Kiedy zbierać buraki i jak przechowywać

Smak i walory handlowe buraków zależą nie tylko od odmiany, ale także od tego, kiedy i jak został zebrany z ogrodu, w jakich warunkach był przechowywany. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, kiedy zbierać buraki i jak zachować plony bez strat.

Co decyduje o czasie zbioru buraków

Kiedy zbierać buraki i marchewki z ogrodu, zależy od wielu warunków. Jeśli nie zostaną uwzględnione, możesz stracić większość produkcji roślinnej.

Aby określić czas zbioru buraków, ważne są następujące czynniki:

1. Cechy odmianowe. Wczesne, średnio dojrzewające, późne buraki sadzi się w różnym czasie. Okres dojrzewania każdej odmiany jest indywidualny, a czas zbioru jest przesunięty.
2. Klimat regionu. Na pytanie, kiedy usunąć marchewki i buraki z ogrodu, mieszkańcy Terytorium Krasnodarskiego i Syberii odpowiedzą inaczej i będą mieli rację. Kiedy Syberyjczycy jedzą już kiszoną kapustę z burakami, Kubańczycy dopiero zaczynają zbierać odmiany zimowe.
3. Pogoda. Doświadczeni hodowcy roślin kierują się prognozą pogody i biorąc to pod uwagę, dostosowują sezon zbiorów. Przy długotrwałych deszczach, a także realnym zagrożeniu wczesną jesiennymi przymrozkami, konieczne jest znacznie wcześniejsze zbieranie roślin okopowych. Nawet jeśli teoretycznie mogą jeszcze dorosnąć.

Aby przez cały rok korzystać ze świeżych produktów z własnego ogrodu, nie wystarczy przestrzegać technik uprawy. Ważne jest, aby nie przegapić momentu zbiorów.

To niesamowite warzywo nadaje się do stosowania "wierzchołki i korzenie". Delikatne buraki doskonale uzupełniają zapasy witamin i niezbędnych pierwiastków śladowych w organizmie człowieka. Nie wyrzucaj liści. Jest używany do tych samych celów, co ulubiony szpinak i seler.

Kiedy zbierać różne odmiany buraków

Kupując nasiona należy mieć na uwadze, że nie wszystkie odmiany buraków nadają się do długotrwałego przechowywania.

Zbiór odmian wczesnych

„Sezon buraczany” wczesnych upraw rozpoczyna się 50-90 dni po wschodach. W większości regionów jest to od połowy do końca czerwca. Nasadzenia wytrzymują wiosenne przymrozki i brak wilgoci. W regionach o zimnym klimacie stosuje się metodę sadzenia, a sadzenie jest pokryte folią.

Warzywa korzeniowe zebrane z ogrodu wczesnym latem służą do marynowania, duszenia, świeże do sałatek i przekąsek. Nie zaleca się do długotrwałego przechowywania w zimie.

Najpopularniejszymi mieszańcami i odmianami buraków wcześnie dojrzewających wśród rolników i letnich mieszkańców są Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.

Zbiór odmian w połowie sezonu

Odmiany średnio dojrzewające cenione są za słodki, bogaty smak. Nasiona wysiewa się w tym samym czasie co wczesne gatunki, ale dojrzewanie następuje 15-30 dni później. Wynika to z dłuższego okresu rozwoju roślin - 100-110 dni.

Buraki zbierane w lipcu i sierpniu są uniwersalne. Nadaje się do świeżego spożycia, gotowania i do przygotowania w zimie. Jeśli warunki przechowywania są odpowiednio zorganizowane, roślina okopowa zachowa swoją zbywalność do sześciu miesięcy.

Podział na odmiany wczesne, śródsezonowe i późne ze względu na niestabilność klimatu i różne terminy sadzenia jest bardzo warunkowy. Tak więc popularną odmianę Cylinder można przypisać odmianom w połowie sezonu i późnym.

Zbiór odmian średnio późnych i późnych

Rośliny okopowe, które dojrzewają jesienią, najlepiej nadają się do długiego przechowywania w zimie.Wyróżniają się odpornością na ekstremalne temperatury, dużym rozmiarem, gęstą miazgą, elastyczną skórką i nasyceniem kolorów - czerwonym lub bordowym. Okres rozwoju do pełnej dojrzałości warzyw wynosi od 90 do 140 dni.

Do najlepszych "jesiennych" odmian buraków należą: Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.

Daty zbiorów są dostosowywane w celu odzwierciedlenia lokalnych warunków pogodowych. Obowiązuje jedna ogólna zasada: musisz mieć czas na zebranie roślin okopowych z łóżek przed pierwszym poważnym zamrożeniem.

Harmonogram zbioru buraków na zimę w różnych regionach

Kiedy kopać marchewki i buraki do przechowywania, zależy przede wszystkim od warunków pogodowych i klimatycznych różnych regionów Rosji:

1. Trudne warunki klimatyczne Syberii i Uralu nie pozwalają na sadzenie odmian późno dojrzewających, po prostu nie mają czasu na dojrzewanie. Dlatego wskazane jest, aby wybrać odmiany wczesne i średnie, o okresie dojrzewania nie dłuższym niż sto dni. Skrócony okres ciepłych dni pozwoli burakom w pełni dojrzeć, nabrać soczystości i zgromadzić odpowiednią ilość składników odżywczych. Okres zbiorów przypada na koniec sierpnia. W przypadku przedłużającej się wiosny i późnych nasadzeń rośliny okopowe wykopuje się we wrześniu.
2. W centralnej Rosji i regionie moskiewskim zbiór buraków przeznaczonych na zimę rozpoczyna się w pierwszym miesiącu jesieni. Jeśli wszechobecne centrum hydrometeorologiczne nie zapowiada ostrego trzasku, prace te zostaną przedłużone do połowy października.
3. Najłatwiej określić czas na południu kraju. Tutaj odmiany późno dojrzewające, gotowe do zbioru w październiku, mają czas na dojrzewanie. Jeśli nie przewiduje się niespodziewanego trzasku zimna, okres ten można przedłużyć do połowy listopada. Ciepły klimat w regionach Kubań i Stawropol umożliwia uprawę dwóch lub trzech upraw w sezonie letnim. Latem do pożywienia używa się odmian wczesnych i średnio wczesnych. Późne i późne dojrzewanie pozostawia się na zimę.

Należy również zwrócić uwagę na zewnętrzne oznaki upraw warzyw. Dolne liście w pełni dojrzałych buraków są suche.

Większość odmian do pełnego dojrzewania ma charakterystyczne guzki w górnej części okopu. Doświadczeni ogrodnicy używają ich do określenia stopnia dojrzałości.

Czy można zbierać buraki przed terminem?

Każdy etap rozwoju rośliny jest ważny dla uzyskania określonych cech. Tylko w pełni dojrzała roślina okopowa ma wystarczającą zawartość cukru i w pełni ujawnia swój potencjał pod względem cech smakowych odmiany.

Warzywo, które nie przeszło wszystkich etapów rozwoju, wysycha podczas przechowywania. Nawet niewielkie uszkodzenia przyspieszą rozwój zgnilizny.

Nie należy prześwietlać roślin okopowych w ogrodzie. Zarośnięte buraki stają się szorstkie, gorzkie, niesmaczne i nie będą długo przechowywane. Jeśli padało przez długi czas, ziemia jest wilgotna, zaleca się poczekać, aż wyschnie i dopiero wtedy rozpocząć zbiory.

w odróżnieniu marchewburaki absolutnie nie tolerują temperatur poniżej zera. Dlatego konieczne jest zebranie plonu przed pierwszymi przymrozkami.

Czy istnieje różnica w czasie zbioru różnych rodzajów buraków?

Z trzynastu gatunków buraków znanych w przyrodzie tylko dwa są uważane za rośliny uprawne: boćwina i buraki pospolite.

Zbiór boćwiny

Boćwina to burak liściowy, który nie tworzy warzyw korzeniowych, ale rozgałęziony korzeń włóknisty. Jedzą „blaty”. Roślina wygląda bardzo dekoracyjnie i często jest uprawiana na rabatach. Do spożycia nadziemna część buraków jest odcinana w miarę wzrostu. Średni okres dojrzewania wynosi 1,5-2 miesiące.

Zbieranie buraków

Buraki są uprawiane na pyszne rośliny okopowe. Podzielony na manierkę, cukier i paszę. Istnieją dwie kategorie buraków spożywczych: czerwone i białe. Ich smak jest identyczny, jednak druga opcja jest mniej powszechna ze względu na blady kolor.Nie jest to zaskakujące, ponieważ to bogaty czerwony lub bordowy kolor buraków nadaje potrawom wyjątkową estetykę smaku.

Charakterystyka odmianowa oraz warunki pogodowe i klimatyczne odgrywają równie ważną rolę w określaniu terminu zbioru każdego rodzaju buraków.

Buraki cukrowe są uprawami przemysłowymi, są sadzone do produkcji cukru i alkoholu etylowego. Zbiór tej rośliny na polach w różnych regionach kraju odbywa się od sierpnia do października.

Buraki pastewne są również klasyfikowane jako techniczne. Został wyhodowany przez hodowców specjalnie do karmienia zwierząt. Zawiera znacznie więcej białka i grubego błonnika niż odmiany stołowe. Większy niż jadalnia. Zakopana w ziemi o jedną trzecią. Ta cecha wzrostu ułatwia proces zmechanizowanego zbioru, który występuje we wrześniu i na początku października.

Zbiór buraków zgodnie z kalendarzem księżycowym

Kalendarz księżycowy ogrodnika oznacza nie tylko dni sprzyjające sadzeniu i przeprowadzaniu różnych zabiegów agrotechnicznych w odniesieniu do różnych upraw.

W przypadku warzyw przeznaczonych do długotrwałego przechowywania planowane są również daty zbiorów. Są chwile, kiedy można usunąć buraki z ogrodu z maksymalną wydajnością. Uważa się, że należy to zrobić na księżycu w pełni lub ubywającym.

W 2020 roku astrologowie powinni usuwać wyhodowane buraki na zimę w następujące dni:

• 3-19 sierpnia;
• 2-17 września;
• 2-16, 31 października;
• 1-15, 30 listopada
• 1-14 grudnia.

W tym czasie wszystkie procesy metaboliczne w roślinach spowalniają, więc konserwacja warzyw będzie lepszej jakości. Księżyc w Wadze, Koziorożcu i Strzelcu jest uważany za najbardziej korzystny do zbioru roślin okopowych.

Jak prawidłowo usunąć buraki z ogrodu i położyć je na zimę

Bezpieczeństwo uprawy jest wprost proporcjonalne do ostrożnego podejścia do rośliny okopowej podczas procesu zbioru. Na małych plantacjach wskazane jest wykonanie tego ręcznie. Buraki wyjmuje się z ziemi, trzymając za podstawę wierzchołków. Jeśli gleba jest gliniasta, twarda, możesz użyć łopaty lub widelca, odwracając bryłę.

Po opróżnieniu ogrodu należy przygotować warzywa do przechowywania w zimie:

• odciąć wierzchołki nożem lub nożyczkami, pozostawiając kikut 1-2 cm;
• rozłożyć w jednej warstwie w suchym, zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu (najlepiej pod baldachimem);
• przeprowadzić sortowanie, odrzucając uszkodzone instancje;
• starannie włóż wybrane rośliny okopowe do skrzynek, posyp torfem, popiołem drzewnym lub suchym piaskiem;
• umieścić w chłodnej, suchej piwnicy.

Optymalna temperatura przechowywania to 0 ... -2 ℃, wilgotność 80-90%. Umieszczając korzenie w pudełku, należy upewnić się, że nie stykają się one ze sobą.

Buraków nie wolno myć przed wysłaniem do piwnicy. Nie można na siłę zeskrobać przyklejonej glinianej grudki, ponieważ istnieje ryzyko uszkodzenia skórki.

Warzywa są myte z ziemi i piasku tuż przed użyciem do gotowania.

Jak zachować zbiory, jeśli nie ma piwnicy

Istnieje kilka sposobów na utrzymanie świeżości i soczystości warzyw korzeniowych do wiosny w warunkach miejskich lub podmiejskich.

Jeden z nich:

1. Suszone warzywa korzeniowe z pociętymi wierzchołkami układamy rzędami w kartonowym lub drewnianym pudełku lub plastikowym pojemniku, posypując piaskiem, trocinami, wiórkami.
2. Pudełko z warzywami włóż do większego pudełka kartonowego i wypełnij puste przestrzenie dowolną izolacją.
3. Postaw go na nieogrzewanym balkonie lub loggii.

Taka wielowarstwowa skrzynia zachowa świeżość zdrowych warzyw przez 4-6 miesięcy.

Jeśli w mieszkaniu nie ma balkonu, buraki można przechowywać w temperaturze pokojowej przez dwa miesiące w następujący sposób:

• zanurz każde warzywo korzeniowe w zacierze glinianym;
• suszyć w temperaturze pokojowej;
• umieścić w kartonowym pudełku lub wiadrze;
• odstawić od źródła ciepła (kuchenka gazowa, grzejniki).

W kraju lub na osobistej działce część plonów może być świeża do wiosny w ziemi:

• wykop otwór o głębokości 80-100 cm;
• włóż buraki do wiadra lub dużego rondla, posypując każdą warstwę piaskiem;
• zamknij pojemnik pokrywką;
• opuść zapasy do dołu;
• zamknij górę tekturą, dowolną warstwą izolacji;
• przykryj dół łupkiem, żelazną blachą;
• szkic na warstwie ziemi 5-10 cm.

Stopień izolacji takich mini piwnic zależy od tego, jak bardzo gleba zamarza w regionie. Miejsce jest tak dobrane, aby zimą teren ten był pokryty śniegiem.

Buraki są szeroko stosowane do zbioru zimowego. Warzywa korzeniowe, zapakowane w paroprzepuszczalną folię spożywczą, z powodzeniem przechowuje się w lodówce przez kilka tygodni.

Ciekawostki o burakach

Pomimo tego, że pierwsze formy korzeni buraków były dobrze znane ludzkości w IV wieku pne. e. kultura rozprzestrzeniła się na wszystkie kontynenty dopiero od końca XIX i początku XX wieku.

Od ponad 100 lat znana każdemu od dzieciństwa odmiana Bordeaux 237, idealna do uprawy w trudnych warunkach klimatycznych Rosji.

Obecnie podzielono na strefy ponad 70 mieszańców i odmian buraków. Wyróżniają się plonem, wczesną dojrzałością, wyglądem, smakiem oraz zdolnością do zachowania jasności koloru podczas obróbki kulinarnej.

Jeśli czas na pielęgnację łóżek na sześciu akrach jest ograniczony, warto zwrócić uwagę na odmianę One-kiełkową, która nie wymaga przerzedzania. Hodowcy wyhodowali buraki żółte i pręgowane. Ich zaletą jest dekoracyjność.

Podczas gotowania buraków nie trzeba dodawać soli do wody, co wydłuży czas gotowania warzywa, które jest już gotowane przez długi czas ze względu na dużą ilość błonnika.

Burak ćwikłowy to wyjątkowa roślina, która wymaga minimum wysiłku w uprawie i pielęgnacji, ale pozwala uzyskać bogate zbiory nawet z niewielkiej działki. Przestrzeganie warunków i zasad zbioru zachwyci rodzinę świeżymi, zdrowymi warzywami przez całą zimę.

O dziwo, gdy zbiór buraków jest przyjemny, zachowują trwałość i lepiej smakują. Może dlatego, że uprawa uprawiana z miłością zawsze przynosi więcej radości.

Zbieranie i przechowywanie buraków - wideo