Kompoty z czerwonych i czarnych wiśni: niech zima pachnie latem
Pachnący kompot z czeremchy zachwyci Cię w mroźną zimę niezwykłym smakiem i nie pozwoli organizmowi cierpieć na niedobór witamin. Przygotowanie napoju to jeden z najlepszych sposobów rozpoznania jagody, która nie jest powszechnie kochana, gdy jest świeża. Przepisów jest ogromna liczba, wszystkie różnią się pracochłonnością, rodzajem i ilością składników. Smak, kolor i aromat obrabianego przedmiotu zależą od dodatków. Tutaj zebrano najprostsze opcje kompotów z czerwonych wiśni i czarnych.
Przeczytaj także artykuł w temacie: przepis na kompot wiśniowy na zimę!
Ogólne zasady wytwarzania kompotu z czeremchy na zimę
Ogólne zasady gotowania kompotów:
- Jagody są dokładnie myte przed użyciem, uwalniane z gałęzi, suszone.
- Banki zawsze wymagają przetwarzania. Najbezpieczniejszym sposobem jest sterylizacja naczyń na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.
- Pokrywki również wymagają obróbki, można je zagotować lub po prostu polać gorącą wodą.
- Cukier do zbioru zimowego należy używać w czystej postaci z opakowania. Lepiej nie zabierać produktu ze stołu, mogą się do niego dostać okruchy i gruz.
- Zawsze dokręcaj wieczko specjalnym kluczem, następnie odstaw słoik do góry dnem i przykryj czymś ciepłym, pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Kompoty z czereśni można gotować na zimę bez sterylizacji iz dodatkowym gotowaniem napełnionych słoików w rondelku. Pierwsza metoda jest mniej pracochłonna, ale nie gwarantuje bezpieczeństwa napoju do zimy. Najmniejsze odchylenia od technologii, naruszenie sterylności może prowadzić do zakwaszenia. Aby usprawnić technologię i skrócić czas gotowania, stosuje się metody podwójnego nalewania, blanszowania, często dodaje się kwas cytrynowy, który służy jako konserwant.
Kompot z czereśni na zimę bez sterylizacji
Najprostszy i nieskomplikowany przepis na zbiory zimowe. Ponieważ napój nie podlega sterylizacji, ważne jest, aby zachować absolutną sterylność, starannie posortować jagody, spłukać, wysuszyć. Obliczanie składników na jedną trzylitrową puszkę. Ilość cukru można zwiększyć, ale niepożądane jest jej zmniejszanie. Nie zaleca się gotowania kompotu z czereśni na zimę według tego przepisu w małych słoikach, ponieważ podczas naparu pod kocem następuje proces samosterylizacji, w małych naczyniach jest to niemożliwe.
Składniki:
- 0,5 kg czeremchy;
- 0,3 kg cukru;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
- 2,6 litra wody.
Przygotowanie:
- Przetwórz i wysusz jagody. Wlej do sterylnego słoika.
- Wodę z przepisu połączyć z cukrem, doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę, aby syrop był sterylny.
- Dodaj kwas cytrynowy do jagód. Wlej zawartość słoika z wrzącym syropem pod samą szyję, załóż sterylną pokrywkę i natychmiast zwiń kluczem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Zamiast kwasu cytrynowego na obrabiany przedmiot można dodać naturalny sok cytrusowy w ilości 30-40 ml. Ten składnik wypełni obrabiany przedmiot przyjemnym aromatem.
Kompot z czereśni i jabłek z podwójnym nadzieniem
Przepis na mieszany napój o niesamowitym aromacie i letnim smaku. Technologia podwójnego nalewania jest uważana za bezpieczniejszą, idealną do gęstych jagód bez pestek. Jest często używany do zbioru pomidorów i ogórków na zimę. Do przygotowania kompotu z wiśni i jabłek zaleca się stosowanie gęstych owoców bez tuneli czasoprzestrzennych, wgnieceń i innych uszkodzeń. Przejrzałe owoce nie sprawdzą się, kawałki mogą stracić swój kształt i nie będą wyglądać zbyt atrakcyjnie.
Składniki:
- 400 g cukru;
- 250 g czeremchy;
- 500 g jabłek;
- woda.
Przygotowanie:
- Wlej przygotowane jagody do czystego słoika. Jabłka umyj, wytrzyj do sucha, pokrój na duże kawałki. Słupki są omijane, ich obecność w kompocie wiśniowym jest opcjonalna.
- Zawartość słoika zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką, ale nie dokręcać. Pozostaw obrabiany przedmiot na dziesięć minut. Załóż pokrywkę z otworami, spuść cały płyn ze słoika na patelnię, połóż na kuchence.
- Dodaj cukier granulowany do wody. Jeśli jabłka są słodkie, to dla smaku można wlać 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy, posłuży również jako dodatkowy konserwant.
- Gotuj syrop przez 2 minuty, wlej blanszowane składniki pod samą szyję. Umieść pokrywkę na swoim miejscu, zwinąć słoik kluczem, zdjąć, aż całkowicie ostygnie pod kocem.
Prosty przepis na kompot z czerwonej czeremchy i dzikiej róży
Ciekawa technologia, która pozwala uniknąć sterylizacji napełnionych puszek w rondelku. Przygotowanie tego napoju odbywa się w dwóch etapach; zaparzenie składników w syropie zajmie kilka godzin. Jagody odmian czerwonych mają mniej wyraźny smak. Dlatego zaleca się użycie dodatkowych składników do przygotowania kompotu z czerwonej czereśni. Zazwyczaj są to wiśnie, maliny, porzeczka, każdy owoc, który pasuje do czasu dojrzewania. Jedną z opcji są owoce róży. Napój okazuje się nie tylko bogaty, ale także witaminowy. Składniki na trzy litry.
Składniki:
- 200 g owoców dzikiej róży;
- 500 g czeremchy;
- 270 g cukru;
- 2,3 litra wody.
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę, dodaj cukier, gotuj przez trzy minuty.
- Posortuj czeremchy i jagody dzikiej róży, dobrze umyj, ale nie susz ich.
- Zanurz składniki napoju w rondelku z gorącym syropem i natychmiast wyłącz kuchenkę. Przykryj, zostaw na pięć godzin, może trochę dłużej. W tym czasie jagody będą nasycone syropem, podzielą się z nim swoim smakiem.
- Banki do przygotowania. Wyjmij jagody z kompotu łyżką cedzakową i przenieś do sterylnego pojemnika. Umieść syrop na kuchence, gotuj przez pięć minut. Ostatnim krokiem w przygotowaniu prostego czerwonego kompotu z czeremchy jest zalanie go wrzącym płynem. Zakorkować słoiki hermetycznie. Pozostaw do ostygnięcia całkowicie do góry nogami pod ciepłym kocem.
Każdy kompot stanie się ciekawszy, jeśli dodasz do niego aromatyczne przyprawy: wanilię, cynamon, goździki. Kawałek imbiru nada pikantny smak potrawie. Ciekawy zapach nada skórce cytryny lub pomarańczy, można nałożyć kilka plasterków cytrusów.
W rzeczywistości istnieje znacznie więcej przepisów na kompot z czeremchy, ale prawie wszystkie z nich są oparte na tych podstawowych technologiach. Dodając różne owoce i jagody, dostosowując ilość cukru i przypraw, możesz zmieniać, a nawet wymyślać nowe smaki. Eksperyment!