Grecka musaka z bakłażanem: śródziemnomorska klasyka
Moussaka to tradycyjne greckie klasyczne danie, które zyskało ogromną popularność w kuchniach wielu narodów na całym świecie. Grecka musaka z bakłażana ma wiele współczesnych interpretacji, jest to obfita i aromatyczna zapiekanka nadziewana mięsem mielonym, warzywami i apetyczną złotą skórką.
W tym temacie:przepis na placki ziemniaczane ze zdjęciem krok po kroku na patelni!
Przepis na grecką musakę z bakłażanem i warzywami
Mousakę tradycyjnie przygotowuje się z mielonej jagnięciny, ale jeśli nie jest dostępna, można użyć wołowiny lub wieprzowiny. Smak potrawy nieznacznie się zmieni, ale będzie nie mniej smaczny, soczysty i aromatyczny.
Składniki:
- bakłażan - 8 szt.;
- mielona wołowina - 900-950 g;
- twardy ser - 160-180 g;
- cebula - 3-4 szt.;
- pomidory - 8-10 szt.;
- białe wytrawne wino - 320 ml;
- oliwa z oliwek - 120 ml.
Sos:
- mleko - 820 ml;
- twardy ser - 320 g;
- jaja kurze - 4 szt.;
- mąka premium - 80-100 g;
- masło - 170 g;
- gałka muszkatołowa mielona.
Etapy robienia musaki
Aby uzyskać klasyczny grecki przepis na musakę z bakłażanem, jagnięciną, wołowiną lub wieprzowiną, zmielić na maszynce do mięsa. Pokrój pomidory na krzyż, zalej wrzącą wodą i od razu zanurz w lodowatej wodzie - dzięki temu z łatwością usunie się skórkę z warzyw. Obrane pomidory pokrój w cienkie plasterki.
Sos przygotuj osobno. Zmiękcz masło w rondelku na małym ogniu, dodaj mąkę pszenną i doprowadź do złotego koloru, ciągle mieszając. Wlej podgrzane mleko do rondla i jeszcze trochę gotuj.
Jajka ubić lekko, zetrzeć ser i dodać do sosu, dokładnie mieszając. Powinien mieć elastyczną, kremową konsystencję bez grudek. Dodaj gałkę muszkatołową do gotowej masy i trochę soli.
Bakłażany pokroić w cienkie plasterki i smażyć na patelni z oliwą z oliwek na złoty kolor. Cebulę podsmażyć osobno, pokroić w pół-pierścienie. Gdy lekko się zrumienią, dodaj do nich mięso mielone, gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut, wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż alkohol całkowicie wyparuje. Na innej patelni usmaż trochę pomidorów, aby wyschły, a nadmiar płynu wyparował.
Moussaka układa się warstwami w naczyniu do pieczenia - kółka bakłażana, mięso mielone, pomidory. Powtarzaj warstwy, aż znikną wszystkie składniki, obficie polej sosem i posyp startym serem.
Grecką musakę należy piec 42-46 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °.
Gotowe danie należy zaparzać pod ciepłym ręcznikiem przez pół godziny - dzięki temu będzie bardziej soczyste i delikatne.
Grecka musaka z ziemniakami
Istnieje wiele interpretacji klasycznej greckiej receptury musaki z bakłażana. To tradycyjne śródziemnomorskie danie przygotowywane jest z ryżu i różnych warzyw. Jednym z najprostszych i najpopularniejszych przepisów jest musaka z ziemniakami.
Składniki:
- ziemniaki - 550-650 g;
- bakłażan - 1,3 kg;
- parmezan - 170 g;
- mięso mielone - 850 g;
- biała cebula - 2 szt.;
- pomidory - 550 g;
- półwytrawne czerwone wino - 170 ml;
- oregano - 1 1 l;
- mielony cynamon - ½ łyżeczki;
- zęby czosnku - 4-6 szt.;
- pasta pomidorowa - 1-2 łyżki. l;
- masło - 70-80 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki l.
Sos:
- mąka premium - 70-90 g;
- masło - 70-90 g;
- mleko - 130 ml;
- jaja kurze - 2 szt.;
- mielony biały pieprz.
Etapy przygotowania musaki z ziemniakami
Przede wszystkim musisz przygotować warzywa. Bakłażany i bulwy ziemniaka obrać, pokroić w plasterki, ułożyć na blasze do pieczenia i piec 22-23 minuty w temperaturze 160 °.
Na patelni z wrzącą oliwą usmażyć mięso mielone z posiekaną cebulą i czosnkiem, lekko posolić i doprawić aromatycznymi przyprawami. Po zrumienieniu mięsa mielonego dodać pomidory, wcześniej starte na tarce, koncentrat pomidorowy i wino na patelni, posypać posiekanymi ziołami.
Przygotuj sos Moussaka oddzielnie. Aby to zrobić, rozpuść masło w małym rondelku, gdy trochę zmięknie - dodaj mąkę pszenną i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj podgrzane mleko do sosu, mieszając sos. Dodaj jajka do lekko zagęszczonej mieszanki i dobrze ubijaj do uzyskania gładkości.
W naczyniu żaroodpornym, nasmarowanym oliwą z oliwek, ułożyć warstwami - sos śmietanowy, plastry ziemniaków i bakłażana, na przemian na samą górę. Musakę polać kremowym sosem i wstawić do piekarnika na 18-20 minut, następnie posypać startym serem i piec kolejne 8-10 minut.
Przeczytaj także: Przepis na francuskie ziemniaki!
Musaka dietetyczna z warzywami
Klasyczna grecka musaka to wysokokaloryczny posiłek. Można go uczynić lżejszym i szczuplejszym, zastępując mięso mielone ryżem, marchewką lub niskokaloryczną cukinią.
Składniki:
- ziemniaki - 10 szt.;
- marchewki - 4 szt.;
- kasza ryżowa - 250 g;
- zielone fasolki - 900 g;
- łodygi selera - 200 g;
- jaja kurze - 8 szt.;
- mleko - 400 ml;
- cebula - 3-4 szt.;
- oliwa z oliwek - 130 ml.
Seler drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Warzywa smażymy na oliwie na złoty kolor. Bulwy ziemniaka, ryż i fasolę gotować oddzielnie do miękkości.
Pokrój ugotowaną fasolę i ziemniaki na małe plasterki. Przygotowane składniki przełóż do naczynia żaroodpornego, naoliwione w tej kolejności - ziemniaki, cebulę i marchewkę, ryzyko i fasolkę szparagową.
Ubij jajka z mlekiem i polej tą mieszanką dietetyczną musaką. Jeśli chcesz, możesz zrobić klasyczny kremowy sos. Następnie wyślij zapiekankę na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 °.
Moussaka po grecku to pyszne i przepyszne danie, które będzie obfitym i pożywnym posiłkiem dla całej rodziny. Ogromna liczba interpretacji klasycznej zapiekanki pozwala na świeże spojrzenie na klasyczne danie i nadanie mu bardziej oryginalnego i ciekawego smaku.