Grecka musaka z bakłażanem: śródziemnomorska klasyka

Grecki przepis na moussaki z bakłażanem Moussaka to tradycyjne greckie klasyczne danie, które zyskało ogromną popularność w kuchniach wielu narodów na całym świecie. Grecka musaka z bakłażana ma wiele współczesnych interpretacji, jest to obfita i aromatyczna zapiekanka nadziewana mięsem mielonym, warzywami i apetyczną złotą skórką.

W tym temacie:przepis na placki ziemniaczane ze zdjęciem krok po kroku na patelni!

Przepis na grecką musakę z bakłażanem i warzywami

Przepis na grecką musakę z bakłażanem i warzywami

Grecka musaka z bakłażanem, której klasyczny przepis uchodzi za wyrazisty „przedstawiciel” tradycyjnej kuchni greckiej, przygotowywana jest z warzyw, posiekanej jagnięciny i sos beszamelowy... Ze względu na specyfikę przygotowania danie to bardzo przypomina włoską lasagne, ale jako „arkusze” używa się raczej warzyw niż makaronu.

Mousakę tradycyjnie przygotowuje się z mielonej jagnięciny, ale jeśli nie jest dostępna, można użyć wołowiny lub wieprzowiny. Smak potrawy nieznacznie się zmieni, ale będzie nie mniej smaczny, soczysty i aromatyczny.

Składniki:

  • bakłażan - 8 szt.;
  • mielona wołowina - 900-950 g;
  • twardy ser - 160-180 g;
  • cebula - 3-4 szt.;
  • pomidory - 8-10 szt.;
  • białe wytrawne wino - 320 ml;
  • oliwa z oliwek - 120 ml.

Sos:

  • mleko - 820 ml;
  • twardy ser - 320 g;
  • jaja kurze - 4 szt.;
  • mąka premium - 80-100 g;
  • masło - 170 g;
  • gałka muszkatołowa mielona.

Etapy robienia musaki

mięso mielone na musakęAby uzyskać klasyczny grecki przepis na musakę z bakłażanem, jagnięciną, wołowiną lub wieprzowiną, zmielić na maszynce do mięsa. Pokrój pomidory na krzyż, zalej wrzącą wodą i od razu zanurz w lodowatej wodzie - dzięki temu z łatwością usunie się skórkę z warzyw. Obrane pomidory pokrój w cienkie plasterki.

usmażyć mąkęSos przygotuj osobno. Zmiękcz masło w rondelku na małym ogniu, dodaj mąkę pszenną i doprowadź do złotego koloru, ciągle mieszając. Wlej podgrzane mleko do rondla i jeszcze trochę gotuj.

robienie sosu beszamelowegoJajka ubić lekko, zetrzeć ser i dodać do sosu, dokładnie mieszając. Powinien mieć elastyczną, kremową konsystencję bez grudek. Dodaj gałkę muszkatołową do gotowej masy i trochę soli.

przygotować bakłażanaBakłażany pokroić w cienkie plasterki i smażyć na patelni z oliwą z oliwek na złoty kolor. Cebulę podsmażyć osobno, pokroić w pół-pierścienie. Gdy lekko się zrumienią, dodaj do nich mięso mielone, gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut, wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż alkohol całkowicie wyparuje. Na innej patelni usmaż trochę pomidorów, aby wyschły, a nadmiar płynu wyparował.

upiec musakęMoussaka układa się warstwami w naczyniu do pieczenia - kółka bakłażana, mięso mielone, pomidory. Powtarzaj warstwy, aż znikną wszystkie składniki, obficie polej sosem i posyp startym serem.

Grecką musakę należy piec 42-46 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °.

Gotowe danie należy zaparzać pod ciepłym ręcznikiem przez pół godziny - dzięki temu będzie bardziej soczyste i delikatne.

Grecka musaka z ziemniakami

Przepis na grecką musakę z bakłażanem i ziemniakamiIstnieje wiele interpretacji klasycznej greckiej receptury musaki z bakłażana. To tradycyjne śródziemnomorskie danie przygotowywane jest z ryżu i różnych warzyw. Jednym z najprostszych i najpopularniejszych przepisów jest musaka z ziemniakami.składniki na musakę

Składniki:

  • ziemniaki - 550-650 g;
  • bakłażan - 1,3 kg;
  • parmezan - 170 g;
  • mięso mielone - 850 g;
  • biała cebula - 2 szt.;
  • pomidory - 550 g;
  • półwytrawne czerwone wino - 170 ml;
  • oregano - 1 1 l;
  • mielony cynamon - ½ łyżeczki;
  • zęby czosnku - 4-6 szt.;
  • pasta pomidorowa - 1-2 łyżki. l;
  • masło - 70-80 g;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki l.

Sos:

  • mąka premium - 70-90 g;
  • masło - 70-90 g;
  • mleko - 130 ml;
  • jaja kurze - 2 szt.;
  • mielony biały pieprz.

Etapy przygotowania musaki z ziemniakami

posiekaj i usmaż bakłażanaPrzede wszystkim musisz przygotować warzywa. Bakłażany i bulwy ziemniaka obrać, pokroić w plasterki, ułożyć na blasze do pieczenia i piec 22-23 minuty w temperaturze 160 °.

usmażyć mięso mielone z przyprawamiNa patelni z wrzącą oliwą usmażyć mięso mielone z posiekaną cebulą i czosnkiem, lekko posolić i doprawić aromatycznymi przyprawami. Po zrumienieniu mięsa mielonego dodać pomidory, wcześniej starte na tarce, koncentrat pomidorowy i wino na patelni, posypać posiekanymi ziołami.

upiec musakęPrzygotuj sos Moussaka oddzielnie. Aby to zrobić, rozpuść masło w małym rondelku, gdy trochę zmięknie - dodaj mąkę pszenną i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj podgrzane mleko do sosu, mieszając sos. Dodaj jajka do lekko zagęszczonej mieszanki i dobrze ubijaj do uzyskania gładkości.

W naczyniu żaroodpornym, nasmarowanym oliwą z oliwek, ułożyć warstwami - sos śmietanowy, plastry ziemniaków i bakłażana, na przemian na samą górę. Musakę polać kremowym sosem i wstawić do piekarnika na 18-20 minut, następnie posypać startym serem i piec kolejne 8-10 minut.

Przeczytaj także: Przepis na francuskie ziemniaki!

Musaka dietetyczna z warzywami

dietetyczna musakaKlasyczna grecka musaka to wysokokaloryczny posiłek. Można go uczynić lżejszym i szczuplejszym, zastępując mięso mielone ryżem, marchewką lub niskokaloryczną cukinią.

Składniki:

  • ziemniaki - 10 szt.;
  • marchewki - 4 szt.;
  • kasza ryżowa - 250 g;
  • zielone fasolki - 900 g;
  • łodygi selera - 200 g;
  • jaja kurze - 8 szt.;
  • mleko - 400 ml;
  • cebula - 3-4 szt.;
  • oliwa z oliwek - 130 ml.

Seler drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Warzywa smażymy na oliwie na złoty kolor. Bulwy ziemniaka, ryż i fasolę gotować oddzielnie do miękkości.

usmażyć mięso mielonePokrój ugotowaną fasolę i ziemniaki na małe plasterki. Przygotowane składniki przełóż do naczynia żaroodpornego, naoliwione w tej kolejności - ziemniaki, cebulę i marchewkę, ryzyko i fasolkę szparagową.

Ubij jajka z mlekiem i polej tą mieszanką dietetyczną musaką. Jeśli chcesz, możesz zrobić klasyczny kremowy sos. Następnie wyślij zapiekankę na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 °.

Grecki przepis na moussaki z bakłażanemMoussaka po grecku to pyszne i przepyszne danie, które będzie obfitym i pożywnym posiłkiem dla całej rodziny. Ogromna liczba interpretacji klasycznej zapiekanki pozwala na świeże spojrzenie na klasyczne danie i nadanie mu bardziej oryginalnego i ciekawego smaku.

Przepis wideo na robienie musaki z bakłażanem, ziemniakami i cukinią

Ogród

Dom

Ekwipunek