O zaletach żurawiny
Wśród nielicznych rodzimych owoców Ameryki Północnej, które są uprawiane komercyjnie, żurawina jest uważana za prawdziwą gwiazdę sezonu jesiennego. Zbiera się ją od końca września do października, a świeże jagody zebrane w tym okresie można jeść do świąt Bożego Narodzenia. Mieszkańcy lata często zbierają kilka torebek żurawiny, a następnie umieszczają je w plastikowych pojemnikach, zamrażają i jedzą przez całą zimę.
Tylko 15% upraw żurawiny jest sprzedawane jako świeże jagody. Reszta jest przetwarzana na soki, sosy i inne podobne produkty.
Tradycje żurawinowe

Dlaczego żurawina jest uważana za superfood
Prawdopodobnie czytałeś, że żurawina jest sprzedawana jako najzdrowsza jagoda. Podczas gdy świeże owoce są dobrym źródłem błonnika i skromnym źródłem witaminy C i minerałów, żurawina zyskała status superfood dzięki dużej ilości fitozwiązków. Są to związki chemiczne, które roślina wytwarza dla własnej obrony: związki przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwutleniające.
Wiele kobiet stosuje suplementy w proszku z żurawiny, aby zapobiec nawrotom infekcji dróg moczowych (ZUM).
Badania wykazały, że jeden z unikalnych fitozwiązków jagód, proantocyjanidyna, zapobiega przyczepianiu się bakterii do ścian dróg moczowych, zapobiegając w ten sposób infekcjom i ponownym zakażeniom u osób zagrożonych.
Ta sama hipoteza głosi, że pokarmy żurawinowe mogą pomóc w zapobieganiu wrzodom, zapobiegając rozwojowi bakterii wywołujących choroby na wyściółce żołądka. Jednak naukowcy ostrzegają, że chociaż żurawina wzmacnia odporność i zapobiega infekcjom, nie może wyleczyć chorób. Jeśli więc podejrzewasz, że masz ZUM lub ból brzucha, skontaktuj się z lekarzem.
Obecnie zaczęto badać potencjał żurawiny w zapobieganiu i leczeniu chorób serca, różnych postaci raka, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i chorób wirusowych. Należy pamiętać, że przed rozpoczęciem używania jagód do celów leczniczych należy skonsultować się ze specjalistą. Dzieje się tak, ponieważ żurawina może reagować z przyjmowanymi lekami.
Wskazówki dotyczące gotowania
Biorąc pod uwagę, że żurawina jest bardzo kwaśna, większość soków i przetworzonej żywności zawierającej jagody wymaga dużej ilości substancji słodzących. Domowe przepisy nie są wyjątkiem. Spróbuj dusić świeżą żurawinę z gruszkami, jabłkami, posiekanymi daktylami lub suszonymi morelami. Jeśli smak jest nadal zbyt kwaśny, dodaj trochę słodzika.
Buraki i żurawina, warzywo korzeniowe i owoce jesieni, dobrze komponują się z zupami, sosami, przyprawami i sosami chutney (przyprawa indyjska). Przepis na jedną z tych potraw:
- 2 szklanki świeżej żurawiny
- 2 duże buraki, gotowane, obrane i posiekane;
- ⅔ szklanki rozmrożonego mrożonego koncentratu soku jabłkowego, solonego do smaku.
Zagotuj żurawinę i sok jabłkowy. Gotuj na małym ogniu, aż jagody pękną. Następnie dodaj drobno posiekane buraki i sól.
Alternatywnie, dusić 2 pokrojone jabłka lub gruszki w misce z cydrem jabłkowym do miękkości. Dodaj żurawinę i kontynuuj, aż jagody pękną. Następnie dodaj buraki i sól. Jeśli danie nie jest wystarczająco słodkie, dodaj 1-2 miarki ulubionego słodzika.
Teraz wiesz, jak wartościowa i przydatna może być żurawina. Przy odpowiedniej pielęgnacji ta dzika roślina może być uprawiana w Twoim wiejskim domu. Jeśli uda ci się stworzyć wszystkie warunki do normalnego wzrostu tej jagody, będziesz w stanie na długi czas zapewnić sobie źródło unikalnego produktu, który ma niezwykle pozytywny wpływ na organizm człowieka.