O zaletach żurawiny
Wśród nielicznych rodzimych owoców Ameryki Północnej, które są uprawiane komercyjnie, żurawina jest uważana za prawdziwą gwiazdę sezonu jesiennego. Zbiera się ją od końca września do października, a świeże jagody zebrane w tym okresie można jeść do świąt Bożego Narodzenia. Mieszkańcy lata często zbierają kilka torebek żurawiny, a następnie umieszczają je w plastikowych pojemnikach, zamrażają i jedzą przez całą zimę.
Tylko 15% upraw żurawiny jest sprzedawane jako świeże jagody. Reszta jest przetwarzana na soki, sosy i inne podobne produkty.
Tradycje żurawinowe
Produkt był używany zarówno przez rdzennych Amerykanów, jak i Europejczyków podczas długich wędrówek po zimowych lasach. Ze względu na swoje wartości odżywcze i niską wagę pemmikan do dziś cieszy się popularnością wśród turystów.
Dlaczego żurawina jest uważana za superfood
Prawdopodobnie czytałeś, że żurawina jest sprzedawana jako najzdrowsza jagoda. Podczas gdy świeże owoce są dobrym źródłem błonnika i skromnym źródłem witaminy C i minerałów, żurawina zyskała status superfood dzięki dużej ilości fitozwiązków. Są to związki chemiczne, które roślina wytwarza dla własnej obrony: związki przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwutleniające.
Wiele kobiet stosuje suplementy w proszku z żurawiny, aby zapobiec nawrotom infekcji dróg moczowych (ZUM).
Badania wykazały, że jeden z unikalnych fitozwiązków jagód, proantocyjanidyna, zapobiega przyczepianiu się bakterii do ścian dróg moczowych, zapobiegając w ten sposób infekcjom i ponownym zakażeniom u osób zagrożonych.
Ta sama hipoteza głosi, że pokarmy żurawinowe mogą pomóc w zapobieganiu wrzodom, zapobiegając rozwojowi bakterii wywołujących choroby na wyściółce żołądka. Jednak naukowcy ostrzegają, że chociaż żurawina wzmacnia odporność i zapobiega infekcjom, nie może wyleczyć chorób. Jeśli więc podejrzewasz, że masz ZUM lub ból brzucha, skontaktuj się z lekarzem.
Obecnie zaczęto badać potencjał żurawiny w zapobieganiu i leczeniu chorób serca, różnych postaci raka, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i chorób wirusowych. Należy pamiętać, że przed rozpoczęciem używania jagód do celów leczniczych należy skonsultować się ze specjalistą. Dzieje się tak, ponieważ żurawina może reagować z przyjmowanymi lekami.
Wskazówki dotyczące gotowania
Biorąc pod uwagę, że żurawina jest bardzo kwaśna, większość soków i przetworzonej żywności zawierającej jagody wymaga dużej ilości substancji słodzących. Domowe przepisy nie są wyjątkiem. Spróbuj dusić świeżą żurawinę z gruszkami, jabłkami, posiekanymi daktylami lub suszonymi morelami. Jeśli smak jest nadal zbyt kwaśny, dodaj trochę słodzika.
Buraki i żurawina, warzywo korzeniowe i owoce jesieni, dobrze komponują się z zupami, sosami, przyprawami i sosami chutney (przyprawa indyjska). Przepis na jedną z tych potraw:
- 2 szklanki świeżej żurawiny
- 2 duże buraki, gotowane, obrane i posiekane;
- ⅔ szklanki rozmrożonego mrożonego koncentratu soku jabłkowego, solonego do smaku.
Zagotuj żurawinę i sok jabłkowy. Gotuj na małym ogniu, aż jagody pękną. Następnie dodaj drobno posiekane buraki i sól.
Alternatywnie, dusić 2 pokrojone jabłka lub gruszki w misce z cydrem jabłkowym do miękkości. Dodaj żurawinę i kontynuuj, aż jagody pękną. Następnie dodaj buraki i sól. Jeśli danie nie jest wystarczająco słodkie, dodaj 1-2 miarki ulubionego słodzika.
Teraz wiesz, jak wartościowa i przydatna może być żurawina. Przy odpowiedniej pielęgnacji ta dzika roślina może być uprawiana w Twoim wiejskim domu. Jeśli uda ci się stworzyć wszystkie warunki do normalnego wzrostu tej jagody, będziesz w stanie na długi czas zapewnić sobie źródło unikalnego produktu, który ma niezwykle pozytywny wpływ na organizm człowieka.