Strzały czosnku - historia nie do pomyślenia

Około 30 lat temu nikt nie pomyślałby o wyrzucaniu strzał czosnku z ogrodu. Uważano je za bardzo cenne i dodawane tam, gdzie było to możliwe. Przodkowie wiedzieli, jaka moc się w nich kryje. Dziś o tym zapomnieliśmy i nie będzie zbędne przypominanie o zaletach zielonego produktu, stworzonego z samej natury dla dobra ludzi.

Co to są strzały czosnku

Strzały czosnku to łodygi kwiatowe wyrzucone przez cebulkę czosnku z wierzchołkowym pudełkiem nasion o jasnym kolorze sałatki. Jest wypełniony przewiewnymi cebulkami (cebulkami) i nierozwiniętymi kwiatami. Jest to dość gęsty okrągły pęd z cienką górną częścią, która wkrótce skręca się w spiralę. Pędy czosnku przypominają fasolę szparagową, ale z ostrym bursztynem czosnkowym. Wielu uważa je za niepotrzebne i wyrzuca je, ponieważ nie wiedzą o zaletach strzał czosnkowych.

Skład i zawartość kalorii w strzałkach czosnku

Zielone pędy czosnku są niezwykle cenne w swoim składzie chemicznym. Są niezastąpione dla tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ mimo najbogatszego składu kaloryczność strzał czosnkowych jest niska.

Stół. Skład chemiczny i kaloryczność strzelanek czosnkowych w 100 g produktu:

Młodym pędom strzelców maksymalny zestaw składników odżywczych dostarcza się, gdy nie są jeszcze skręcone. Początek formowania się spirali jest sygnałem, że większość użytecznych składników znajduje się już w główkach nasion roślin. Jeśli w cebulkach czosnku większość substancji to węglowodany (inulina, sacharoza), to strzały czosnkowe są bogate w glukozę (21%) i fruktozę (9%).

Światowej sławy sportowcy olimpijscy starożytności jedli strzały czosnkowe, aby wzmocnić swoją siłę. W tym samym czasie sam czosnek nazywano „śmierdzącą różą”.

Zielone łodygi wydzielają specyficzny aromat dzięki obecności siarki i allicyny (olejek eteryczny zawierający fitoncydy - naturalne antybiotyki). Warto zauważyć, że allicyna powstaje tylko podczas mechanicznego niszczenia komórek pędów (cięcie nożem, wyłamywanie, odgryzanie). Jest to najbardziej aktywna substancja biologiczna rośliny, jej cząsteczki łatwo przechodzą przez błony komórkowe i są swoistym narzędziem ochronnym przed bakteriami glebowymi.

Dlaczego strzały czosnku są przydatne?

Wyniki ostatnich badań wskazują na szeroki zakres biologicznych skutków allicyny (i ogólnie czosnku) na organizm człowieka. On:

1. Posiada właściwości bakteriobójcze - niszczy wiele patogennych drobnoustrojów i wirusów, jest niezbędny przy przeziębieniach, ostrych infekcjach wirusowych dróg oddechowych, chorobach dróg oddechowych (wzmaga separację plwociny i usprawnia odkrztuszanie).
2. Ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy (zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych, zapobiegając zwężaniu się światła naczyń krwionośnych).
3. Umiarkowanie obniża ciśnienie krwi.
4. Normalizuje skład lipidowy krwi, działa przeciwpłytkowo (rozrzedza krew, obniża poziom cholesterolu, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi);
5. Posiada działanie grzybobójcze (przeciwgrzybicze) i bakteriobójcze (przeciw gruźlicy, błonicy pałeczkowatej, gronkowcom). Ich aktywacja wiąże się z ryzykiem rozwoju groźnych chorób, szczególnie u osób z obniżoną odpornością (przyjmujących leki hormonalne, chorzy na AIDS), u których zapalenie płuc kończy się 98% zgonów.
6. Zawiera b-karoten (prowitaminę A) - silny antyoksydant, który chroni organizm przed wolnymi rodnikami i zapobiega starzeniu się.
7. Tłumi procesy gnilne w jelitach, normalizuje trawienie, przywraca apetyt.

W strzałkach czosnku powstają substancje przeciwzapalne, które obniżają poziom cholesterolu we krwi. Rozrzedzają krew jak aspiryna.

Fitocyny zawarte w czosnku zabijają bakterie tak szybko, że zjawisko to można porównać do działania ciepła lub środka konserwującego.

W przypadku osób z indywidualną nietolerancją składników czosnku, w okresie zaostrzenia chorób przewlekłych kobiety w ciąży i karmiące powinny powstrzymać się od stosowania tej rośliny i skonsultować się z lekarzem.

Zastosowania strzałek czosnku w gotowaniu:

Mówiąc o tym, do czego przydatne są strzały czosnku, warto wspomnieć, jak długo są jak najbardziej skuteczne. Działanie takich substancji trwa nie dłużej niż 30 minut, dlatego lepiej jest je stosować z ogrodu. Obróbka cieplna również ma swoją zemstę, ale na krótki czas (10 minut).

Do gotowania używa się młodych i delikatnych pędów (10 cm i nieco dłuższych). Na podniebieniu zarośnięty, twardy i gorzki. Są używane na różne sposoby:

• tradycyjnie posiekane strzały dodaje się do zupy z zielonej kapusty i barszczu szczawzupy z pokrzywy, dołków, kremów i okroshki z ziołami;
• stosowany jako nadzienie do ciast, pierogów, ciast;
• przygotuj pyszne omlety;
• połączyć je z twarogiem, miękkimi pikantnymi serami;
• dodać posiekane mięso mielone, pieczenie pieczeni, gulasz mięsno-warzywny, zapiekanki;
• niezastąpione w zestawieniach sałat (od zwykłych z ziołami i warzywami po wyrafinowane - z owocami morza, awokado, serami z niebieską pleśnią;
• przygotować pesto na bazie parmezanu, cedru i bazylii;
• dodawany do koktajli warzywnych i ziołowych.

Ze względu na niską zawartość kalorii strzały czosnkowe są używane w wielu potrawach dietetycznych i wegetariańskich oraz w dietach surowych.

Warto pamiętać, że najkorzystniejsze są świeże pędy czosnku. Ale można je przez jakiś czas zachować i odpowiednio przechowywać. Słoik szmaragdowych strzał czosnkowych przechowywanych zimą uzupełni organizm w witaminy i wzmocni układ odpornościowy.

Przepis na makaron czosnkowy ze strzałkami

Czego potrzebujesz:

• zmielona masa strzał czosnkowych - 1 litrowy słoik;
• sól morska - 1 łyżka l;
• nierafinowany olej słonecznikowy - 4 łyżki. l;
• sproszkowana kolendra i czarny pieprz - po 1 łyżeczce;
• czerwona papryka (w razie potrzeby) - 1 szt.

Jak gotują:

1. Młode strzały przeciąć, dodać (opcjonalnie) strąk ostrej papryki, obrany z nasion.
2. Wcierać mikser (Maszynka do mielenia mięsa).
3. Dodaje się zmiażdżoną kolendrę, czarny pieprz, olej i sól. Wymieszaj ponownie.
4. Wmasuj mocno pokrywką i używaj w razie potrzeby.

Pastę przechowywać na środkowej półce lodówki do 3 miesięcy. Możliwe zamrożenie produktu. Właściwości i zalety strzał czosnkowych nie są z tego powodu tracone, wystarczy je szybko zamrozić w małych porcjach.

Makaron rozprowadza się na chlebie, doprawia mięsem, rybą, warzywami, a sosy aromatyzuje.

Strzały czosnku - pędy o niesamowitych właściwościach. Używany jako żywność i leczony tym lekiem od czasów starożytnych. Dzięki swoim walorom do dziś niosą w sobie aromaty zdrowia, ładują pozytywizmem, dają ludziom piękno i długowieczność.

Metody gotowania strzał czosnku - wideo