Teraz znasz najsmaczniejszy przepis na namoczone jabłka w słoikach
Co może być smaczniejszego zimą niż chrupiące, aromatyczne, soczyste i smaczne świeże jabłko? Tylko owoce marynowane, o charakterystycznej orzeźwiającej kwasowości. Każda gospodyni ma swój własny przepis na namoczone jabłka w słoikach. Niektórzy przygotowują je „solo”, dodając tylko kilka liści wiśni i porzeczek. Inni lubią łączyć jabłka z jarzębiną lub dodawać całe mnóstwo ziół. A niektórzy nawet fermentują owoce razem z kapustą. Wszystko zależy tylko od indywidualnego gustu, ale nadal należy przestrzegać pewnych zasad.
Czy wszystkie jabłka nadają się do sikania
Najlepsze odmiany jabłek „zachowują się” w namoczonych półfabrykatach:
- Antonovka;
- Welsey;
- Słowiański;
- Pippin;
- Babushkino;
- Śnieżny Calvil.
Oprócz tego, że owoce powinny być całe, nieuszkodzone przez choroby i szkodniki, istnieje inny niuans. Świeżo zebrane rośliny można fermentować tylko z odmian letnich. Jabłka jesienią i zimą przed zbiorem należy położyć, aby ich słodko-kwaśny miąższ „zebrał cukier”. Wystarczą na to pierwsze dwa tygodnie, podczas gdy późne odmiany potrzebują co najmniej miesiąca.
Przepis na namoczone jabłka w słoikach - wersja klasyczna
Owoce zbiera się zwykle w 3-litrowych słoikach. W związku z tym jabłka należy wybierać jako małe, aby całkowicie przeszły przez szyję. Nie warto brać zbyt małych - nie będzie co jeść. A duże będą musiały zostać pokrojone i będą dłużej marynowane. Zarówno owoce, jak i słoiki są dobrze umyte i zaleca się ich dodatkową sterylizację. Lub przynajmniej zalej wrzącą wodą.
Po tym, jak jabłka „poświęcą” swój czas, możesz zacząć je oddawać:
- Na dnie trzech puszek rozłożone są liście porzeczki i wiśni, tworząc z nich rodzaj poduszki.
- Na wierzchu umieszczona jest warstwa czystych jabłek.
- Następnie kontynuuj napełnianie słoika, naprzemiennie warstwami owoców i liści.
- Doprowadź 5 litrów wody do wrzenia i rozpuść 200 g cukru i 1 łyżkę. l. Sól.
- Pozwól marynacie lekko ostygnąć i napełnij ją półfabrykatem.
- Słoik zwiąż gazą i umieść w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze około 15 ° C na około tydzień.
Podczas fermentacji ciecz wyparuje. Dlatego pozostała marynata jest wysyłana do lodówki i uzupełniana w razie potrzeby. Gdy fermentacja się skończy i piana przestanie się pojawiać, słoik zamyka się plastikową pokrywką. Namoczone jabłka przechowuje się w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze + 5 ° C.I można je zjeść w ciągu miesiąca - tyle czasu potrzeba, aby miazga miała czas na dobre marynowanie.