Wybór 10 popularnych przepisów na pyszne półfabrykaty bakłażana
Każdej jesieni ogrodnicy cieszą się owocami swoich rąk i starają się zaopatrzyć, puszkując różne warzywa. Dla miłośników niebieskiego, doświadczeni szefowie kuchni oferują 10 przepisów na półfabrykaty bakłażana, które wyróżniają się doskonałym smakiem. Takie dania z pewnością będą oryginalnym dodatkiem do makaronu, puree ziemniaczanego czy jako zimna przekąska. Szczegółowe przepisy i zdjęcia pomogą Ci wyobrazić sobie, jak przebiega proces gotowania bakłażana na zimę. Najpierw jednak zastanówmy się, które warzywa najlepiej nadają się do konserwacji i jak je wybrać.
Przeczytaj także: przepis na bakłażana jak grzyby na zimę!
Trzymanie się mądrych rad
- Przejrzałe bakłażany absolutnie nie nadają się do konserw.
- Odpowiedni owoc powinien być twardy w dotyku.
- Wyciskając warzywo, czujesz jędrność.
- Doskonałe właściwości mają więcej ciężki bakłażan.
- Jeśli owocowi brakuje łodygi, lepiej odmówić takiego okazu.
- Każdy niebieski powinien mieć zielony „kapelusz”, który wskazuje na jego absolutną przydatność.
Przestrzegając tych podstawowych zasad, możesz kupować tylko wysokiej jakości bakłażany, które mają następujące cenne właściwości:
- zdolność do usuwania toksyn, cholesterolu, kwasu moczowego z organizmu;
- pobudza układ pokarmowy;
- ma korzystny wpływ na serce.
Biorąc pod uwagę pozytywne cechy warzyw, rozważ 10 przepisów na puste miejsca z bakłażan na zimę.
Pikantny bakłażan z przyprawami i miodem
Zazwyczaj kochające gospodynie domowe starają się zachwycić domowników niezwykłym i pikantnym jedzeniem. Kiedy za oknem szaleje zimowa zamieć, a w kominku z hukiem płonie drewno opałowe, pikantne bakłażany z miodem mogą stać się przyjemną rozkoszą. Do przygotowania niezbędny jest zestaw składników:
- niebieski (1,5 kg);
- miód (150 g);
- oliwa z oliwek (400 g);
- czerwona cebula (1 sztuka);
- czosnek (5 ząbków);
- liść laurowy (2 szt.);
- zestaw przypraw (goździki, kolendra, ziarna) musztarda, Koper włoski);
- gorzka papryka (1 strąk);
- ocet winny (5 łyżek);
- sól (2 łyżeczki).
Gotowanie bakłażana na zimę polega na następujących operacjach:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Umyj owoce i wysusz. Odetnij łodygę. Pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm i rozłóż na szerokiej blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej oliwą z oliwek.
- Obierz cebulę, ząbki czosnku.
Uwolnij paprykę z nasion. Wszystko drobno posiekaj. Wlej oliwę na patelnię. Umieść tam składniki i lekko usmaż miksturę.
- Gdy cebula stanie się brązowawa, dodać przyprawy: kolendrę, gorczycę, liście laurowe, nasiona kopru włoskiego, goździki. Dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia po 5 minutach.
Następnie przygotuj marynatę. Najpierw rozgrzej rondel i włóż do niego miód. Ogrzewać na małym ogniu. Dodaj do tego oliwę, ocet winny, 2 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj i zagotuj.
W szklanych słoikach należy ostrożnie złożyć upieczone bakłażany, posypując je przyprawami. Najlepsze warzywa zalewamy marynatą i zwijamy.
Naczynia szklane do konserwacji należy sterylizować za pomocą specjalnego urządzenia.
Bakłażan w tandemie ze słodkawym lecho
Kiedy nadchodzi zima, ludzie jedzą głównie ziemniaki, kapustę, cebulę, buraki i marchewkę. Aby urozmaicić swoją dietę, dobrze byłoby wybrać jeden z 10 popularnych przepisów na puste bakłażany i ugotować go samodzielnie. Szczególnie interesujące jest połączenie niebieskich ze słynnym lecho. W skład produktu wchodzą:
- bakłażan;
- słodka papryka;
- pomidor;
- kilka żarówek;
- olej roślinny;
- cukier;
- Sól.
Liczbę produktów można wybrać niezależnie. Ponieważ porcje są różne. Doświadczeni kucharze zwracają szczególną uwagę na konsystencję i smak potrawy.
Na początek warzywa myje się w dużej ilości płynu. Możesz to zrobić kilka razy. Następnie przechodzą do czyszczenia produktów: usuwania łodyg, nasion, łusek. Następnym krokiem jest krojenie:
- pomidory - w plastrach;
- cebula - w pierścieniach;
- kostki bakłażana;
- pieprz - w połówkach.
Składniki wkładamy do głębokiego pojemnika. Dodaj olej roślinny, trochę przegotowanej wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Gdy warzywa usiądą, dodaj cukier i sól. Następnie gotuj jeszcze przez około 20 minut na umiarkowanym ogniu.
Wskazane jest ciągłe mieszanie sosu, ponieważ może się przypalić. W rezultacie pogorszy się smak całej potrawy.
Pokrojone bakłażany są solone, a następnie smażone na patelni w dużej ilości oleju. Kiedy pojawia się złota skorupa, przenosi się je do wysterylizowanych słoików. Następnie niebieskie polewamy sosem lecho. Pojemniki są zrolowane. Odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Bakłażany na zimę z lecho są gotowe.
Pyszna przekąska nadziewana bakłażanem
Niektóre gospodynie domowe starają się przechowywać w warzywach jak najwięcej przydatnych składników. Dlatego stosują klasyczną metodę - fermentację. W tej formie uzyskuje się owoce o wyjątkowym smaku i aromacie. Korzystając z najlepszych receptur, serwują eleganckie przekąski.
Aby się przygotować nadziewany niebieski potrzebujesz zestawu warzyw:
- duże bakłażany;
- czerwona papryka;
- czosnek;
- Pietruszka;
- koper;
- Sól.
Kroki tworzenia przekąski:
- Bakłażany są uwalniane z łodygi. Włożyć do rondla z osoloną wodą i gotować do ugotowania.
- Oczyszczają paprykę z nasion i zielonych nóg. Pokrój w drobną kostkę.
- Czosnek jest wolny od łuski. Umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć. Następnie jest zawijany w maszynce do mięsa, aby uzyskać jednorodną papkę z papryką.
- Pod prasę wkłada się gotowane niebieskie. Kiedy ostygną, przeciąć na pół. Ostrożnie wybierz miazgę. Przygotowane połówki wypełnia się mieszanką pieprzu i czosnku. Każdy z nich jest nakładany na gałązkę zieleni, a następnie solony.
- Części bakłażana łączy się, wiążąc je nitką. Następnie warzywa są wysyłane do rondla, a na wierzch kładziony jest ucisk. Po napełnieniu pojemnika sokiem warzywa przenosi się do suchych słoików gotowanych na parze.
- Przykryj je zwykłymi nylonowymi pokrywkami. Przechowuj nadziewane bakłażany w lodówce lub w dobrze wentylowanej piwnicy.
Klasyczny przepis na marynowany bakłażan
Miłośnicy prostego jedzenia preferują dania tradycyjne. Aby to zrobić, potrzebujesz zestawu składników:
- elastyczne niebieskie owoce;
- seler;
- czosnek;
- Pietruszka;
- koper;
- pieprz;
- Sól.
Jak widać, przepis jest dość prosty. Przygotuj pikle w ten sposób:
- Niebieskie są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Łodyga jest odcięta. Wzdłuż każdego owocu wykonuje się podłużne nacięcie i zanurza we wrzącej wodzie. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
- Następnie warzywa wyjmuje się z wrzącej wody i natychmiast zanurza w zimnym płynie. Pozostaw na 20 minut.
- Przygotuj wrzącą wodę do solanki. Włożyli do niego selera. Gotuj około 5 minut.Są wyjmowane, a następnie schładzane w zimnej wodzie. Do pozostałego bulionu dodaje się sól. Na 4 filiżanki płynu wystarczy 1,5 łyżki stołowej.
- Warzywa, czosnek i papryka są dokładnie myte. Suchy. Drobno posiekane. Dodać sól.
- Nacięcia bakłażana wypełnia się ostrą mieszanką i umieszcza w wysterylizowanych słoikach.
- Pojemniki wypełnione warzywami zalewamy schłodzoną solanką. Zamknięte za pomocą nakrętek lub nylonowych kapturków. Przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu.
Do fermentacji nadają się młode niebieskie o cienkiej skórce. Ponadto powinny być średniej wielkości. Lepiej nie używać uszkodzonych kopii.
Apetyczne języki dojrzałego bakłażana
Oryginalna przystawka o tej nazwie podbiła serca wielu smakoszy. Zwłaszcza, gdy potrawa nie rozpada się na talerzu, wydziela przyjemny aromat i ma wyśmienity smak. A do gotowania potrzebujesz tylko kilku składników:
- bakłażan;
- pomidory;
- czosnek;
- olej roślinny;
- Sól.
Małe niebieskie są moczone w słonym płynie przez 25 minut. Następnie wyjmują go i dokładnie wycierają serwetką lub ręcznikiem. Łodyga jest odcięta. Pokroić w długie paski.
Tłuszcz roślinny wlewa się na gorącą patelnię, kawałki bakłażana rozprowadza się i smaży do pojawienia się brązowej skórki.
Czosnek obrać, a następnie drobno posiekać. Następnie pomidory są myte i krojone w małe plasterki.
Gdy połowa niebieskiej jest już usmażona, nałóż na nią plasterek pomidora i posyp czosnkiem i przykryj drugą połową bakłażana. Te „kanapki” są umieszczane w gotowanych na parze słoikach, a następnie sterylizowane przez około 50 minut.
Na ostatnim etapie półwyrób bakłażana na zimę zwija się metalową pokrywką. Przechowywać w suchej piwnicy z dobrą wentylacją.
Oryginalny przepis na przystawkę z sosem pomidorowym
Aby urozmaicić zimową dietę, wiele gospodyń domowych znalazło dla siebie oryginalny sposób gotowania bakłażana z sokiem pomidorowym. Aby zjeść, musisz wziąć:
- bakłażan (1 kg);
- pomidory (ta sama ilość);
- duża cebula (3 sztuki);
- 2 średnie marchewki;
- słodka papryka (bułgarska 3 sztuki);
- olej roślinny;
- sok pomidorowy (0,5 litra);
- zielenie (pietruszka, koperek);
- liść laurowy (4 sztuki);
- pieprz mielony;
- Sól.
Sekrety tworzenia wykroju:
- Umyte bakłażany kroi się w plasterki o grubości nie większej niż 1,5 cm i sola. Aby były dobrze nasycone, pozostawia się je na kwadrans. Następnie bakłażany są myte, suszone i smażone na złoty kolor.
- Pomidory myje się i kroi w plasterki. Cebulę obrać. Rozdrobnij na małe kawałki.
Paprykę obiera się, usuwając łodygę i nasiona. Miąższ kroi się w kostkę.
- Umyj marchewki pod silnym strumieniem wody. Przetrzyj ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Krzesiwo na tarce z dużą podstawą.
- Na patelnię wlewa się olej roślinny i lekko podsmaża cebulę. Dodaj posiekaną paprykę, marchewkę. Mieszanka jest dobrze wymieszana. Dopraw warzywa sokiem pomidorowym, pieprzem i solą.
- Liście laurowe, koperek i pietruszka umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików. Następnie warstwę bakłażana przykrywa się plasterkami pomidora, polewając sos.
- Napełnione puszki są sterylizowane przez co najmniej 15 minut. Następnie są zwijane metalowymi pokrywkami. Rezultatem jest doskonały sos bakłażanowy w soku pomidorowym.
Jeśli nie masz pod ręką gotowego soku pomidorowego, dojrzałe pomidory możesz obrócić maszynką do mięsa i zagotować. Przygotowany płyn przecedzić przez gazę, aby pozbyć się nasion.
Zimowa przekąska - bułki z bakłażana
Oryginalne przygotowanie warzyw pozwala wykazać się wyobraźnią. W końcu to nie tylko sałatka z bakłażana, ale prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Tutaj możesz eksperymentować z różnymi rodzajami dodatków. Niebieskie bułeczki przygotowywane są z poniższej listy warzyw:
- bakłażan;
- pomidory;
- marchewka;
- słodka papryka);
- Pietruszka;
- czosnek;
- Sól;
- olej roślinny.
Etapy tworzenia apetycznego posiłku:
- Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Rozłóż na stole do wyschnięcia.
- Bakłażany kroi się w cienkie paski wzdłuż warzyw. Smażyć na patelni na złoty kolor. Pokrój pomidory na okrągłe połówki. Pieprz jest oczyszczony z nasion i łodyg. Następnie pokrój w szerokie plasterki. Obierz i potrzyj marchewki na grubej tarce.
- Umyta pietruszka jest suszona, a następnie drobno siekana. Obrany czosnek przepuszcza się przez prasę i miesza z ziołami.
- Najpierw rozprowadź mieszankę pietruszki i czosnku na smażonych kawałkach bakłażana. Dalej pomidory, wiórki marchewkowe, paski pieprzu.
- Małe niebieskie są zwijane i wysyłane do gorących słoików na parze. Najlepsze warzywa wlewa się gotowanym olejem roślinnym i sterylizuje.
Wystarczy gotować 0,5 litra puszki przez 10 minut. Wersje litrowe - 15 min.
Niebieskie z pomidorami w oleju roślinnym - ostra przekąska na zimę
Nawet niedoświadczony kucharz może zrobić taką sałatkę z bakłażana na ramieniu. Głównym warunkiem jest posłuszne przestrzeganie szczegółowej receptury.
Składniki na przekąskę:
- bakłażan (pół kilograma);
- cebula czerwona (4 sztuki);
- czosnek;
- 4 duże pomidory;
- strąk ostrej papryki;
- goździki (przyprawa);
- ziarna pieprzu (10 sztuk);
- ocet (30 g);
- Oliwa z oliwek;
- Sól.
Sekret gotowania:
- Pokrój bakłażany na plasterki. Smażyć na patelni ze wszystkich stron.
- Cebule pokrojone w krążki podsmażamy na wrzącej oliwie z oliwek.
- Pokrój czosnek w drobną kostkę. Pomidory - w kółko. Papryka w miniaturowych krążkach.
- Do wysterylizowanego słoika włożyć warstwami: na dno ziarna pieprzu i goździki, następnie bakłażany, krążki cebuli, pomidory, plasterki czosnku i ostrą paprykę. Wszystkie warzywa doprawiamy solą. Wlej ocet na wierzch i włóż liść laurowy.
- Oliwę z oliwek gotuje się w osobnym pojemniku. Gdy trochę ostygnie, wlej sałatkę. Przykryj i sterylizuj przez półtorej godziny. Na koniec zwijają. Przechowywane w piwnicy.
Kawior z bakłażana - „za oceanem”
Kto nie lubi delektować się pysznym posiłkiem, gdy na zewnątrz jest zimno i pada śnieg? Opiekuńcze gospodynie domowe starają się o tym pomyśleć z wyprzedzeniem, gdy w pobliżu jest dużo świeżych warzyw i owoców. Istnieje wiele sposobów przechowywania bakłażanów na zimę, ale warto zrobić z nich kawior.
Wymagana lista produktów:
- elastyczne bakłażany;
- orzechy (sosna);
- czosnek;
- jogurt (50 g);
- sok cytrynowy;
- olej roślinny (oliwka);
- czerwona papryka (proszek);
- Sól.
Sekrety tworzenia produktu:
- Bakłażany są myte, wycierane serwetką i układane na ruszcie piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach przez kwadrans. Następnie warzywa są usuwane, zawijane w folię i doprowadzane do pełnej gotowości.
- Orzechy sosny smażone są na suchej patelni, aby pojawiła się złota skórka.
- Schłodzone bakłażany kroi się na małe kawałki. Następnie są mieszane z orzechami, czosnkiem przepuszczonym przez prasę, świeżym sokiem z cytryny. Kawior doprawiony oliwą z oliwek i jogurtem.
- Umieść masę w blenderze, aby zrobić puree. Do gotowego produktu dodaje się sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do słoików. W lodówce można przechowywać kawior z zagranicy
Tradycyjny przepis na kawior z bakłażana z pietruszką
Jeśli chcesz przygotować proste przygotowanie na zimę, zrobi to opcja z dostępnych produktów. Możesz wziąć: bakłażan, kilka cebul, pomidory, czosnek, natkę pietruszki, olej i przyprawy. Na początek niebieskie piecze się w piekarniku, aż pojawi się pomarszczona skóra. Gdy warzywo ostygnie, należy je obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę. Włożyć do rondla. Dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki. Doprawić mieszaninę, posolić i dusić do ugotowania. Przystawka jest układana w słoikach gotowanych na parze, zamykana pokrywkami, a następnie przenoszona do domowych pojemników.