Wybór 10 popularnych przepisów na pyszne półfabrykaty bakłażana

Każdej jesieni ogrodnicy cieszą się owocami swoich rąk i starają się zaopatrzyć, puszkując różne warzywa. Dla miłośników niebieskiego, doświadczeni szefowie kuchni oferują 10 przepisów na półfabrykaty bakłażana, które wyróżniają się doskonałym smakiem. Takie dania z pewnością będą oryginalnym dodatkiem do makaronu, puree ziemniaczanego czy jako zimna przekąska. Szczegółowe przepisy i zdjęcia pomogą Ci wyobrazić sobie, jak przebiega proces gotowania bakłażana na zimę. Najpierw jednak zastanówmy się, które warzywa najlepiej nadają się do konserwacji i jak je wybrać.

Przeczytaj także: przepis na bakłażana jak grzyby na zimę!

Trzymanie się mądrych rad

Przygotowanie wysokiej jakości blanku na zimę zawsze było uważane za trudne zadanie. Ważne jest, aby produkt był dobrze zachowany do wiosny, nie tracił swoich użytecznych właściwości i miał przyjemny smak. Wszystkie te kryteria dotyczą twoich ukochanych niebieskich. Aby osiągnąć te cele, należy zwrócić uwagę, które owoce lepiej wybrać. Istnieje kilka zasad:

1. Przejrzałe bakłażany absolutnie nie nadają się do konserw.
2. Odpowiedni owoc powinien być twardy w dotyku.
3. Wyciskając warzywo, czujesz jędrność.
4. Doskonałe właściwości mają więcej ciężki bakłażan.
5. Jeśli owocowi brakuje łodygi, lepiej odmówić takiego okazu.
6. Każdy niebieski powinien mieć zielony „kapelusz”, który wskazuje na jego absolutną przydatność.

Przestrzegając tych podstawowych zasad, możesz kupować tylko wysokiej jakości bakłażany, które mają następujące cenne właściwości:

• zdolność do usuwania toksyn, cholesterolu, kwasu moczowego z organizmu;
• pobudza układ pokarmowy;
• ma korzystny wpływ na serce.

Biorąc pod uwagę pozytywne cechy warzyw, rozważ 10 przepisów na puste miejsca z bakłażan na zimę.

Pikantny bakłażan z przyprawami i miodem

Zazwyczaj kochające gospodynie domowe starają się zachwycić domowników niezwykłym i pikantnym jedzeniem. Kiedy za oknem szaleje zimowa zamieć, a w kominku z hukiem płonie drewno opałowe, pikantne bakłażany z miodem mogą stać się przyjemną rozkoszą. Do przygotowania niezbędny jest zestaw składników:

• niebieski (1,5 kg);
• miód (150 g);
• oliwa z oliwek (400 g);
• czerwona cebula (1 sztuka);
• czosnek (5 ząbków);
• liść laurowy (2 szt.);
• zestaw przypraw (goździki, kolendra, ziarna) musztarda, Koper włoski);
• gorzka papryka (1 strąk);
• ocet winny (5 łyżek);
• sól (2 łyżeczki).

Gotowanie bakłażana na zimę polega na następujących operacjach:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Umyj owoce i wysusz. Odetnij łodygę. Pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm i rozłóż na szerokiej blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej oliwą z oliwek.
3. Obierz cebulę, ząbki czosnku. Uwolnij paprykę z nasion. Wszystko drobno posiekaj. Wlej oliwę na patelnię. Umieść tam składniki i lekko usmaż miksturę.
4. Gdy cebula stanie się brązowawa, dodać przyprawy: kolendrę, gorczycę, liście laurowe, nasiona kopru włoskiego, goździki. Dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia po 5 minutach.

Następnie przygotuj marynatę. Najpierw rozgrzej rondel i włóż do niego miód. Ogrzewać na małym ogniu. Dodaj do tego oliwę, ocet winny, 2 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj i zagotuj.

W szklanych słoikach należy ostrożnie złożyć upieczone bakłażany, posypując je przyprawami. Najlepsze warzywa zalewamy marynatą i zwijamy.

Naczynia szklane do konserwacji należy sterylizować za pomocą specjalnego urządzenia.

Bakłażan w tandemie ze słodkawym lecho

Kiedy nadchodzi zima, ludzie jedzą głównie ziemniaki, kapustę, cebulę, buraki i marchewkę. Aby urozmaicić swoją dietę, dobrze byłoby wybrać jeden z 10 popularnych przepisów na puste bakłażany i ugotować go samodzielnie. Szczególnie interesujące jest połączenie niebieskich ze słynnym lecho. W skład produktu wchodzą:

• bakłażan;
• słodka papryka;
• pomidor;
• kilka żarówek;
• olej roślinny;
• cukier;
• Sól.

Liczbę produktów można wybrać niezależnie. Ponieważ porcje są różne. Doświadczeni kucharze zwracają szczególną uwagę na konsystencję i smak potrawy.

Na początek warzywa myje się w dużej ilości płynu. Możesz to zrobić kilka razy. Następnie przechodzą do czyszczenia produktów: usuwania łodyg, nasion, łusek. Następnym krokiem jest krojenie:

• pomidory - w plastrach;
• cebula - w pierścieniach;
• kostki bakłażana;
• pieprz - w połówkach.

Składniki wkładamy do głębokiego pojemnika. Dodaj olej roślinny, trochę przegotowanej wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Gdy warzywa usiądą, dodaj cukier i sól. Następnie gotuj jeszcze przez około 20 minut na umiarkowanym ogniu.

Wskazane jest ciągłe mieszanie sosu, ponieważ może się przypalić. W rezultacie pogorszy się smak całej potrawy.

Pokrojone bakłażany są solone, a następnie smażone na patelni w dużej ilości oleju. Kiedy pojawia się złota skorupa, przenosi się je do wysterylizowanych słoików. Następnie niebieskie polewamy sosem lecho. Pojemniki są zrolowane. Odwróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Bakłażany na zimę z lecho są gotowe.

Pyszna przekąska nadziewana bakłażanem

Niektóre gospodynie domowe starają się przechowywać w warzywach jak najwięcej przydatnych składników. Dlatego stosują klasyczną metodę - fermentację. W tej formie uzyskuje się owoce o wyjątkowym smaku i aromacie. Korzystając z najlepszych receptur, serwują eleganckie przekąski.

Aby się przygotować nadziewany niebieski potrzebujesz zestawu warzyw:

• duże bakłażany;
• czerwona papryka;
• czosnek;
• Pietruszka;
• koper;
• Sól.

Kroki tworzenia przekąski:

1. Bakłażany są uwalniane z łodygi. Włożyć do rondla z osoloną wodą i gotować do ugotowania.
2. Oczyszczają paprykę z nasion i zielonych nóg. Pokrój w drobną kostkę.
3. Czosnek jest wolny od łuski. Umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć. Następnie jest zawijany w maszynce do mięsa, aby uzyskać jednorodną papkę z papryką.
4. Pod prasę wkłada się gotowane niebieskie. Kiedy ostygną, przeciąć na pół. Ostrożnie wybierz miazgę. Przygotowane połówki wypełnia się mieszanką pieprzu i czosnku. Każdy z nich jest nakładany na gałązkę zieleni, a następnie solony.
5. Części bakłażana łączy się, wiążąc je nitką. Następnie warzywa są wysyłane do rondla, a na wierzch kładziony jest ucisk. Po napełnieniu pojemnika sokiem warzywa przenosi się do suchych słoików gotowanych na parze.
6. Przykryj je zwykłymi nylonowymi pokrywkami. Przechowuj nadziewane bakłażany w lodówce lub w dobrze wentylowanej piwnicy.

Klasyczny przepis na marynowany bakłażan

Miłośnicy prostego jedzenia preferują dania tradycyjne. Aby to zrobić, potrzebujesz zestawu składników:

• elastyczne niebieskie owoce;
• seler;
• czosnek;
• Pietruszka;
• koper;
• pieprz;
• Sól.

Jak widać, przepis jest dość prosty. Przygotuj pikle w ten sposób:

1. Niebieskie są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Łodyga jest odcięta. Wzdłuż każdego owocu wykonuje się podłużne nacięcie i zanurza we wrzącej wodzie. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
2. Następnie warzywa wyjmuje się z wrzącej wody i natychmiast zanurza w zimnym płynie. Pozostaw na 20 minut.
3. Przygotuj wrzącą wodę do solanki. Włożyli do niego selera. Gotuj około 5 minut.Są wyjmowane, a następnie schładzane w zimnej wodzie. Do pozostałego bulionu dodaje się sól. Na 4 filiżanki płynu wystarczy 1,5 łyżki stołowej.
4. Warzywa, czosnek i papryka są dokładnie myte. Suchy. Drobno posiekane. Dodać sól.
5. Nacięcia bakłażana wypełnia się ostrą mieszanką i umieszcza w wysterylizowanych słoikach.
6. Pojemniki wypełnione warzywami zalewamy schłodzoną solanką. Zamknięte za pomocą nakrętek lub nylonowych kapturków. Przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu.

Do fermentacji nadają się młode niebieskie o cienkiej skórce. Ponadto powinny być średniej wielkości. Lepiej nie używać uszkodzonych kopii.

Apetyczne języki dojrzałego bakłażana

Oryginalna przystawka o tej nazwie podbiła serca wielu smakoszy. Zwłaszcza, gdy potrawa nie rozpada się na talerzu, wydziela przyjemny aromat i ma wyśmienity smak. A do gotowania potrzebujesz tylko kilku składników:

• bakłażan;
• pomidory;
• czosnek;
• olej roślinny;
• Sól.

Małe niebieskie są moczone w słonym płynie przez 25 minut. Następnie wyjmują go i dokładnie wycierają serwetką lub ręcznikiem. Łodyga jest odcięta. Pokroić w długie paski.

Tłuszcz roślinny wlewa się na gorącą patelnię, kawałki bakłażana rozprowadza się i smaży do pojawienia się brązowej skórki.

Czosnek obrać, a następnie drobno posiekać. Następnie pomidory są myte i krojone w małe plasterki.

Gdy połowa niebieskiej jest już usmażona, nałóż na nią plasterek pomidora i posyp czosnkiem i przykryj drugą połową bakłażana. Te „kanapki” są umieszczane w gotowanych na parze słoikach, a następnie sterylizowane przez około 50 minut.

Na ostatnim etapie półwyrób bakłażana na zimę zwija się metalową pokrywką. Przechowywać w suchej piwnicy z dobrą wentylacją.

Oryginalny przepis na przystawkę z sosem pomidorowym

Aby urozmaicić zimową dietę, wiele gospodyń domowych znalazło dla siebie oryginalny sposób gotowania bakłażana z sokiem pomidorowym. Aby zjeść, musisz wziąć:

• bakłażan (1 kg);
• pomidory (ta sama ilość);
• duża cebula (3 sztuki);
• 2 średnie marchewki;
• słodka papryka (bułgarska 3 sztuki);
• olej roślinny;
• sok pomidorowy (0,5 litra);
• zielenie (pietruszka, koperek);
• liść laurowy (4 sztuki);
• pieprz mielony;
• Sól.

Sekrety tworzenia wykroju:

1. Umyte bakłażany kroi się w plasterki o grubości nie większej niż 1,5 cm i sola. Aby były dobrze nasycone, pozostawia się je na kwadrans. Następnie bakłażany są myte, suszone i smażone na złoty kolor.
2. Pomidory myje się i kroi w plasterki. Cebulę obrać. Rozdrobnij na małe kawałki. Paprykę obiera się, usuwając łodygę i nasiona. Miąższ kroi się w kostkę.
3. Umyj marchewki pod silnym strumieniem wody. Przetrzyj ręcznikiem papierowym lub ręcznikiem. Krzesiwo na tarce z dużą podstawą.
4. Na patelnię wlewa się olej roślinny i lekko podsmaża cebulę. Dodaj posiekaną paprykę, marchewkę. Mieszanka jest dobrze wymieszana. Dopraw warzywa sokiem pomidorowym, pieprzem i solą.
5. Liście laurowe, koperek i pietruszka umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików. Następnie warstwę bakłażana przykrywa się plasterkami pomidora, polewając sos.
6. Napełnione puszki są sterylizowane przez co najmniej 15 minut. Następnie są zwijane metalowymi pokrywkami. Rezultatem jest doskonały sos bakłażanowy w soku pomidorowym.

Jeśli nie masz pod ręką gotowego soku pomidorowego, dojrzałe pomidory możesz obrócić maszynką do mięsa i zagotować. Przygotowany płyn przecedzić przez gazę, aby pozbyć się nasion.

Zimowa przekąska - bułki z bakłażana

Oryginalne przygotowanie warzyw pozwala wykazać się wyobraźnią. W końcu to nie tylko sałatka z bakłażana, ale prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Tutaj możesz eksperymentować z różnymi rodzajami dodatków. Niebieskie bułeczki przygotowywane są z poniższej listy warzyw:

• bakłażan;
• pomidory;
• marchewka;
• słodka papryka);
• Pietruszka;
• czosnek;
• Sól;
• olej roślinny.

Etapy tworzenia apetycznego posiłku:

1. Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Rozłóż na stole do wyschnięcia.
2. Bakłażany kroi się w cienkie paski wzdłuż warzyw. Smażyć na patelni na złoty kolor. Pokrój pomidory na okrągłe połówki. Pieprz jest oczyszczony z nasion i łodyg. Następnie pokrój w szerokie plasterki. Obierz i potrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Umyta pietruszka jest suszona, a następnie drobno siekana. Obrany czosnek przepuszcza się przez prasę i miesza z ziołami.
4. Najpierw rozprowadź mieszankę pietruszki i czosnku na smażonych kawałkach bakłażana. Dalej pomidory, wiórki marchewkowe, paski pieprzu.
5. Małe niebieskie są zwijane i wysyłane do gorących słoików na parze. Najlepsze warzywa wlewa się gotowanym olejem roślinnym i sterylizuje.

Wystarczy gotować 0,5 litra puszki przez 10 minut. Wersje litrowe - 15 min.

Niebieskie z pomidorami w oleju roślinnym - ostra przekąska na zimę

Nawet niedoświadczony kucharz może zrobić taką sałatkę z bakłażana na ramieniu. Głównym warunkiem jest posłuszne przestrzeganie szczegółowej receptury.

Składniki na przekąskę:

• bakłażan (pół kilograma);
• cebula czerwona (4 sztuki);
• czosnek;
• 4 duże pomidory;
• strąk ostrej papryki;
• goździki (przyprawa);
• ziarna pieprzu (10 sztuk);
• ocet (30 g);
• Oliwa z oliwek;
• Sól.

Sekret gotowania:

1. Pokrój bakłażany na plasterki. Smażyć na patelni ze wszystkich stron.
2. Cebule pokrojone w krążki podsmażamy na wrzącej oliwie z oliwek.
3. Pokrój czosnek w drobną kostkę. Pomidory - w kółko. Papryka w miniaturowych krążkach.
4. Do wysterylizowanego słoika włożyć warstwami: na dno ziarna pieprzu i goździki, następnie bakłażany, krążki cebuli, pomidory, plasterki czosnku i ostrą paprykę. Wszystkie warzywa doprawiamy solą. Wlej ocet na wierzch i włóż liść laurowy.
5. Oliwę z oliwek gotuje się w osobnym pojemniku. Gdy trochę ostygnie, wlej sałatkę. Przykryj i sterylizuj przez półtorej godziny. Na koniec zwijają. Przechowywane w piwnicy.

Kawior z bakłażana - „za oceanem”

Kto nie lubi delektować się pysznym posiłkiem, gdy na zewnątrz jest zimno i pada śnieg? Opiekuńcze gospodynie domowe starają się o tym pomyśleć z wyprzedzeniem, gdy w pobliżu jest dużo świeżych warzyw i owoców. Istnieje wiele sposobów przechowywania bakłażanów na zimę, ale warto zrobić z nich kawior.

Wymagana lista produktów:

• elastyczne bakłażany;
• orzechy (sosna);
• czosnek;
• jogurt (50 g);
• sok cytrynowy;
• olej roślinny (oliwka);
• czerwona papryka (proszek);
• Sól.

Sekrety tworzenia produktu:

1. Bakłażany są myte, wycierane serwetką i układane na ruszcie piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach przez kwadrans. Następnie warzywa są usuwane, zawijane w folię i doprowadzane do pełnej gotowości.
2. Orzechy sosny smażone są na suchej patelni, aby pojawiła się złota skórka.
3. Schłodzone bakłażany kroi się na małe kawałki. Następnie są mieszane z orzechami, czosnkiem przepuszczonym przez prasę, świeżym sokiem z cytryny. Kawior doprawiony oliwą z oliwek i jogurtem.
4. Umieść masę w blenderze, aby zrobić puree. Do gotowego produktu dodaje się sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do słoików. W lodówce można przechowywać kawior z zagranicy

Tradycyjny przepis na kawior z bakłażana z pietruszką

Jeśli chcesz przygotować proste przygotowanie na zimę, zrobi to opcja z dostępnych produktów. Możesz wziąć: bakłażan, kilka cebul, pomidory, czosnek, natkę pietruszki, olej i przyprawy. Na początek niebieskie piecze się w piekarniku, aż pojawi się pomarszczona skóra. Gdy warzywo ostygnie, należy je obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę. Włożyć do rondla. Dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki. Doprawić mieszaninę, posolić i dusić do ugotowania. Przystawka jest układana w słoikach gotowanych na parze, zamykana pokrywkami, a następnie przenoszona do domowych pojemników.