Zbiór wierzchołków buraków na zimę
Buraki niewiele się zmieniły od czasów starożytnych, kiedy zaczęli je jeść. Zjadano tylko część ziemną, uzdrowiciele używali roślin okopowych. Później słodki korzeń stał się warzywem, bez którego gotowanie jest nie do pomyślenia. Wierzchołki buraków często wypełniają pryzmy kompostu. Jednak w wierzchołkach jest więcej składników leczniczych i odżywczych niż w burakach. Jak prawidłowo przygotować szczyty buraczane na zimę - pomogą rady doświadczonych szefów kuchni.
Zalety blatów buraczanych
- cukrzyca;
- choroby związane z brakiem hemoglobiny we krwi;
- problemy sercowo-naczyniowe;
- problemy metaboliczne;
- Przewód pokarmowy;
- z formacjami nowotworowymi;
- objawy sklerotyczne, zaburzenia uwagi i pamięci.
Tak szerokie spektrum działania na organizm buraki zawdzięczają swojemu składowi. Ale używa się tylko młodej, nieuszkodzonej blaszki liściowej z ogonkiem. Wraz z wiekiem włókna stają się twarde, a składniki odżywcze przechodzą do rośliny okopowej. Zbiór liści buraka uprawianych samodzielnie łóżka ogrodowe, na zimę zawsze pomoże Ci mieć przydatny produkt.
Witaminę P i mikroelementy zawdzięczamy stosowaniu liści jako środka profilaktycznego na stwardnienie. Obecność jodu i kobaltu pomaga zachować pamięć i uwagę nawet w starszym wieku. Zwiększa się elastyczność ścian naczyniowych, zapobiega się krwotokom. Obecna w liściach betaina pomaga w rozpuszczaniu złogów cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Kwas foliowy poprawia aktywność mózgu, tworzenie krwi, metabolizm.
Witamina U spowalnia procesy starzenia, korzystnie wpływa na układ pokarmowy, pomaga leczyć wrzody i nieżyt żołądka. Odwar ze świeżych i suszonych liści regularnie przyjmowany na pusty żołądek sprzyja powstawaniu miękkich stolców. Ustalono, że obiecujące jest wykorzystanie liści buraka z roślinami okopowymi w walce z rakiem.
Tradycyjni uzdrowiciele uważają wierzchołki buraków za przydatne dla wzroku, leczące choroby skóry, leki na bóle głowy i opiekun wątroby.
Nie można jednak używać buraków do leczenia narządów wewnętrznych ostrych procesów zapalnych lub problemów z luźnymi stolcami.
Jak przygotować wierzchołki buraków na zimę
W przypadku półfabrykatów wybiera się tylko młode liście z ogonkami. Możesz zapisać zapasy na zimę w postaci:
- suche warzywa;
- fermentacja;
- zamrażanie;
- marynowanie liści buraków;
- konserwowanie.
Musisz wiedzieć, że obróbka cieplna zmniejsza skład składników odżywczych, częściowo niszcząc złożone związki organiczne. Dlatego konserwacja bez obróbki cieplnej jest lepsza do stosowania jako lek. Jednak stosowanie półfabrykatów w puszkach będzie systematycznie nadrabiać zimą brak niezbędnych elementów. Myśl, że jedzenie ekologicznych produktów z własnego ogrodu przyniesie zdrowie właścicielom podczas jesiennych zbiorów.
Liście i ogonki buraka można suszyć po wstępnym zmieleniu wszystkimi dostępnymi metodami. Ponieważ w aparacie do liści znajduje się niewielka ilość olejków eterycznych, suszenie można prowadzić w temperaturze do 60 ° C 0... W cieniu, suszarki, suszarki, przy intensywnej wentylacji - każda metoda jest dobra oprócz suszenia na słońcu. Możesz używać suchych ziół do celów leczniczych i kulinarnych.
Jeszcze łatwiej jest przygotować liście buraków na zimę jako produkt mrożony. Umyte i dobrze wysuszone prześcieradła z ogonkami są drobno cięte i układane w małych jednorazowych porcjach w plastikowych torebkach. Ważne jest, aby przechowywać obrabiane przedmioty tylko w zamrażarce, w niskiej temperaturze. Po rozmrożeniu zielone szczyty tracą swoje korzystne właściwości po ponownym zamrożeniu. Zapach barszczu z aromatem świeżo mrożonych warzyw z pewnością przyciągnie sąsiadów.
Konserwacja „pięć minut” pozwoli Ci zachować wszystkie witaminy w zielonych blatach. Przygotowane blaty pokroić w paski i zalać zimną osoloną wodą. Po zagotowaniu gotowanie trwa 5 minut. Otrzymaną masę wlewa się do wysterylizowanych gorących słoików, zwija, przewraca i chłodzi pod kocem przez kilka godzin. Taki przedmiot jest przechowywany w zimnym miejscu. Jest stosowany jako składnik pierwszego i drugiego dania.
Liście są całkowicie sfermentowane, bez użycia octu. Produkt poddaje się fermentacji pod wpływem soli w ciepłym miejscu przez kilka dni. Jednocześnie użyteczne substancje są zachowywane i rozmnażane. Kapusta kiszona stosowana jest jako samodzielne danie oraz składnik złożonych sałatek.
Podczas marynowania wierzchołków buraków oddziel liście od ogonków. Jednocześnie przygotowuje się standardową marynatę przy użyciu wszystkich zwykłych przypraw, cukru, soli i kwasu octowego. Łodygi i poszatkowane lub zrolowane liście umieszcza się oddzielnie w słoikach. Różnica w wytrawianiu polega na tym, że ogonki polewane są dwukrotnie wrzącą wodą, a drugi raz marynatą przygotowaną na bazie soku wypuszczanego do wody.
Liście doprowadza się do wrzenia, biorą odsączoną wodę, przygotowują marynatę i napełniają nią słoik. Ale słoik jest sterylizowany przez 15 minut. Następnie dodaje się ocet, a ogonki i liście zwija się. Ogonki są trzymane pod futrem, a liście są chłodzone na powietrzu, odwrócone do góry nogami. Możesz przechowywać takie puste miejsca w temperaturze pokojowej.
Dodatkowo dusi się szczyty buraków i robi się z nich kawior z dodatkiem chrzanu i czosnku jako przyprawy. Puste miejsce to danie z przekąskami. Często gospodynie domowe przygotowują gotowe sosy do zup, w tym duszone warzywa i ich topy. Po obróbce cieplnej takie detale można przechowywać w warunkach pokojowych. Ale najlepszym sposobem jest umieszczenie konserw w chłodnym, ciemnym miejscu.
Zachowanie darów lata i owoców swojej pracy do wykorzystania w zimie oznacza zapewnienie rodzinie zdrowej żywności przez cały rok.