Изучаваме полезните свойства на манатарките
Полезните свойства на манатарките са известни отдавна и успешно се използват в кулинарията и традиционната медицина. Това са уникални дарове на природата, които са най-желаната находка за повечето берачи на гъби. Те се характеризират с добър вкус, което ги прави незаменими в много кухненски рецепти. В допълнение, гъбата от манатарки е надарена с много положителни свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.
Основните характеристики на гъбата от манатарки
Има вид, поразително подобен на гъбата от бели животни и се нарича жлъчен. И двамата принадлежат към семейство Болетови. Случайната консумация на жлъчни гъби няма да причини лошо храносмилане или отравяне, но използването им в готвенето е крайно нежелателно поради горчивия им вкус.
Състав на бяла гъба:
- Витамин В. Нивото му в манатарките е толкова високо, че може да надхвърли дневната нужда. При липса на храни, съдържащи витамини от група В в диетата, употребата на гъби от манатарки лесно ще компенсира техния дефицит, предотвратявайки недостига на витамини.
- Витамини от група С. Те спомагат за прочистването на организма от ненужни вещества, включително остатъците от консумираните гъби.
- PP - витамини. Те са универсални елементи, които влияят върху функционалността на целия организъм. Когато тези витамини са дефицитни, всички системи са засегнати. За да се възстановят показателите, на първо място, лекарите предписват ядене, доколкото е възможно, манатарки.
- Наличието на мед, йод и цинк има положителен ефект върху функционирането на всички видове жлези.
Бульонът, направен от манатарки, съдържа огромно количество полезни елементи.
Ефектът на гъбите върху организма се определя от начина на тяхното приготвяне. Много хора обичат да пържат манатарки, което води до загуба на полезни свойства. Варенето е предпочитаният вариант. Също така, можете да готвите от тях гювечи или къкри в тенджера.
Полезни свойства на манатарките
Доста често хората приравняват боровинките с гъбите. Това се дължи на сходството на хранителните вещества и вкусовете. Разликата е в скоростта и качеството на усвояване на гъбите от тялото - при белите е с порядък по-висока.
От прекомерното използване на гъби от гъби не се образува тежест в стомаха, за разлика от други видове.
Манатарките имат положителен ефект върху човешкото тяло благодарение на качествата:
- Помощ за бързо възстановяване след операция, заболяване и изтощение. Яденето на гъби подобрява мускулния тонус и нивата на издръжливост, което е незаменим фактор за хората, занимаващи се със спорт.
- Функционалността на стомаха и червата се увеличава, което позволява на тялото бързо да абсорбира храната и да се отърве от ненужните вещества.
- Използването на манатарки подобрява метаболизма, което има положителен ефект върху загубата на излишни килограми.
- Наличието на голям брой витамини има положителен ефект върху мозъчната дейност. Манатарките помагат при интелектуална работа, облекчаване на главоболието и повишаване на концентрацията;
- Наличието на аминокиселини и антиоксиданти перфектно почиства тъканите и органите, освобождавайки тялото от излишните токсични вещества. Поради растителния произход на гъбите, те също съдържат много елементи, които допринасят за увеличаване на функционалността на метаболизма.
Нивото на калории в белите гъби, което вече не е високо, може да бъде допълнително намалено в резултат на топлинна обработка.
Полезните свойства на гъбите са достъпни само с високото им качество. Въпреки широко разпространеното мнение за устойчивостта на гъбите към въздействието на радиация, токсини и отрови, зоната за събирането им трябва да бъде ограничена до региони с чиста екология. Когато купувате гъби, трябва внимателно да проучите външния вид на продукта за повреди, петна и странни ивици.
Отрицателни ефекти и противопоказания
Когато използвате манатарки, трябва да сте наясно с възможната вреда за организма, както и противопоказанията за употреба.
За да се предпазите от закупуване на опасни гъби, трябва да погледнете местата на порязванията - в гъбата не потъмнява.
Противопоказания за употребата на манатарки:
- Наличието на хронични заболявания на стомаха, бъбреците и червата. В такива ситуации не можете да ядете не само гъби, но и гъбени бульони, сосове.
- Хитинът и фибрите са лоши вещества за нарушената чревна микрофлора. С честата употреба на гъби, усвояването на храната намалява и се появява дискомфорт.
- Гъбите с манатарки не се препоръчват за жени по време на бременност, както и за кърмачки.
- Да не се използва при алергични реакции.
- На деца под 5-годишна възраст е забранено да ядат манатарки и други видове гъби, поради трудностите при усвояването на продукта. Разрешени са само бульони.
- На възрастните хора се препоръчва да ядат гъби само след задълбочена обработка.
Ястията, приготвени с манатарки, имат голямо разнообразие от вкусови и хранителни качества. Можете да ги готвите със зеленчуци, червено месо, птици, пара, да печете. Те са чудесни и за различни сосове.
Медицинска употреба
Лечебните свойства на манатарките са широко известни както сред представителите на медицината, така и сред обикновените берачи на гъби. Гъбите се справят добре с възпалението и проявите на склероза, имат антисептичен ефект, облекчават тумори и болкови атаки с ангина пекторис.
Тинктура от манатарки и нейното използване при хипертония
За да облекчите състоянието, можете да приготвите специална инфузия. Той перфектно възстановява налягането и подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система.
За това ще ви трябва:
- литър кутия;
- литър водка (без добавки);
- шепа сушени манатарки.
Изсипете нарязани шапки гъби в контейнер. След това напълнете буркана с водка и разклатете добре. Дръжте инфузията на тъмно място в продължение на 2 седмици. След това сместа трябва да се филтрира чрез изстискване на гъбите. Пийте по 1 чаена лъжичка течност (предварително комбинирана с 50 ml вода) два пъти на ден, 30 минути преди хранене.
Настойка от гъби гъби помага за разреждане на кръвта.
Тази инфузия е добро средство за лечение на ангина пекторис и доброкачествени тумори. Има положителен ефект върху лечението на кисти и миома.
Бране на манатарки
За да намерите висококачествени гъби в гората, трябва да знаете кога да берете манатарки. Това трябва да се направи от юли до октомври. Когато в студените есенни периоди се появят студове, можете да намерите гъби, направени от "кристал". Повърхността на тези гъби е покрита с малки парченца лед, които създават невероятен ефект. Кратък престой на гъбата в това положение не оказва влияние върху нейната годност за консумация.Прекомерното попълване на вода и прекомерното замръзване обаче могат да причинят гниене на продукта.
Трябва да се помни и за скоростта на растеж на манатарките, защото вкусът на младите представители е с порядък по-висок от този на старите. През лятото гъбата расте за 10 дни. През есента продължителността на растежа се увеличава до 2 седмици.