Полезни свойства и противопоказания за употребата на червено цвекло

В списъка на градинските култури цвеклото далеч не е последното. Този зеленчук е непретенциозен, съхранява се перфектно и се използва в различни ястия. Ако културите, растящи в нашите лехи, се класират според степента на тяхната полезност, червеното цвекло ще стане безспорен лидер.

Какви са ползите от цвеклото за организма? Кои полезни вещества в състава му ви карат да обръщате голямо внимание на зеленчуковата и традиционната медицина и медицинските специалисти, използващи традиционни методи?

Прочетете също статията: сок от цвекло - ползи и вреди!

Химичният състав на цвеклото

Както ползите, така и вредите от червеното цвекло се определят от наличието в кореноплодни растения на голям брой вещества, които засягат човешките органи.

В това отношение цвеклото има богат набор от макро- и микроелементи, киселини, витамини и други вещества. Но си струва да започнете с установяване на енергийната и хранителната стойност на кореноплодните култури.

На 100 грама сурово червено цвекло отчита 42 kcal. В зависимост от сорта и условията на отглеждане, кореноплодните растения са в състояние да натрупват до 14% захари, цвеклото съдържа до 1,5% протеини, много диетични фибри и малки количества мазнини и пепел. В същото време бургундската пулпа съдържа достатъчно витамини от група В, витамини РР, С и К, които са от съществено значение за организма, както и дълга поредица минерални соли. Основното място сред макроелементите е калий, следван от желязо, магнезий и натрий, манган и йод, цинк, фосфор, рубидий, хлор и такъв рядък елемент цезий.

Органичните киселини в състава на червените кореноплодни зеленчуци са представени от оксалова, лимонена и ябълчена киселини, в цвеклото има пектини и антоцианини, флавоноиди и аминокиселини.

Какви са ползите от суровото цвекло и променят ли се свойствата им след варене или задушаване? Тъй като червеното цвекло често се яде варено или задушено, не може да не се споменат промените в състава на зеленчука, настъпили в резултат на топлинна обработка:

• Цвеклото губи някои витамини, особено аскорбинова киселина и някои други съединения.
• Калоричното съдържание на зеленчука леко се увеличава, достигайки 44 kcal.
• От 30 на 65, гликемичният индекс на варените кореноплодни растения се увеличава, тоест след термична обработка цвеклото предизвиква повишаване на нивата на кръвната захар два пъти по-бързо, което трябва да се има предвид от диабетиците.

В противен случай полезните свойства на вареното и суровото цвекло са много близки. Какъв е ефектът от зеленчука върху човешкото тяло?

Червено цвекло: ползи и вреди

Някои от полезните свойства на червеното цвекло и противопоказанията за тяхната консумация могат да се отдадат на повечето зеленчукови култури.

Поради изобилието от несмилаеми фибри, преминаващи през целия храносмилателен тракт, има сериозно стимулиране на чревната двигателна функция. В резултат на това тялото се прочиства, метаболизмът и храносмилането се подобряват.

Витамините от група В, присъстващи в червеното цвекло, активно влияят върху нормализирането на метаболизма.

Диетичните фибри инхибират абсорбцията на холестерол, който, навлизайки в кръвта, може да причини развитието на атеросклероза и други заболявания на сърцето и съдовата система. Това е полезно както за сурово цвекло, така и за термично обработено цвекло.

Витаминният състав на кореноплодните растения осигурява значителна подкрепа на имунната система, което е особено важно, като се има предвид доброто запазване на цвеклото до пролетта, когато витамините са най-необходими.

Въглехидратите в цвеклото могат бързо да попълнят енергийните резерви и да върнат жизнеността на човек.

Но има полезни свойства на варено цвекло и сурови кореноплодни зеленчуци, които няма нито една друга градинска култура:

• Поради съдържанието на желязо, мед и витамин В1 в кореноплодни растения, цвеклото повишава нивото на хемоглобина.
• Яденето на цвекло помага за стимулиране на мозъчната дейност.
• Зеленчукът, ако се консумира системно и продължително време, има способността да прочиства кръвоносните съдове от излишния холестерол, което намалява риска от атеросклероза, укрепва стените на капилярите и има положителен ефект върху състоянието на стените на кръвоносните съдове.

Червеното цвекло е полезно за тялото:

• при хипертония, с високо кръвно налягане;
• като лек естествен диуретик и слабително;
• ако има рискове от развитие на рак;
• като защитен агент срещу възможността от затлъстяване на черния дроб;
• ефективен антиоксидант, който предотвратява стареенето.

С такъв значим полезен ефект на червеното цвекло, суровите корени понякога действат по различен начин от варените зеленчуци.

Какви са ползите от суровото цвекло?

За медицинската употреба на червено цвекло и продукти от този зеленчук често се използват сурови корени.

Всъщност в този случай цвеклото напълно задържа всички биоактивни вещества, витамини и аминокиселини. По-специално, полезността на суровото цвекло се определя от наличието на бетаин, който има благоприятен ефект върху:

• върху работата на черния дроб и неговото здраве;
• метаболитни процеси;
• за хода на борбата със сърдечни заболявания и атеросклероза;
• относно риска от развитие на болестта на Алцхаймер.

Суровите корени са изключително активни в храносмилателната система, прочиствайки тялото от токсини и токсини. Цвеклото е полезно и за организма, защото се противопоставя на развитието на новообразувания.

Трябва да се има предвид, че:

• фибрите в пресните кореноплодни растения са почти два пъти по-ефективни при адсорбирането на вредни вещества и шлаки;
• сокът от сурово цвекло е мощен почистващ агент, който изисква внимателна употреба;
• всички витамини се запазват в пресен зеленчук;
• зелените върхове на цвеклото са полезни за организма, като кореноплодни растения, и могат да се използват за храна и за медицински цели;
• суровите корени са по-малко опасни за диабетиците.

Соковете и салатите се приготвят с добавката моркови, тиква, пресни билки.

Полезни свойства на варено цвекло

Как топлинно обработеното цвекло е полезно за организма? На първо място, трябва да се отбележи, че след готвене или задушаване кореноплодните култури не губят много много полезни вещества. В допълнение към аскорбиновата киселина и витамините В5, В9, всички микроелементи, включително фосфор, мед, йод и желязо, калий и натрий, са все още активни и готови да упражнят своя ефект.

След готвене някои от компонентите се превръщат в по-достъпна форма и лесно се усвояват от тялото.

В резултат на топлинната обработка изчезва такъв страничен ефект от действието на цвеклото като дразнещ ефект върху стомаха и червата. Например, ако при остър панкреатит суровото цвекло е строго противопоказано именно поради възможното обостряне на болестта, тогава варените кореноплодни зеленчуци по време на периоди на ремисия могат да се използват като храна.

Важно е да запомните, че полезните свойства на вареното цвекло ще се запазят в най-голяма степен, ако корените се сварят, без да се отлепят. Освен това, по време на готвене, повечето от нитратите, които този зеленчук може да натрупа по време на растежа, се разграждат и преминават във вода.

Противопоказания за ядене на цвекло

Използването на бургундски кореноплодни растения не само за медицински цели, но и като част от познати ястия не винаги носи ползи, червеното цвекло е вредно за редица заболявания, както и при наличие на алергична реакция към зеленчука.

Кога цвеклото може да причини влошаване на благосъстоянието на хората? Очевидно е, че използването на кореноплодни зеленчуци е опасно:

• с тенденция към диария, поради слабителния ефект на цвеклото;
• с пикочна и холелитиаза, поради наличието на оксалова киселина в зеленчуците, които могат да образуват пясък и камъни;
• с хипотония, поради риск от неконтролирано намаляване на налягането;
• с панкреатит, защото суровото цвекло може да раздразни лигавицата на стомаха и червата.
• с гастрит и пептична язва, поради стимулиране на производството на солна киселина.

Нежелателно е да се увличате със салати и сок от цвекло, ако човек има остеопороза и захарен диабет, а също така има опасност от алергични реакции към вещества, които съставляват кореноплодни зеленчуци.

Ползите от цвекло видео