Какво е аспержи, как расте и каква е неговата употреба

Букетите за подаръци често се украсяват с изящните му клонки, а деликатесите се приготвят от еластични издънки. Какво е аспержите, които привличат вниманието на градинарите от векове? Още по времето на Римската империя културата се отглежда на полето като полезен хранителен продукт. Включени в различни ястия, които са били приготвени за френските крале. В Германия зеленчукът се сервира с трюфели, червен хайвер и козе сирене. Съвременните италианци слагат аспержи в паста с морски дарове. Не е изненадващо защо е важно да се разбере какво е аспержите за начинаещ градинар.

Биологични особености на културата

Растението е разпространен тревист храст от семейство Аспержи. Максималната височина достига 1,6 м. Еластичните издънки се състоят от много клони. Всички те са покрити със зелена зеленина, напомняща на миниатюрни игли, меки на допир.

В основата на културата е мощно коренище, което се обновява всеки сезон. В централната му част вегетативните стъбла и пъпки се „съхраняват“. В началото на пролетта от тях растат нежни бели цветни издънки. С течение на времето те стават зелени и придобиват солидна структура. По тях се появяват малки листа и алени плодове.

Научното наименование на аспержите е аспержи. Растението е двудомна култура, поради което има хетеросексуални пъпки. Мъжките цветя са жълти камбани. Вътре има плодник (недоразвит) и тичинки, които са подредени в няколко реда. Женските пъпки са бледи, заоблени, с ред тичинки и добре развит плодник. Бушът се чувства отлично на едно място в продължение на 20 години. Не се страхува от сурова зима, издържаща на температури до 30 ° C.

Мъжките аспержи произвеждат по-жилави клони. Женската култура е богата на дебели издънки с най-деликатен вкус.

Описание на популярните видове

За да разберете как изглеждат аспержите, помислете за неговите разновидности. Най-известните са:

• Аржентелска;
• Мери Вашингтон;
• Gainlim;
• Снежна глава;
• Царская;
• Валдау;
• Куп F

Всеки вид има свои предимства по отношение на добива, вкуса, структурата на леторастите.

Освен това градинарите отбелязват следните опции за аспержи:

• бял;
• зелено;
• люляк;
• море.

Белите аспержи се считат за специален деликатес. Стойността му не отстъпва на артишок и екзотични трюфели. За да се получат стъбла от този цвят, растението е обилно покрито с пръст. Поради това хлорофилът не се произвежда в кълновете. Вкусът им е много деликатен. Белите аспержи са придобили популярност в Германия, където попадат в рафтовете на магазините в началото на пролетта.

Зелените аспержи са открити за първи път в крайбрежните райони на Средиземно море. Днес неговите издънки са в голямо търсене сред потребителите. В Англия, където расте много аспержи, фермерите създават специални ниви. В началото на пролетта хората идват там, за да режат сами нежни издънки.

По принцип зелените и белите аспержи принадлежат към един и същ сорт култури. Основната разлика е методът на отглеждане.

Лилавият вид се появи благодарение на специална технология. Изобретен е от френски агрономи. За растението се създават специални условия за развитие: пълната тъмнина се редува с ярко осветление. В резултат на това вътре в леторастите се образуват лилави пигменти. Тези стъбла имат леко горчив вкус.По време на термичната обработка обаче те стават зелени.

На брега растат морски аспержи резервоари и на солени блата. На снимката можете да видите как изглежда тази екзотична култура. Има солен вкус с нотки на йод, който е присъщ на морските дарове.

Таблица на видовете аспержи за отглеждане в Русия

В Русия култивираните аспержи започват да се култивират през 18 век. Днес растението се среща не само в средните ширини, но и в Сибир, както и в Кавказ.

Какво е аспержи през очите на диетолозите

Популярността на културата се дължи на оригиналния вътрешен състав.

Учените отбелязват, че растението съдържа редица компоненти:

• протеини;
• въглехидрати;
• мазнини;
• витамин А (ретинол);
• В1 (тиамин);
• В2 (рибофлавин);
• В4 (холин);
• В9 (фолиева киселина);
• В11 (карнитин);
• С (аскорбинова киселина);
• витамин Е;
• PP (никотинова киселина)
• провитамин А (бета-каротин).

Тъй като аспержите са ранно узряващо растение, те са богати на микроелементи:

• желязо;
• магнезий;
• фосфор;
• калций;
• калий;
• селен.

Всеки от тях е важен градивен елемент за тялото. Затова диетолозите се съветват да го включват в диетата. Има огромен брой ястия, които са лесни за приготвяне у дома. Зелените кълнове от аспержи се използват във всякакви салати, гарнитури и супи. Те се пекат със зеленчуци, гъби, месо. Продуктът има отличен вкус не само когато е студен, но и като горещо ястие.

Според общоприетия етикет аспержите могат да се ядат на ръка.

За да подготвите правилно една култура, трябва да знаете каква е тя - аспержи и „с какво се яде“. Експертите предлагат следните прости правила:

• отлепете върха на издънките на белите аспержи;
• съберете ги в един пакет и завържете;
• потопени в подсолена вряща вода, смесена с растително масло и лимонов сок;
• ври няколко минути;
• готовият продукт се изважда от водата;
• оставете да се охлади напълно;
• използва се за готвене.

Зелените аспержи просто се измиват преди готвене, по-грубите краища се отрязват. Вари се по класическия начин и след това се поставя в ледена вода, за да запази богатия си зелен цвят. Добави към зеленчукови салати или се използва като гарнитура.

В момента соевите аспержи, които нямат нищо общо с традиционното растение, са спечелили особена популярност. Всъщност продуктът е изобретен от ориенталски кулинарни специалисти и го е нарекъл „fuju“. Произвежда се от соево мляко. Първо течността се вари. Когато на повърхността се образува мазен филм, той се отстранява внимателно и се изсушава старателно. С течение на времето продуктът придобива смачкана структура и се използва широко в готвенето. За необичайния си вид в Русия се нарича соеви аспержи.

Fuzhu съдържа изобилие от протеини. Той се използва активно от спортисти и вегетарианци за приготвяне на питателни ястия.

Методи за отглеждане на растения

След като разбрахме малко какво е аспержи, ще разберем тайната на отглеждането му. На първо място, растението трябва да създаде подходящи условия за растеж. Обича открити и просторни зони, където има изобилие от слънчева светлина. Препоръчително е да засаждате аспержи на място, защитено от вятъра. Почвата трябва да е плодородна и без плевели. Пясъчната почва е обилно наторена с хумус.

Но как аспержите растат за храна? Често се засажда в градината в началото на пролетта, като се използват готови разсад. Младите кълнове се получават по традиционен начин, например в оранжерия. Хвърлете семена в почвата. Дълбочината на сеитба е около 3 см. Интервалът между бъдещите храсти е 30 см. Кладенците са оплодени компост или хумус. Когато се появят издънки, почвата внимателно се плеви. Поливайте, ако е необходимо.

За ефективен растеж на реколтата е препоръчително да поставите семената в малък съд с навлажнен пясък. Съхранявайте на студено от есента до пролетта.

Аспержите се размножават чрез разделяне на храстите през целия сезон. Растението не се страхува от чести трансплантации, особено когато е младо. През есента коренището се изкопава, нарязва се на парчета (всяко трябва да е с пъпка) и се поставя в земята. Ако е необходимо, внимателно покрийте за зимата. През пролетта в градинското легло се прави вдлъбнатина от около 25 см и се засаждат коренища. Храстите се поставят на разстояние около 45 см един от друг. Почвата периодично се плеви, полива и тори. След това наблюдават с радост как аспержите растат в задния двор.

Събиране и съхранение

С подходящи грижи аспержите дават плод всяка година. В началото на пролетта младите стъбла се изрязват внимателно при появата им. След всяка процедура почвата внимателно се плеви и храстите се натрупват. В края на прибирането на реколтата остават поне пет силни издънки. От тях ще растат нови стъбла, които съдържат изобилие от полезни компоненти.

Съхранявайте аспержите в хладилник или фризер. Всички глави трябва да бъдат затворени. По-добре е да не използвате покълнали екземпляри за храна и съхранение. Изберете зелени аспержи с дължина поне 8 см. Белите издънки са много дебели. Поставете аспержите в сух, просторен съд или буркан с капак.

Появата на леко цъфтяща или набръчкана повърхност показва максималния срок на годност на продукта.

Стойността на продукта за здравето

Огромното количество минерали, витамини и киселини направи културата популярна съставка и лек. Лесно се смила, а освен това има и изискан вкус. Помислете как аспержите са полезни за организма като цяло.

Редовното използване на продукта в диетата спомага за поддържане на физическа жизненост. В крайна сметка растението съдържа изобилие от въглехидрати. Благодарение на калиевите соли се стимулира бъбречната функция. Излишната течност се отделя от тялото. Голямото количество фибри, открити в пулпата на леторастите, подобрява процеса на храносмилане.

Наличието на никотинова киселина помага в борбата с хепатита и атеросклерозата. Цинкът ускорява зарастването на отворени рани. Калцият се използва като строителен материал за костната тъкан. Сокът от аспержи е доминиран от голямо количество антиоксиданти, поради което е ефективен в козметологията. Продуктът се смесва с мед, накълцана краставица или зехтин. Резултатът са подхранващи маски за кожата на лицето, шията и главата. Тинктура от коренище на аспержи се приема при болки в пикочния мехур, воднянка, артрит и ревматизъм. Пресният бульон помага за лечение на диария и дизентерия. Основното нещо е да се вслушате в съветите на лекар и диетолог.

Невъзможно е да научите всичко за аспержите с едно движение. Обаче дори първото запознаване с културата представлява интерес. Биологичните особености показват външен вид. Многото сортове показват популярността на културата. Диетолозите посочват съдържанието на ценни компоненти. Готвачите предлагат вкусни ястия. Агрономите ви казват как да отглеждате аспержи на мястото, да прибирате и съхранявате култури. А стойността на продукта го поставя на нивото на лекарство.Как да растете и да включвате разумно зелени, бели и лилави аспержи.

Защо аспержите са полезни - видео