Полезни свойства и рецепти с цвекло

Обикновеното цвекло, което се среща в почти всяка зеленчукова градина, може да се нарече универсален и един от най-здравословните зеленчуци. И става въпрос не само за ползите, които носят бургундските сладки корени, но и за сочните, елегантни върхове на това растение.

За разлика от листата на сродни видове, листата от цвекло, събрани в розетка, са гладки, без твърди косми, но с мощен месест дръжка.

Появяващи се, когато в градинските лехи няма салати или ранно бяло зеле, блатовете от цвекло могат лесно да заменят тези култури и да попълнят човешката диета с висококачествени витаминни ястия.

Удължената листна пластина на младите върхове се отличава със своя ярък цвят, отсъствие на груби влакна и отличен вкус. Освен това появата на един вид такава зеленина причинява естетическо удоволствие и насърчава апетита. В зависимост от сорта листната плоча може да бъде не само зелена, но и пурпурна, а дръжката и жилките винаги са с наситен тъмночервен бургундски оттенък.

Ползите от плодовете от цвекло и начините за тяхното използване са известни в Русия отдавна. Не без основание сред традиционните ястия на руската кухня са студената ботвиня и горещият богат борш с листа от цвекло.

Състав на цвекло

Ако представите на нашите предци за полезните свойства на листата от цвекло са били само повърхностни, но въз основа на наблюдения, днес биохимичният състав на върховете е добре проучен.

Първото нещо, което си струва да се отбележи, е ниското съдържание на калории в продукта. 100 грама върхове от цвекло съдържат само 28 kcal.

Зелените съдържат 1,2% протеини, 0,1% мазнини и 6% въглехидрати, представени под формата на моно- и дизахариди. Зелените цвекло са отличен източник на фибри, много минерали, витамини и органични киселини.

Макро- и микроелементният състав на свежи цвекло съдържа цветове от калций, алуминий и молибден, бор и калий, натрий, магнезий и кобалт. В допълнение към това, върховете са доста богати на флуор, манган и желязо, цинк и мед. Листата от цвекло съдържа йод, сяра и фосфор. Не е изненадващо, че полезните свойства на блатовете от цвекло и рецептите от него не губят своята актуалност и днес.

Съставът на витамините в листата на цвекло ще бъде предмет на завист на много съвременни лекарства. Тук освен каротин и аскорбинова киселина има витамин К, В9 и В6, В2, В1, РР и витамин U.

Частите на върховете с богат червено-лилав или бургундски цвят са богати на антоцианини - естествени антиоксиданти.

Ползите и вредите от листата на цвеклото

Съдейки по състава на върховете на цвекло, такъв продукт с право може да се счита за диетичен и да се използва като естествен терапевтичен и профилактичен агент за хора, страдащи от нарушения в различни органи и системи на тялото.

На първо място, плодовете от цвекло са полезни за тези, които са диагностицирани с проблеми със сърдечно-съдовата и ендокринната система, както и тези с диабет.

Когато включите ястия от цвекло в ежедневната си диета, можете значително да подобрите метаболизма, да облекчите хода на стомашно-чревни заболявания, като гастрит и язвена болест. Фибрите, заедно с пектините от цвекло, ефективно почистват червата и предотвратяват развитието на патогенна флора, която пречи на нормалното храносмилане и води до сериозни заболявания.

Като част от салати, гарнитури и супи, блатовете от прясно цвекло са полезни като отлична превантивна мярка срещу атеросклероза, както и помагат на организма в кръвообразуването. Листата също ще помогнат при разстройства на ендокринната система.

Полезните свойства на листата от цвекло, а именно холинът, съдържащ се в зелените, могат да предпазят черния дроб от отлагане на мазнини и дегенерация на тъканите.

Наличието на мощни антиоксиданти и голямо количество фибри прави зеленината високоефективна като противораково, почистващо и защитно средство.

Както при много зеленчуци с наситен тъмнозелен цвят, върховете на цвекло са богати на калций, магнезий и витамин К, които имат благоприятен ефект върху състоянието на костната система, зъбите и хрущялите. Ястия с цвекло могат да бъдат препоръчани за възрастни хора като профилактика срещу остеопороза.

Същият витамин К, но заедно с каротин и желязо, подпомага и нормализира кръвотворната способност. Това полезно свойство на листата на цвеклото оказва значителна помощ на сърцето и съдовата система и има сериозно противодействие на развитието на анемия. Под въздействието на витамини К, РР и U се подобрява еластичността на кръвоносните съдове, намаляват рисковете от вътрешно кървене и се нормализира съсирването на кръвта.

Лекарите са установили, че върховете на обикновеното цвекло и зеленото цвекло, манголдът, помагат на диабетиците да контролират кръвната захар.

Флавоноидите, присъстващи в цвеклото, са защитата на сърцето, а антоцианините в сочните дръжки са мощни противовъзпалителни, почистващи и подмладяващи агенти.

Отбелязва се, че върховете съдържат вещества, полезни за здравето на очите, косата и кожата. Витамин С перфектно снабдява тялото с енергия, витамините от група В подпомагат функционирането на мозъка и нервната система. С такава мащабна полза от листата цвекло те не могат да причинят вреда, освен ако не злоупотребяват с този продукт.

Кулинарни употреби на цвекло

За да усетите изцяло предимствата на листата от цвекло, не е необходимо да купувате скъпи лекарства.

Лекарството расте в градината и от него можете да готвите много вкусни и оригинални ястия.

Благодарение на какви рецепти се запазват изцяло полезните свойства на върховете от цвекло? Тъй като листата на цвеклото не съдържат токсични за хората вещества, те могат да се консумират пресни. Това означава, че салатите с ярка сочна зеленина трябва да заемат достойно място на масата.

Доматите от сладки сортове, краставици и сочни сортове тикви, всякакви зеленчуци, ядки и горски плодове, репички и др. Често стават спътници на блатовете в пресни закуски. чушка... Можете да подправите такъв деликатес с растителни масла, заквасена сметана или майонезен сос. Лимонов сок или ароматен балсамов оцет ще подчертаят пикантния вкус на блатовете.

Оцетът и солта ще помогнат за запазването на листата на цвеклото за зимата. Макар и в осолена и маринована форма, ползите от листата на цвеклото са по-малко, а вредата е забележима при заболявания на храносмилателната система и бъбреците.

В допълнение към салатите листата от цвекло се използват като гарнитура за различни месни ястия и птици. Еластичните листа могат да се сервират с тестени изделия и картофи, бобови растения и ориз.

В зелевите кифлички, както в борша, върховете идеално заместват зелето. Цвеклото и плотовете за маса са много лек, вкусен пълнеж за домашно приготвени пайове, гювечи и рула.

Ако искате да приготвите здравословна супа с цвекло, не е нужно да правите супа от цвекло. Вашите близки несъмнено ще се насладят на обилна супа от боб или грах с блатове, гъбен суп или вегетарианска супа с летни зеленчуци.

Видео за младо цвекло и техните върхове