Научете за ползите и опасностите от черния боб
У нас черният боб се среща на масите на ценителите на латиноамериканската кухня. Фасулът може да бъде кестеняв като кинди или почти черен като Прето. От известните сортове на продукта, ползите и вредите от черния боб се засилват от по-голямата концентрация на съставките, които съставляват зърното. Този боб се отличава със сладникав вкус, плътна структура. Отличителна черта на черния боб е отчетливият пушен аромат.
Разликата между черния боб
- протеини 25,3%;
- мазнини 1,66%;
- въглехидрати 73,04%.
Общото съдържание на калории в продукта е 341 срещу 284 kcal за червен боб. Протеиновият компонент в тегловното съотношение е 8,9 g, докато при червения фасул е 8,4, а в белия фасул е 7,0. Такъв протеинов състав е близък до структурата на животните, позволява на вегетарианците да получават адекватно хранене.
Остатъците от пепел от зърната са малко по-ниски, те са 3,6 g негорими минерални вещества в 100 g от продукта. Фибрите съдържат 15,5 g, въглехидратите 62,36.
Минералният компонент е представен в количество, което отговаря на нуждите на организма, когато черният боб е включен в редовното меню:
- цинк - 3,65 mg;
- желязо - 5,02 mg;
- магнезий - 120,4 mg;
- фосфор - 240,8 mg.
Списъкът с микроелементи далеч не е пълен, има ги 23. Витамините са представени от фолиева киселина, филохинон, витамин В6, никотинова киселина и други, действието на които е известно. Присъстващите мастни ненаситени и полиненаситени киселини ускоряват липидния метаболизъм.
Аминокиселините са представени в размер на две дузини и сред тях са добре известни - аргинин, лизин, глутаминова киселина и други. Най-богатият химичен състав създава полезните свойства на черния боб.
Изследванията на хранителната и лекарствената стойност на състава на черния боб показват, че той е най-полезният растителен продукт. Препоръчва се за профилактика на сърдечната дейност, почистване на стените на кръвоносните съдове от холестерол и за подобряване на функционирането на мозъка. От само себе си се разбира, че едновременно подрежда имунната система и стомашно-чревния тракт. Именно черен боб обаче е най-ефективната храна за профилактика на рака. Същият продукт също е бариера за диабет тип 2.
Хората, които редовно използват черен боб в диетата си, получават сатенена кожа, лъскава коса и красиви нокти, без да бъдат забелязвани и без козметични ощипвания.
Именно черен боб обаче е най-удовлетворяващият и най-тежкият от всички зърна. Ползите от черния боб и вредата от него са неделими, ако се отнасяте небрежно към подготовката на ястието. Сърдечният гликозид присъства в този вид боб в същото количество, както и в други, но поради плътната структура на зърната отнема много повече време, за да се разпадне.
В допълнение, този продукт е предназначен за здравословен храносмилателен тракт. Ето защо, в стадия на обостряне на всяко хронично заболяване, по-добре е да изключите боб от менюто. За възрастни хора можете да предложите ястия от аспержи... Тези, които са диагностицирани с подагра или нефрит, обикновено трябва да забравят за фасула.
Площ на отглеждане
Любителите, разбира се, започнаха да отглеждат екзотичен зеленчук в Русия и техниката на отглеждане не се различава от другите сортове обикновени зърна. Но в Китай, САЩ, Канада този вид фасул расте като индустриална култура на големи площи. Те също така доставят продукти по целия свят. Познаваме сортовете "Preto" и "Kindi", които се различават по цвят и размер на зърната. В същото време сортът Preto е в основата на бразилската кухня, а националното ястие на Feijoada вече е на 300 години.
Тези зърна се използват в много страни по света във вегетарианската кухня и по време на пост на вярващите.
От особена стойност са ястията, приготвени от кълнове от черен боб без самия боб. Те са отделно ястие или са включени в сложни салати. Биологичната активност на бобовите кълнове прави ястието здравословно.
Как да изберем и съхраняваме боб
Изненадващо, само черен боб не е повреден бобен дългоносик... Тя просто не лежи върху черните шушулки. Следователно, обикновен вредител не застрашава този вид боб. Продуктът обаче се предлага в прозрачна опаковка, така че да сте сигурни, че плодовете не се разделят на половинки, което се случва по време на дългосрочно съхранение. Старият боб също има различен вкус.
Когато отглеждате този вид фасул у дома, трябва да съберете навреме и добре да изсушите зърното. Когато се суши на открито, продуктът се довежда до сухо за продажба, но трябва да съхранявате зърната преди настъпването на студено време на хладно място, по-добре е да използвате долния рафт на хладилника. В допълнение към кариопсиса има много други бъгове, които понякога могат да проникнат в сладките плодове.