Характеристики на употреба, ползи и вреди на фасула
Бобовите растения са сред първите, използвани от хората за храна. Невзискателни към условията на отглеждане, ранозреещите и доста продуктивни растения се превърнаха в достъпна и питателна храна за представители на много народи. Фасулът е родом от Южна Америка, където археолозите са открили зърната на тази зеленчукова култура на пластове, датиращи от времето на древната цивилизация на ацтеките. Оттогава културата се е разпространила по целия свят и благодарение на полезните си свойства бобът се е превърнал в желан гост на масите по целия свят.
Състав на семена от боб и калорично съдържание
- 54,5 грама въглехидрати, от които 4,5 грама са захари, а останалото е нишесте;
- 22,5 грама протеин;
- 1,7 грама мазнини;
- 14 грама влага;
- 3,9 грама фибри.
Почти една четвърт боб се състои от протеин, ценен за човешкия организъм, който вече определя значимото му значение в диетата на съвременните хора. Освен това фасулът е богат на витамини В1, В2, В3 и В6, В9, Е и РР. Какво друго е полезно за фасула? Зрелите семена и сочните клапи съдържат вещества, важни за човешкия живот, като флуор и желязо, фосфор и калций, калий и молибден, йод, манган и магнезий, както и мед, цинк и натрий.
Високото съдържание на калории в зърната трябва да се има предвид, ако искате да отслабнете, както и за бременни жени, които контролират телесното тегло. За 100 грама семена, в зависимост от сорта, има от 298 до 301 ккал. Но зелените шушулки, които имат не по-малко полезни свойства от фасула, съдържат само 31 ккал.
Фасулът с право може да се счита за продукт, съдържащ почти всички вещества, необходими на човек в най-правилните количества.
Протеиновите зърна се усвояват изненадващо лесно, което се улеснява от наличието в състава на витамини, най-важният сред които е аскорбиновата киселина и съединенията, принадлежащи към група В. Витамин PP подпомага метаболизма на протеините, насърчава ефективността на сърдечно-съдовата и нервната система. Също така никотиновата киселина подпомага състоянието на чревната лигавица, участва в храносмилателната система и има благоприятен ефект върху кръвното налягане.
Полезни свойства на фасула
Семената на фасула са полезни и в минералите, които ги съставят. Това е естествен източник на желязо, което е много търсено в условия, близки до анемия, когато тъканите и органите поради липса на този елемент са застрашени от кислороден глад. Полезните свойства на фасула са безценни при инфекциозни заболявания, заплахата от сезонни настинки и вирусни заболявания. А фосфорът и магнезият стават отлична подкрепа за зрението, сърцето и кръвоносните съдове.
Основният ефект от ястията с боб е върху храносмилателната система, стимулирайки прочистването на организма от патогенни микроорганизми, токсини и токсини. Обилните и вкусни зърна са превенцията на атеросклероза, хипертония и диабет. Ето защо фасулът често се препоръчва за хора в зряла и по-възрастна възраст.
С наблюдаваната отслабена чревна моторика, полезният боб в състава на кулинарните ястия със сигурност ще активира храносмилането, ще накара всички органи, участващи в процеса, да работят ясно и ефективно. И освен това, всички натрупани токсини, неразградени остатъци от храна и токсини ще напуснат червата.
Фасулът също играе ролята на вид четка по отношение на холестерола. Това полезно свойство на фасула е известно отдавна на лекарите, които съветват всеки, който е склонен към атеросклероза или вече усеща негативните му ефекти върху менюто.
Въпреки високото съдържание на калории, бобът е компонент на диетичното и терапевтично хранене с маса заболявания и метаболитни нарушения. Също така бобът намира място в диетата на хората, изпитващи последиците от продължителен физически и нервен стрес. Ястия от зърната на това растение могат да възстановят силата, да възстановят душевното равновесие и да укрепят имунната система. Ето защо лекарите препоръчват боб в случай на заплаха или вече развита туберкулоза.
Отбелязано е и диуретичното свойство на фасула, което заедно с противовъзпалителния ефект дава възможност да се говори за ползите от използването на фасул при различни заболявания на пикочно-половата система, включително цистит и уролитиаза.
Има легенда, че натрошените бобови семена са били част от праха, който някога е използвала Клеопатра.
Днес по-ефективна козметика е достъпна за жените, но е напълно възможно да се използват полезните свойства на фасула в полза на кожата. Варената каша от боб ще помогне да се нормализира отделянето на себума, да се облекчи дразненето и нежно да се стегнат бръчките. Дори отвара от семена има подобен ефект.
Предпазни мерки
С големите ползи от фасула, вредата от яденето на фасул е не по-малко тегло, ако не вземете предвид някои прости правила. На първо място, не яжте семена и листа, които не са били термично обработени. Факт е, че освен полезните вещества бобът съдържа редица протеини и въглехидрати, които са изключително трудни или дори невъзможни за усвояване от организма. В допълнение, ярко оцветените, червени или черни зърна съдържат гликозиди, които са токсични за организма.
За да усетите ползите от фасула, а не да навредят, те не само се варят преди употреба, но и се киснат в продължение на няколко часа. Тази мярка позволява на по-голямата част от вредните вещества да напуснат продукта и да отидат във водата.
И все пак гликозидите, изобилието от фибри и протеини могат да имат отрицателно въздействие върху благосъстоянието, причинявайки болка и усещане за тежест в стомаха. Поразителен симптом след ядене на недостатъчно сварен и напоен боб е обилното образуване на газове и дори признаци на отравяне. Като се имат предвид тези характеристики, бобът трябва да се използва изключително внимателно по време на бременност, иначе не са изключени болезнени спазми, вредни както за майката, така и за бебето. Когато бъдещата майка иска да се поглези с любимото си ястие от боб, можете да добавите малко семена от копър във водата, където се вари бобът или копър... И подправете порцията си с пресните билки от тези билки, които намаляват образуването на газове.
Ако има такива предупреждения за бременни жени, възможно ли е кърмещата майка да има боб? Тъй като детето може да получава както някои вредни вещества, така и алергени чрез млякото, по-добре е да избягвате зърната при кърмене, ако има отрицателни реакции към продукта на майчиното тяло. В противен случай препоръките са същите като при ястията с боб по време на бременност. Важно е да запомните, че червеният боб е по-опасен за рисковите групи от белия фасул.
Също така, не трябва да се увличате с боб за възрастни хора, но при обостряне на панкреатит, гастрит и язвена болест, холецистит и колит, този продукт е напълно противопоказан.