Ползите и вредите от градинските репички

Сред ранните зеленчуци репичките са едни от първите по популярност. И това не е изненадващо, защото само зеленият лук и някои други зелени култури, но далеч от кореноплодни култури, могат да се похвалят с такава ранна зрялост и приятелска реколта от съседите в градината.

Кръглите и продълговати репички се използват във всякакви закуски, салати, студени супи и други ястия. На разположение на градинарите сортове репички с бели, розови, червени и дори наситено лилави и жълти корени. Но не само разнообразието от видове и краткото време на узряване привличат вниманието към тази култура, но и свойствата на репичките, полезни за организма.

Сочната пулпа от кореноплодни зеленчуци, която има освежаващ сладникав вкус с приятна пикантност, е наситена с активни хранителни вещества, чийто дефицит се изпитва от човешкото тяло след зимата.

Какви витамини има в репичките? Полезен ли е този зеленчук за всички и кой е най-добрият начин да изберете репичка и да я изядете?

Прочетете и статията в темата: каква е ползата от репичките?

Витаминен състав на ряпата и нейното калорично съдържание

Репичките съдържат и витамини В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, до 25 mg витамин С, минерални соли и фитонциди с антимикробно действие.

Калоричното съдържание на репичките е много ниско, 100 грама кореноплодни култури съдържат от 15 до 20 kcal. В същото време хранителната стойност е включена в 100 грама от продукта:

• 1,2 грама протеин;
• 0,1 грама мазнини;
• 3,4 грама въглехидрати;
• 3,1 грама захари;
• 1,6 грама диетични фибри;
• 93 грама вода;

Също така в състава на пулпата и зелените репички има малки количества органични киселини, нишестени вещества и пепел.

Съставът на макроелементите на корените на репичките се определя от високото съдържание на калий, калций и магнезий, фосфор и натрий. Микроелементите са представени от желязо, цинк, мед и йод, бор и манган. А синапеното масло, което има антисептични свойства, придава на репичките разпознаваем вкус.

Как да изберем най-полезната за тялото репичка?

За да увеличите максимално здравословните ползи от репичките в салата или окрошка, е важно да изберете твърди, здрави корени с гладка кожа. Репичките бързо губят сочността си, кореноплодът става летаргичен, мек и количеството хранителни вещества в него намалява. Ако черни петна се виждат по кожата дори на твърд кореноплоден зеленчук, това е първият признак за развитието на плесенни гъбички. Не трябва да чакате удоволствие или ползи, когато ядете ястие, приготвено от такава репичка, но вредата е напълно възможна. Следователно свежестта на една репичка е решаващ фактор за нейното здраве.

Не забравяйте, че върховете на тази култура са не по-малко наситени с ценни за организма вещества от кореноплодните култури. По-добре е да го използвате за храна веднага след събирането, тъй като зеленината ще изсъхне за няколко часа.

Полезни свойства на репичките

Корените и върховете на репичките съдържат изключително малко калории, но те са богати на активни вещества и диетични фибри, което дава основание да се говори за полезността на този зеленчук за много проблеми, свързани с храносмилането и усвояването на храната. Кореновите зеленчуци, включени в състава на ястията, активират чревната подвижност, допринасяйки за навременното освобождаване на храносмилателната система и произвеждайки слаб слабителен ефект. Репичките, от които се прави запарката, са не по-малко полезни при запек.

Репичките, чието съдържание на калории е много ниско, отдавна се уважават от хората, които искат да се отърват от излишните килограми с ползи за здравето.Диетичните фибри могат да помогнат за това. Преминавайки през червата, фибрите го изчистват, премахвайки натрупаните токсини. Гликозидите, съдържащи се в репичките, имат дразнещ ефект, насърчават производството на стомашен сок и бързото усвояване на храната.

Репичките са полезни за пациенти, страдащи от сърдечни и съдови заболявания. Натрупващият се холестерол по стените на кръвоносните съдове нарушава тяхната пропускливост и еластичност, което се отразява негативно на кръвоснабдяването на тъканите и органите и води до сериозни здравословни проблеми. Репичките с калорично съдържание по-ниско от това на много други зеленчукови култури, като най-близките му роднини: репички, хрян, горчица и ряпа, предотвратяват не само затлъстяването, но и натрупването на холестерол и развитието на атеросклероза.

В репичките има вещества, които имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар. Следователно този зеленчук може и дори трябва да бъде включен в менюто на хора със склонност към диабет или вече страдащи от това сериозно заболяване.

Кожите от ярко оцветени корени на репички съдържат естествени антоцианини, които според последните проучвания активно се противопоставят на развитието на раковите клетки. С появата на тъмно лилави сортове полезните свойства на репичките по отношение на борбата с рака само се увеличават.

Благодарение на фитонцидите репичките могат да се използват като естествено и много вкусно средство за борба с инфекциите, включително сезонни настинки и придружаващите ги бронхити, ринити и ларингити. Репичкият сок, подобно на сока от репички, ще помогне при кашлица, запушване на носа и други неприятни симптоми. Витамин С ще енергизира и ще даде сили за борба с неразположенията.

Интересното е, че полезните свойства на репичките можете да използвате за козметични цели. Коренената каша ще подхрани кожата с влага, ще има тонизиращ и избелващ ефект, а също така ще помогне да се справи с възпалителните процеси. Витамин Е, присъстващ в репичките, активира регенерацията и подмладяването на кожата.

Общоизвестно е, че кореноплодните репички са незаменими в студените летни супи и леки закуски. Той е отлична съставка за салати, витаминна добавка и част от гарнитура за месни ястия и картофи. Репичките се консумират предимно сурови, тъй като по време на термичната обработка кореноплодните растения губят повечето полезни свойства на репичките, както и външния си вид и сочна консистенция.

Малко хора знаят, че репичките могат да се мариноват и такива закуски ще се превърнат в истинска украса на масата през зимата. Още по-рядко те обръщат внимание на зелените и всъщност полезните свойства на върховете на репичките са не по-малко от тези на кореноплодните култури. Тази част от растението в млада прясна форма се използва за окрошка и салати. Можете да запазите блатовете за зимата под формата на сос, където се добавят зехтин, сол, подправки и натрошени орехи или кедрови ядки заедно с нарязани билки.

Репичката полезна ли е за всички?

С цялата уникалност на състава и набора от полезни свойства, репичките не могат да се считат за култура за общо ползване. В някои случаи, вместо очакваните ползи за здравето, репичките могат да причинят лошо здраве.

Това се дължи на наличието на растителни гликозиди в корените и отчасти в листата, които дразнят стомашната лигавица и предизвикват активно производство на киселина. При висока киселинност, панкреатит и холецистит, както и при гастрит и язва на стомаха, пресните ястия от репички могат да провокират нежелано влошаване.

Всеки може да прецени ползата или вредата от репичките за собственото си здраве, но ако има противопоказания, не трябва да мислите, че трябва безусловно да изоставите ранния зеленчук. Светлите и бели сортове репички имат по-мек вкус и ефект и например в дайкон практически няма гликозиди.

Видео за ползите от репичките