Ползите и вредите от шампиньоните за човешкото тяло

Знаейки какви са ползите и вредите от шампиньоните за тялото, можете значително да подобрите здравето си. Повечето хора възприемат гъбите само като вкусен хранителен продукт, без да се замислят за ползите и възможните им вреди. Древните римляни са първите, които са оценили ползите от шампиньоните. Тогава те започнали да се отглеждат в повечето страни по света.

Състав на шампион

уникален състав от шампиньони

Има над 200 разновидности на шампиньоните. Всички те принадлежат към ламеларните от семейство Шампиньони. Не всички представители са годни за консумация. Италианците са първите, които ги отглеждат умишлено през 17 век, а през 18 век тази гъба се култивира във Франция и Швейцария.

Сега шампионът се счита за най-широко разпространената гъба на планетата, почти 80% от световното производство на гъби идва от него. Отглеждането се извършва в 70 страни, повече от други изнася американски гъбни продукти. Сред лидерите са още Великобритания, Франция, Холандия, Германия и Полша. Шампиньоните също идват да съхраняват рафтове от Тайван от Южна Корея.

Това е деликатен продукт с невероятно ярък аромат и приятен вкус, който не се губи при термична обработка. Има много ястия, които съдържат този прекрасен продукт.

сандвич със сурови гъби Гъбите могат да се консумират сурови, те са перфектно мариновани, консервирани и изсушени. Шампиньоните се допълват добре риба а месото се комбинира с почти всички зеленчуци и храни.

Гъбите имат ниска енергийна стойност: не повече от 22 kcal на 100 g продукт.

Витаминен състав на шампиньоните:

3,8 mg ниацин (PP или B3);
1,5 mg пантотенова киселина (В5);
0,5 mg рибофлавин (B2);
0,11 mg пиридоксин (В6);
0,09 mg тиамин (витамин В1);
14 μg фолиева киселина (В9);
0,1 μg цианокобаламин (В12).

В допълнение към такъв голям списък от витамини от група В, шампиньоните съдържат 0,11 mg токоферол (витамин Е).

Минерален състав на шампиньоните:

450 mg калий;
18 mg калций;
120 mg фосфор;
9 mg магнезий;
6 mg натрий.

Също така в гъбите са открити съединения на мед (0,5 mg) и желязо (0,4 mg). В гъбите има манган (140 mcg), селен (25 mcg) и цинк (1 mg).

Ползите и вредите от шампиньоните за организма

Шампиньоните са склад на микро и макро елементи, които са много важни за човешкото тяло. Благодарение на рибофлавин те спасяват от мигрена. Аминокиселините лизин и аргинин подобряват интелигентността и паметта. Тези вещества активират апетита, укрепват защитните функции, намаляват концентрацията на холестерол, което намалява вероятността от инфаркт и е профилактика на атеросклероза. Освен това полезни са не само пресните гъби. След изсушаване те са подходящи дори за тези, които страдат от язвена болест.

Поради липсата на захароза и мазнини, гъбите са подходящи за диетично хранене за тези с диабет и затлъстяване. Те също могат да бъдат включени в меню без сол, тъй като не съдържат много натрий и имат ниска енергийна стойност.

Гъбите се отглеждат и заради значителна доза протеини, които се усвояват добре от организма и съдържат незаменими аминокиселини.

За разлика от други сортове, особено дивите гъби, гъбите практически нямат противопоказания. Единствената причина да ги изоставим напълно е индивидуалната непоносимост.

Тези, които се занимават с умствена работа, трябва да се вслушат в съветите на диетолозите и да включат гъби в менюто си. В края на краищата те допринасят за концентрацията, имат благоприятен ефект върху очите и предпазват от зрително увреждане. Също така гъбите са важни за съединителната тъкан, косата и ноктите, костите и зъбите.

Ползите за здравето от шампиньоните са очевидни. Но не забравяйте за възможната опасност:

Това не е най-добрата храна за деца, тъй като гъбата е богата на хитин, компонент, който е много труден за смилане.
В големи количества хитинът блокира пълното усвояване на ценните компоненти, съдържащи се в продукта.
Дивите гъби активно абсорбират всички вредни вещества от атмосферата или почвата, което може да доведе до сериозно отравяне.
Шампиньоните, растящи в гори или ливади, могат лесно да бъдат объркани със смъртоносни гъби, така че не трябва да ги берете сами.

Всички тези причини водят до факта, че най-оптималният вариант би бил закупуването на специално култивирани гъби. Можете да ги купите във всеки хранителен магазин.

Защо шампиньоните са полезни за жените

Ако разбирате лекарствените характеристики на шампиньоните, те могат да се използват не само за превантивни цели, но и да се добавят към храната, за да се отървете от опасни заболявания. На първо място, това се отнася за жените. Наличието на шампиньони в диетата им намалява вероятността от развитие на злокачествени тумори на гърдата с 90%.

Гъбите са много полезни за бременни жени и плода. Всичко това се дължи на огромния комплекс от витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху развитието на всички телесни системи.

В някои случаи шампиньоните провокират алергични реакции или метеоризъм по време на бременност. Ако се появят неприятни симптоми, трябва да спрете да ядете гъби.

Друг голям плюс на шампиньоните за бъдещи майки е, че продуктът е богат на протеини, които са необходими за правилното формиране и растеж на плода през целия период на бременността. Също така, нискокалоричен продукт помага да се поддържа фигурата на бъдещата майка.

Полезни свойства на мариновани шампиньони

Консервираните гъби имат благоприятен ефект върху организма по няколко начина:

Премахване на подпухналостта, като диуретичен продукт.
Те намаляват концентрацията на глюкоза в кръвта, за което са оценени от диабетиците.
Те са оптималният продукт за борба с наднорменото тегло. В гъбите, особено малките, няма захар, мазнини, холестерол. Нещо повече, по съдържание на протеини те се нареждат на първо място. Ако към това добавим и нискокалоричното съдържание, тогава гъбите са незаменими за тези, които отслабват.

Ако включите шампиньони в диетата, тази храна ще даде добри плодове. Тялото ще отслабва постепенно, плавно, без излишен стрес. И най-важното: няма откази за твърда храна. Освен това ще се появи физическа издръжливост и устойчивост на стресови фактори. Тези свойства са особено важни за тези, които участват в енергична физическа подготовка.

Мариновани шампиньони са:

страхотна закуска без никакви допълнения;
една от популярните съставки в различни салати;
декорация салати и други ястия.

Не трябва да забравяме, че гъбите, включително консервираните, са трудно смилаеми храни. Те се считат за тежко хранене и не се препоръчват за деца под 5 години. За по-възрастните (от 5 до 10 години) можете да давате само малки порции шампиньони. Продуктът е напълно изключен от диетата за хора, които страдат от нарушения в черния дроб и стомашно-чревния тракт.

За да извлечете максимума от гъбите и да не застрашите тялото си, трябва да изберете само пресни продукти. Висококачествените шампиньони имат спретнато изрязване на стъблото, чиста капачка, самата гъба е със светлосивкав или бежов оттенък. В буркан с консервирани гъби пълнежът трябва да е прозрачен.За ецване се използват само вода, оцет и захар и сол. И разбира се разнообразие от подправки.

Възможно ли е да се ядат гъби, които са потъмнели

Ако гъбите са потъмнели по време на съхранение, те все още могат да се използват за кулинарни цели. Те не представляват опасност за организма.

Не трябва да използвате продукта само ако:

не само плочите от вътрешната страна на капачката потъмняха, но на външната й повърхност се появиха големи тъмни петна;
гъбите са покрити с лепкав цвят;
от тях идва странна, нехарактерна и неприятна миризма.
шампиньоните започнаха да гният.

При такива признаци на разваляне гъбите трябва да се изхвърлят незабавно, в противен случай можете да получите тежко хранително отравяне.

За да се възползвате само от ползите от гъбите и да не навредите на здравето си, трябва да се отнесете сериозно към избора на този продукт. Не трябва да ядете гъби с очевидни дефекти и признаци на разваляне, това може да бъде опасно. Преди да приготвите почернели гъби, трябва да прецените плюсовете и минусите. Пресните и висококачествени шампиньони ще имат само полза и ще направят както ежедневното меню, така и празничната трапеза вкусни, разнообразни.