Ползите и вредите от гроздови листа за нашето тяло
С появата на нови, ранни и зимоустойчиви сортове грозде, засаждането на тази култура се извършва не само в южните райони на страната, които са традиционни за лозарството, но и в централния пояс, в Урал и дори в сибирския регион. В същото време, получавайки първата реколта от плодове, лозарите откриват предимствата на гроздови листа, техния вкус и начини за използване в готвенето.
Арменска, гръцка, българска, молдовска, виетнамска и много други национални кухни не могат да си представят без гроздови листа. В същото време най-известното ястие от гроздови листа, пълнено с кайма, стана наистина международно. Освен това младите гроздови листа се използват за задушаване и маринати, осоляват се, добавят се в супи и месни яхнии.
Придавайки характерен аромат и пикантност на вкуса на ястията, самите листа са наситени с ароматите на месо, дивеч и зеленчуци.
Състав на гроздови листа
За консумация се събират млади гроздови листа, които все още не са груби, чиито ползи са максимални, листната плочка е еластична, жилките все още са сочни.
Енергийната стойност на 100 грама такъв продукт, която е 93 ккал, се определя от съдържанието на 2,1 грама мазнини, 5,6 грама протеини и 6,3 грама въглехидрати. Листата, събрани от лозата, са богати на фибри, витамини А, К и РР, аскорбинова киселина и редица витамини от група В.
Порция от 100 грама гроздови листа може да осигури на човешкото тяло половината от дневния прием на натрий, манган и мед.
Зелените също съдържат елементи като калций, желязо, фосфор и цинк. И именно този богат биохимичен състав определя ползите и вредите от гроздови листа.
Полезни свойства на гроздови листа
В Европа и редица азиатски страни отварите и запарките върху зелени листа на гроздето отдавна са признати като средство за облекчаване на болката, укрепване и тонизиране. До миналия век тинктурата върху листата се препоръчваше при заболявания на женските полови органи и кървене. Ползи от местните гроздови листа грозде Местните американци също забелязаха. Северноамериканските индианци използвали билков чай като обезболяващо и антипиретично средство. Напитката се дава при лошо храносмилане, а лосионите се използват за прояви на ревматизъм.
Съвременните изследвания на състава и възможните ползи от гроздови листа дадоха възможност да се говори за правилността на много предположения на народните лечители.
Източник на витамин А, гроздови листа са мощен естествен антиоксидант, който помага:
- поддържа и подобрява човешкия имунитет;
- защита на телесните клетки от негативни фактори и вещества от външната среда;
- защита на човек от стареене.
Поради наличието на този витамин, гроздови листа са полезни при заболявания на органите на зрението, спад в остротата му и хронична умора на очите.Редовното включване на ястия от гроздови листа в менюто помага да се подобри качеството на кожата и косата. И заедно с калция, каротинът има благоприятен ефект върху нервната система и състоянието на мускулите.
Смята се, че само един гроздов лист може да предпази от кариес. Какви са ползите и вредите от гроздови листа в тази област? Всъщност, ако ежедневно дъвчете лист, можете по този начин да се борите срещу патогенната флора, отлаганията на плаки и първите признаци на пародонтоза. Важно е обаче да не се прекалява, така че киселините в листата да не предизвикват обратен терапевтичен ефект.
Омега-3 мастните киселини също са част от ползите от гроздови листа.
Тези активни вещества са се утвърдили като ефективно профилактично средство в борбата с рака, аритмиите и заболяванията на ставите.
Листата от грозде са полезни при различни възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт, кожата и лигавиците. По отношение на храносмилателните процеси, ползите от гроздови листа се дължат на високото съдържание на фибри. Диетичните фибри, запълващи стомаха, допринасят за появата на чувство за ситост и освобождават червата от натрупването на токсини, така че листата могат да бъдат отнесени към храни за отслабване и прочистване на тялото. Освен това фибрите удължават отделянето на захар в кръвта.
Има проучвания, доказващи ползите от амурските гроздови листа при лечението и профилактиката на такова сложно и страшно заболяване като болестта на Алцхаймер.
А екстрактът от листата и издънките спомага за намаляване на отока, съпътстващ хроничната венозна недостатъчност и упражнява допълнителен стрес върху сърцето.
Противопоказания за употребата на гроздови листа
С огромен брой полезни свойства, противопоказанията на гроздови листа са не по-малко важни и трябва да се вземат предвид, когато продуктът е включен в ежедневното меню. Хората, страдащи от остри форми на стомашно-чревни заболявания, например гастрит или язва, както и тези с наднормено тегло, могат да използват гроздови листа след термична обработка или особено като част от консерви, само след разрешение от лекуващия лекар.
Маринованите или осолени гроздови листа заслужават особено внимателно боравене, тъй като такива продукти, освен растителни суровини, съдържат голямо количество натрий и киселини. И тук вредата от гроздови листа явно надделява над ползите. Не трябва да се увличате с ястия с гроздови листа за тези, които имат захарен диабет, както и за жени с продължителна бременност и кърмещи майки.