Нека заедно приготвим домати в доматен сок за зимата
Няма нищо по-вкусно от това да отворите консерва от домашно приготвени домати през зимата и да я осъдите на картофено пюре. И едновременно вкусно и здравословно! И ако доматите също са в доматен сок, тогава се оказва два в едно - и двете ядат и пият. И два пъти повече витамини!
От тези домати може да се правят пици и лазаня, както и сосове.
Кои домати е по-добре да вземете?
За апетитна закуска са ви необходими два вида домати:
- За да направите зашиването да изглежда красиво и да поберете повече зеленчуци в буркана, трябва да изберете узрели, но не големи домати. Можете да използвате череша, ако искате, но други сортове са добре. Основното е, че доматите са малки, по-малки от пилешко яйце.
- Директно за доматен сок (за наливане) е препоръчително да се вземат домати с плътна каша, например сметана (размерът вече не е важен тук). Те правят плътен и богат сок - точно това, от което се нуждаете.
Първо банките трябва да се стерилизират и да се оставят да изсъхнат, а капаците трябва да се сварят.
Как да определите количеството зеленчуци?
За да разберете колко домати са необходими, трябва да ги поставите в буркан. Ако се консервират няколко контейнера, зеленчуците могат да бъдат претеглени, за да се установи общата сума.
Що се отнася до доматения сок, той трябва да се приготви в количество, равно на половината от обема на консервата и още 150-200 g отгоре. Например, един литър буркан домат се нуждае от най-малко 700 мл сок - това се взема предвид факта, че той ще заври малко.
Стъпка по стъпка готвене
Големите плодове, избрани за сок, трябва предварително да се белят. За целта ги поставете във вряща вода за няколко минути и след това:
- отстранете кожата;
- отрежете дръжките;
- нарязва се на 4 парчета;
- смила се в блендер или преминава през месомелачка;
- гответе, като периодично отстранявате пяната, докато спре да се събира.
Докато се приготвя доматеният сок, сложете измити и изсушени малки домати в буркани и ги залейте с вряла вода. Издържат 15 минути.
Преди полагане набодете плодовете с клечка за зъби, за да не се спука кожата.
Когато сокът е готов, отцедете водата от доматите и веднага ги залейте с кипящ сок до самия връх. Необходимо е да го излеете по такъв начин, че когато капакът се постави върху буркана, малко сок прелива по ръба. Навитият буркан трябва да се обърне. По този начин вътре в буркана не остава въздух и капакът се стерилизира отново с кипящ сок.