Надежден помощник в кухнята - чугунен тиган

Чугуненият тиган отдавна е известен със своята издръжливост и надеждност. Наследена е от младо семейство. Дадоха булката като зестра. Дадоха кръгла сума пари за нея. Това не е изненадващо. В крайна сметка ястията са в състояние да задържат топлина за дълго време. Подходящ за електрически, индукционен или газов котлон. А ястията в него са много по-вкусни. Помислете как правилно да готвите в чугунен тиган и да запазите оригиналния си вид. Но първо ще разберем характеристиките на чугунените съдове.

Предимства на черната сплав

Когато избирате кухненски прибори, трябва да вземете предвид качеството на материала, от който е направен. Чугунът се утвърди като трайна и надеждна сплав. Загрява дълго време, но охлажда същото количество. Благодарение на това храната, която остава в чугунения тиган, придобива изключителен вкус.

Освен това материалът има няколко предимства:

• никога не прегрява (максималната точка на топене достига 1400 ° C);
• трайност;
• сила;
• не отделя вредни компоненти.

Този тип съдове за готвене обаче са по-тежки от подобни устройства за пържене на храна. След готвене ястието веднага се прехвърля в чиния. В противен случай тиганът ще поеме миризмата. Неправилната грижа води до ръжда.

Не поставяйте чугунен тиган в съдомиялната машина.

Преди да започнете да използвате, се извършват редица дейности.

Чугунен тиган, подготвяйки го за работа

Както знаете, всички нови кухненски прибори са внимателно подготвени за работа. Изделията от чугунени сплави обаче изискват специален подход. Във фабриката такива съдове се обработват със специално съединение, което предпазва от корозия. Невъзможно е да се отстрани от повърхността на чугунен съд с вода.

Инхибиторът на ръждата издава неприятна миризма. Ако не се отстрани правилно, ще попадне в храната.

Подобрената топлинна обработка ще помогне за отстраняването на проблема. В резултат на това порите на чугуна ще се затворят и в тигана ще се образува незалепваща основа.

В допълнение, термичната обработка помага да се идентифицират видими дефекти:

• различни дълбочини на пукнатини;
• хетерогенност на повърхността;
• смяна на цвета;
• чипс.

У дома чугуненият тиган се разделя по различни начини. Някои правят процедурата на печката, други във фурната. За бизнес те използват растително масло, свинска мас, гъша мазнина, маргарин. Основната задача на мазнините е да създадат защитен филм. Процесът започва с обичайното измиване на тигана, като се използва сапунен разтвор. Когато съдовете изсъхнат, поставете на огън. Когато се появи дим, извадете и избършете с меки салфетки. Смазани с мазнина. Загрейте до изпаряване. Избършете. Процедурата се повтаря 5 пъти. Измийте отново тигана и подсушете с кухненска кърпа.

През миналия век чугунен тиган беше пробит с обикновена готварска сол или поставен във фурната за 40 минути.

Основни условия за ползване

Разумната грижа за чугунен тиган включва няколко основни изисквания. На първо място, продуктът трябва да бъде защитен от падания. Не може да се използва като „оръжие“ по време на семейни конфликти. За измиване на тиганите се използват само меки препарати и гъба. Не използвайте метална четка за отстраняване на стари петна. По-добре да се излее в съд с гореща вода, оставете за 2 часа и след това изплакнете.Плътните отлагания на остатъци от мазнини се отстраняват чрез кипене на разтвор на сода в тиган.

Сега ще научим как да измием чугунен тиган след готвене.

Има няколко прости правила:

• чиниите се измиват веднага след процеса;
• използвайте топла вода;
• детергент се излива върху кърпа за пране;
• изплакнете тигана;
• избършете с кърпа или салфетка.

Когато продуктът е напълно сух, той се изважда до нощното шкафче. Основното нещо е да се поддържа сухо. Високата влажност може да повлияе на защитния слой на сплавта и да причини корозия. В зависимост от това с какво се измива чугунения тиган, се определя неговата издръжливост. Например продукти, съдържащи хлор, разрушават защитния филм на продукта. Някои препарати оставят след себе си вредни компоненти, които попадат в храната. А почистващите прахове разрушават структурата на незалепващия слой, образуван след термична обработка.

Също толкова важен фактор за дългия експлоатационен живот на чугунен тиган е методът на съхранение. Разбира се, всяка домакиня има свое собствено разбиране по въпроса.

Има обаче няколко правила:

• в близост до продукта не трябва да има корозивни вещества;
• тиганът се поддържа чист, без остатъци от мазнини и храна;
• Не поставяйте други съдове за кухня върху съда.

По време на употреба в тигана се появяват въглеродни отлагания. За да избегнете проблема, трябва внимателно да наблюдавате приготвянето на храната си. Ако продуктът изгори, след процеса измийте добре контейнера и отново запалете върху огъня.

Можете да почистите стар тиган с оцет или обикновена кока-кола.

Вкусна храна, приготвена с любов

В кулинарията има огромен брой рецепти, които са лесни за прилагане на практика. Вкусът на продукта обаче пряко зависи от начина на приготвяне на ястието. Ще научим как да пържим картофи и парчета месо в чугунен тиган.

На първо място, избършете контейнера с чиста кърпа, за да отстраните праха. След това го поставят на огън и го затоплят добре. Налейте олио. Изчакайте няколко минути и след това сложете нарязаните картофи.

Зеленчуците трябва да се сушат на масата, така че да не попадне вода в тигана.

Когато долният слой се изпържи старателно, продуктът се разбърква с дървена шпатула. По време на процеса на пържене картофите абсорбират мазнини. Поради това се добавя периодично. Продуктът се осолява в средата на процеса, когато зеленчукът започне да омеква. След 30 минути ястието е готово, а тиганът е блестящ като нов.

По подобен начин се приготвят и месни ястия. Нарежете тигана. Първо сложете мазнина, а след това парчета месо. Покрийте с капак. Когато течността заври, мазнината се излива отново и се задушава на слаб огън.

Възможно ли е да поставите чугунен тиган във фурната, за да печете варено свинско или пилешко месо? Разбира се, ако тя е без дръжки. В противен случай те ще започнат да се топят, което ще повлияе на вкуса на продукта. Бурканът често се използва като форма за кекс или пица... Наистина универсален кухненски артикул, без който е трудно да се направи.

И до днес чугунен тиган активно се използва за приготвяне на вкусни ястия. Нова вещ е внимателно подготвена за работа чрез термична обработка. Някой загрява тиган над огъня, някой подхожда на фурна. Правилната грижа ще осигури дълъг експлоатационен живот на тигана. Тиганът с удоволствие може да бъде представен на младоженците за сватба или наследен на внуци.

Каква подготовка се нуждае от чугунен тиган - видео