Прости рецепти за сладко от грозде у дома

Сладкото от грозде не е само десерт или пълнеж за баница. От него могат да се правят сладки или сладко-кисели сосове, дресинг за зимни салати или месни ястия. Най-добре се приготвя от червено грозде с богат сладък вкус. Наличието на семена в плодовете не боли - има начин да ги извлечете лесно, без да пропуснете нито едно.

По-добре е да приготвяте сладко от грозде в малки количества - точно толкова, колкото е необходимо за 1 зимен сезон. В рамките на 10 месеца, дори ако всички правила бъдат спазени и разточени в стерилни буркани, продуктът може да ферментира.

Прочетете също:домашно грозде - рецепта стъпка по стъпка

Най-лесната рецепта

За най-простата рецепта са ви необходими само 2 съставки - грозде и захар в съотношение 2: 1. Можете спокойно да готвите конфитюр от грозде със семена, тъй като по време на процеса на готвене целулозата ще бъде отделена от тортата:

1. Разделете плодовете, измийте под вода и ги покрийте със захар. Масата не е необходимо да се оставя, тя веднага се поставя на огън.
2. На слаб огън гроздето трябва да заври и да пусне сока. След кипене сместа трябва да остане на котлона поне 5 минути.
3. След това отстранете сместа от огъня и охладете напълно. Целулозата, необходима за сладко от грозде, се отделя от сладкиша с помощта на сито.
4. Гроздовата каша се поставя отново да заври. Течността трябва да заври и да продължи да къкри на тих огън, докато течността започне да кипи.
5. Можете да разберете, че сладкото е готово по ефекта на падането. Малко количество течност се излива върху чиния и се накланя. Капката не трябва да се разпространява по повърхността.

Тортата, получена в процеса на приготвяне на сладко от грозде, не трябва да се изхвърля. Можете да готвите компот от него с добавяне на малко количество захар и други плодове (ябълки или цитрусови плодове).

Рецепта за сортове без костилки

Сладко от Грозде Изабела се оказва богат и ароматен. За приготвянето му са подходящи дори онези плодове, които съдържат голям брой семена. Размерът и формата на плодовете също не са важни - за разлика от сладкото, сладкото се състои от гъста маса с еднаква консистенция. Вкусът му се оказва по-тръпчив и наситен, ако използвате не само пулпата, но и добавите тортата, предварително обелена от семената. По време на процеса на готвене той става мек и не влияе на консистенцията на сладкото.

Тази рецепта от гроздово сладко също се нуждае само от плодове и захар, но приготвянето е малко по-различно. За 1,5 кг грозде добавете около 1 кг захар. Пропорциите зависят от вкуса на плодовете - колкото по-стягащи са, толкова повече захар имате нужда. Струва си да избирате само узрели плодове, можете да вземете и тези, чиято кора е омекнала малко на слънце.

Приготвяне на конфитюр:

1. Първо, трябва да изплакнете гроздето под вода и да се отървете от плодовете, които са силно ферментирали. След това пулпата се отделя ръчно от кората. Този процес не отнема много време, ако плодовете са узрели. Пулпът и кексът се поставят в 2 отделни контейнера, не струва нищо за изхвърляне.
2. Гроздовата каша се поставя на огън и се кипва. На този етап конфитюрът не трябва да е напълно сварен. Достатъчно е да държите сместа на котлона за 5-10 минути, докато плодовете се превърнат в хомогенна маса. След това се охлажда до стайна температура и се смила с грубо сито. В масата не трябва да остават кости.
3. Поставете отново пулпата на котлона и добавете към нея гроздовата кора. Сега сладкото трябва да се готви още около 10 минути, докато тортата омекне.
4. Когато масата стане хомогенна, е време да излеете захарта. Можете да опитате сладкото в процеса и да определите дали има достатъчно захар за него.
5. След това оставете сместа да заври и изчакайте, докато се приготви. Средно тя трябва да прекара около 15-20 минути на котлона на слаб огън. Периодично се загребва малко количество сладко и се изсипва върху чиния. Сладкото се счита за готово, ако капката му не се разпространи върху равна повърхност. Ако пропуснете този момент, вкусът на сладкото няма да се влоши. Въпреки това, когато се охлади до стайна температура, той ще се сгъсти и ще приеме консистенцията на мармалад. Този факт се влияе и от количеството захар в сместа - колкото повече има, толкова по-дебело ще бъде сладкото.

Готовото сладко се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци. Трябва да се съхранява при стайна температура на тъмно място. След като бурканът се отвори, той се поставя в хладилника. Подобно сладко може да се направи от различни сортове грозде, но Изабела има страхотен вкус. Достатъчно сладко е да не се прекъсва от захар, но в кората му има умерена стягащо състояние.

По време на процеса на готвене можете също да добавяте подправки или подправки, но гроздето не изисква задължителното им присъствие.

Рецепта за зимата

Рецептата за сладко от грозде за зимата съдържа естествени консерванти във формата лимон и лимонена киселина. За 1 кг гроздови плодове ще ви трябват около 0,5 кг захар, 100 мл вода и 1 лъжица лимонена киселина. Освен това се препоръчва да добавите канела на вкус, няколко лъжици са достатъчни за вкус. По-плътна консистенция може да се постигне с желатин - тази рецепта изисква 1 малка опаковка.

Приготвяне на конфитюр:

1. Всички съставки са приготвени в точното количество. Сортирайте гроздето и изплакнете под вода. За конфитюр са подходящи и тези, които са омекнали малко от слънцето или са повредени при падане или транспортиране.
2. Гроздето се натрошава до консистенция на пюре с помощта на блендер. Ако сортът съдържа семена, те могат лесно да бъдат разделени на този етап на грубо сито. След това не е нужно да прекъсвате процеса на готвене и отново да охлаждате сместа.
3. Сложете пюрето на котлона и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Когато заври, можете да добавите захар, лимонена киселина и канела. В тази форма сладкото се разклаща за около 20 минути.
4. Следващият етап е приготвянето на желатин. Може да не се добавя към сладкото, но допълнително ще добави вискозитет и ще даде плътна консистенция. Изсипете 1 саше в гореща вода и разбърквайте непрекъснато, докато всички бучки се разтворят.
5. Гроздовата смес се отстранява от огъня, можете да я прецедите отново през фино сито. В тази рецепта не е необходимо да се проверява неговата готовност по метода на капките - желатинът ще създаде желаната консистенция. Важно е само захарта да се разтвори напълно и след кипене разтворът да остане на огъня поне 15-20 минути. Течният желатин се изсипва в гроздово пюре и се разбърква. Сладкото е готово, остава да се излее в стерилни буркани и да се затвори за зимата.

Сладко от грозде за зимата се приготвя с добавяне на лимонов сок или лимонена киселина. Тези компоненти не само влияят на срока на годност на крайния продукт, но и подобряват вкуса му.

Има много рецепти за сладко от грозде. За тяхното приготвяне са подходящи сортове със семена, които не са много удобни в прясно състояние. Можете да направите конфитюр от пулпата или да добавите торта - тя добавя лека стипчивост към крайния продукт. Приготвянето на гроздови конфитюри без семена е по-лесно, но тези сортове е най-добре да се консумират пресни или да се правят с цели плодове. В готов вид сладкото се съхранява около 10 месеца, но добавянето на естествени консерванти може леко да удължи този период.Може да се яде като десерт, да се използва като добавка за палачинки или палачинки и да се комбинира с пикантни месни ястия.