Cogumelos para sua mesa
Entre os amantes da caça tranquila, existem muitos conhecedores das primeiras colheitas. Entre as muitas espécies, cogumelos cogumelos estão em grande demanda. A atitude mais reverente é observada em relação à variedade da primavera. Quando a temporada ainda não começou, esses cogumelos são uma mina de ouro para os colhedores de cogumelos.
Cogumelos com mel: principais tipos
Antes de começar a colher cogumelos, você precisa aprender a distinguir entre comestíveis e não comestíveis.
Além da primavera, os agáricos mel são comuns em nossas latitudes:
- inverno;
- verão;
- outono;
- bulboso;
- Sombrio.
Todas essas espécies são unidas por pertencerem ao mesmo gênero e características morfológicas semelhantes. Os cogumelos com mel se prestam bem a tratamento térmico e são compatíveis com outros cogumelos.
Geralmente são fritos em uma panela, fervidos em água e também em conserva. Os cogumelos de mel contêm substâncias ativas em grandes quantidades e podem muito bem ser considerados alimentos com propriedades úteis. Eles ajudam a acumular as reservas do corpo na luta contra várias infecções, e a funcionalidade do sistema cardiovascular melhora significativamente seu desempenho. Um efeito positivo sobre o trabalho do trato gastrointestinal foi observado.
O uso de agaric mel a longo prazo, de acordo com catadores de cogumelos experientes, ajuda a melhorar a condição geral do corpo, fortalece a imunidade. Dizem que as pessoas adoecem menos, mesmo com o nariz escorrendo.
Os cogumelos do mel são ricos em vitaminas, em particular riboflavina, tiamina e ácido ascórbico. Zinco e cobre também são abundantes. O valor nutricional é caracterizado por uma grande porcentagem de fibras, carboidratos e proteínas. É por isso que eles são apreciados.
Cogumelos com mel - cogumelos que podem ser coletados durante todo o ano
Tipos de cogumelos comestíveis:
- Inverno. Eles têm uma forma de tampa aberta e parecem brilhantes devido ao revestimento adesivo. Os cogumelos adultos são de cor amarelo-ferrugem. O diâmetro da tampa chega a 9 centímetros. Eles têm bom gosto. Podem ser usados tanto para conservação como para secagem. Eles crescem nos tocos de choupo, salgueiro, tília ou bétula sozinhas ou colonialmente. O micélio deste cogumelo tem capacidade regenerativa, portanto, começa a frutificar durante o degelo. Você pode coletar cogumelos de inverno de outubro a dezembro.
- Verão. Tem uma perna relativamente grossa e atarracada, sobre a qual uma capa fechada hemisférica é coroada. A cor é vermelha escura, passando para marrom. O pico da frutificação é no verão, como o nome indica.
- Outono. Externamente, eles são ligeiramente diferentes dos de verão. E sua principal característica é a presença de uma saia, sobre uma densa pernas de cor clara em relação ao boné. A polpa é branca e porosa. O fungo do mel bulboso tem uma capa carnuda marrom-amarela. A perna também é densa e atinge dez centímetros de comprimento. Isso o torna visualmente grande em comparação com outros colibs. O período de coleta dos cogumelos de outono começa em agosto.
- Prado. Freqüentemente chamado de prado, cravo, marsmius e negniyuchkin. O diâmetro da tampa de um cogumelo adulto chega a 9 cm.Os cogumelos do prado são amarelos, mas também existem marrom-avermelhados. Em dias quentes, o chapéu pode desbotar com o sol. Pelo contato com a água, adquire tonalidade cremosa. A coleta de tais cogumelos é realizada no último mês da primavera.
- Fatlegs. Eles se diferenciam por um gorro, de formato hemisférico, de até 8 cm de tamanho, a perna é grossa, cerca de 8 cm de altura, a parte superior é cinza e a polpa é branca como a neve. Os cogumelos têm um aroma rico. A coleta de agaric mel de pernas gordas é realizada de agosto a outubro. Eles costumam crescer em grandes grupos, mas não em cachos.
Os cogumelos viscosos pertencem ao grupo dos cogumelos comestíveis. Os colhedores de cogumelos são frequentemente chamados de udemansiella da mucosa. Se as espécies acima tiverem um aroma rico, então esses cogumelos são praticamente insípidos. O diâmetro da tampa varia de 2 a 8 centímetros. O chapéu é branco e a perna é transparente.
Cogumelos da primavera e suas peculiaridades
Os cogumelos da primavera (nome latino Collybia dryophila) são os primeiros cogumelos. Eles começam seu crescimento a partir de meados de maio. Pertence ao gênero Colibius, que inclui cerca de 70 outras espécies de cogumelos.
Os cogumelos secos do prado, quando em contato com a água, são capazes de reproduzir esporos para reprodução.
Eles são freqüentemente chamados de:
- dinheiro duvidoso;
- colibia é carvalho;
- amante da madeira.
Externamente, o mel agaric primaveril se parece com um prado. Sua capa hemisférica tem um diâmetro de 3 a cm. Com o tempo, ela muda para prostrada ou convexa-prostrada. As bordas caem. A cor de um cogumelo maduro é marrom-ocre, avermelhado ou marrom-amarelo.
Às vezes, você pode distinguir uma tonalidade vermelha, que muda com o tempo para creme ou marrom. As placas são aderentes e estreitas, branco-limão e freqüentemente dispostas. A perna é fina, de até 5 cm de comprimento, tem a cor de um gorro, às vezes a tonalidade é mais clara. Polpa fina com aroma pronunciado a cogumelos. A primavera difere do falso fungo do mel não comestível em uma estrutura mais lisa da perna.
Em termos de propriedades úteis, a colíbia é inferior à maioria de suas contrapartes, pertencendo à quarta categoria.
Esses cogumelos podem ser congelados para armazenamento a longo prazo, mas é melhor cozinhar os recém-cortados. Por exemplo, cozinheiros comem cogumelos com mel e creme de leite em uma proporção de um para um, adicionam cebolas, aneto, especiarias a gosto. Frite os cogumelos em uma panela até que toda a umidade evapore, adicione o creme de leite e leve para ferver. Despeje os cogumelos de mel com creme de leite em um prato, adicione as cebolas e especiarias. O vinagre puro ou vinagre de maçã é usado como conservante e como aditivo alimentar. O prato está pronto a comer. Os conhecedores têm um gosto delicado reconhecível, do qual é impossível afastar-se.
Os cogumelos do pinho não são menos populares. Na estrutura, são semelhantes às membranas mucosas. Um diferencial é o capô, que possui tampo aveludado. Cogumelos de pinheiro de tonalidade vermelho-amarela.
Um grande número de tais cogumelos pode ser encontrado em florestas decíduas desde o início de julho. Sua desvantagem é a presença de um sabor amargo.
Sabendo tudo sobre cogumelos, você pode estocar um verdadeiro tesouro de oligoelementos. Com seu uso frequente, você esquecerá de uma vez por todas muitas doenças e saturará seu corpo com componentes vitais.