Cogumelos ondulados - fotos e descrições de espécies reais e falsas
Os cogumelos são considerados uma iguaria, porque sua polpa elástica é quase tão boa quanto a da carne em termos de teor de proteína. Mas muitos cogumelos comestíveis, especialmente o volushki, têm contrapartes que podem ser envenenadas. Portanto, é muito importante saber o que são e que tipo de cogumelos existem (foto e descrição mais adiante no artigo).
As ondas são reais e falsas. Quase todos os cogumelos desta espécie têm uma característica - círculos ondulados na tampa. Todas as ondas reais podem ser consumidas. Eles pertencem à segunda categoria de comestibilidade. Você também pode comer algumas ondas falsas. Mas entre eles existem muitas contrapartes não comestíveis e até venenosas.
Onde as ondas crescem
Volnushki pertencem ao gênero do lactarius, por isso, de fato, são considerados comestíveis condicionalmente. É tudo sobre o suco de queima leitoso que está contido na polpa. Imersão por 2 dias e tratamento térmico removerá esse amargor. No entanto, isso não se aplica a ondas venenosas - elas não podem ser comidas mesmo após esses procedimentos.
Cogumelos Volushka - foto e descrição de cogumelos comestíveis
As subespécies comestíveis que são mais frequentemente encontradas em nossas florestas incluem ondas:
- Rosa (são Volzhanki). Uma das maiores, com gorros cor-de-rosa convexos de até 15 cm de diâmetro, mas nas bordas dos gorros, dobrados para baixo, há uma pubescência suave. A carne é branca ou rosa pálido.
- Branco (brancos fofos). Os chapéus com cerca de 4 cm de diâmetro são pintados de cor branco-creme, que escurece no centro, sem padrão. Nos cogumelos jovens, as bordas das tampas são regulares, nos velhos são rasgadas.
Além disso, você também pode usar ondas cinza, amarelas (ondas) e marsh (desbotadas), mas não são muito comuns entre nós.
Ondas falsas
Inclui cogumelos gêmeos muito semelhantes. Eles têm o mesmo formato de tampa, apenas com bordas retas. Ondas falsas podem ser comestíveis ou venenosas.
Doppelgangers comestíveis
Em contraste com a polpa carnuda das ondas rosadas, em duplas é mais seca. E os tamanhos dos próprios cogumelos falsos são menores.
Você pode comer essas ondas falsas - leiteiros:
- Ordinário. Os cogumelos jovens têm a capa azulada e depois ficam castanhos. As bordas são levemente onduladas, o padrão do anel é preservado nas tampas e estão sempre secas.
- Desbotado (ou lento) com gorros cinza-branco e um tom lilás. O centro dos gorros é mais escuro e as pernas são mais claras.
- Acastanhado com cápsulas aveludadas de chocolate e polpa com ligeiro aroma frutado. Os cogumelos jovens têm capas convexas, as velhas - deprimidas.
- Marrom com gorros de veludo quase preto com bordas pubescentes onduladas. Não há amargor característico na polpa.
- Gigroforovidny com gorros secos quebradiços de cor vermelho-marrom.
- Leitosa ardente com cápsulas mucosas úmidas de cor cinza claro.
Ondas falsas não comestíveis
Esses duplos podem ter um cheiro agradável e uma aparência bonita, mas sua carne é muito picante. venenoso... Em nenhum caso você deve usar tais fabricantes de leite falsos:
- espinhoso com gorros rosa-marrom cobertos com escamas avermelhadas;
- pegajoso com gorros cinza-esverdeados decorados com manchas escuras;
- hepático com gorros lisos em forma de funil, de cor marrom oliva.