Combinação perfeita para a mesa: carne de porco e cogumelos

Carne de porco suculenta e aromática com cogumelos dificilmente será apreciada por mulheres que estão contando calorias vigorosamente. Mas é precisamente essa combinação de ingredientes bem-sucedida que torna o prato ainda mais apetitoso. O aroma arrebatador dos cogumelos e as leves notas a especiarias conferem à carne um sabor delicioso. Com uma obra-prima sobre a mesa, a anfitriã ganhará não apenas seu amado homem, mas também um regimento inteiro.

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Preparações básicas

Muitas receitas de carne com cogumelos incluem algumas técnicas simples. Eles se resumem a um princípio banal - o processamento dos produtos principais é realizado separadamente uns dos outros. Sabe-se que alguns precisam de mais tempo para se preparar do que outros.

Agora sobre a preparação. A carne é lavada apenas em água corrente. Algumas pessoas o molham, mas ele absorve muito líquido e fica aguado. Se forem partes congeladas, devem ser enxaguadas, colocadas numa tigela e tapadas para que derretam naturalmente. Além disso, 2-3 horas antes de criar uma obra-prima da culinária, é necessário marinar a carne de porco, depois no forno com cogumelos ficará macia e derreterá na boca.

Uma marinada está sendo preparada usando a seguinte tecnologia:

• 4-5 st. eu. vinho tinto / branco;
• um raminho de alecrim;
• folha de louro;
• pimenta moída na hora;
• suco de limão / tangerina;
• lúpulo-suneli;
• 2-3 cebolas grandes (cortadas em meias argolas).

Você também pode tomar conhaque (50 g) como bebida alcoólica. Em seguida, adicione alguns dentes de alho, mostarda picada Ruivo e suco de limão. Todos os pedaços picados devem ser bem lubrificados, esfregando bem a essência nas fibras. Cubra a panela com uma tampa e leve à geladeira. Então você pode fazer os cogumelos. Vale a pena considerar algumas características da carne de porco, que é combinada apenas com cogumelos como:

• Cogumelo;
• cogumelos;
• chanterelles;
• Branco;
• boleto;
• boleto;
• cogumelos.

Eles precisam ser cuidadosamente limpos. Em algumas variedades, a pele superior da tampa é removida. Cortar as pernas é opcional. É importante enxaguar as amostras limpas com água fervente e depois cozinhar por 10 a 30 minutos. Antes do tratamento térmico, é aconselhável mergulhar os cogumelos em água fria durante 5 minutos com ácido cítrico e depois ferver a mesma quantidade. Quando estiverem secos, devem ser fritos com cebola.

Você precisa salgar o prato durante o processo de cozimento. O sal tem propriedades conservantes, retirando os sucos necessários dos alimentos.

Com sotaque francês

Para assar carne à francesa com cogumelos no forno, é preciso comprar 1,5 kg de porco (lombo ou costeleta), além de 300-400 g de cogumelos (enlatados). Um pacote de maionese e queijo duro será usado para temperar o prato. Alguns tomates saltitantes e uma cebola pequena adicionam sofisticação ao prato. Depois que todos os produtos são limpos e lavados, você pode prosseguir para os seguintes processos:

• limpe a carne de porco com uma toalha de papel e corte em pedaços pequenos;
• espancá-los (até um centímetro de espessura) com um martelo de cozinha, embrulhado em filme plástico;
• unte uma assadeira. Coloque as peças de forma que haja espaços entre elas;
• polvilhe com sal e pimenta (já que são finos, você também pode de um lado);
• coloque a cebola frita até dourar por cima;
• corte os tomates em rodelas de 0,5 cm e cubra a carne de porco com eles;
• Despeje com a maionese (com um fio fino). Cubra com queijo ralado (consuma apenas metade);
• corte os cogumelos em rodelas e arrume-os lindamente;
• repita o penúltimo procedimento novamente.

Envie tudo isso para um forno aquecido a 200 ° C por 35-40 minutos. Nesse caso, você precisa se certificar de que nada está queimado. Depois de ouvir o cheiro pungente de queimado, você precisa arrancar a comida com um corte. A sequência de empilhamento dos ingredientes usados ​​na carne francesa com cogumelos não é crítica. Então, primeiro você pode colocar cogumelos e depois tomates. O principal é não se esquecer de enfeitar as rodelas assadas com ervas no final. Polvilhe com ele por 5-7 minutos. até estar pronto.

A carne de porco é cortada primeiro em pedaços grandes ao longo do grão e só depois na horizontal. Em seguida, as porções resultantes são suficientemente fritas e não secas. Ao mesmo tempo, a suculência e a cor do produto são preservadas.

Este prato será guarnecido com batatas em diferentes interpretações. Delicado purê de batata, temperado com leite / creme de leite, em conjunto com salada de legumes se combinam harmoniosamente nesta sinfonia de sabores.

Mistura de queijo e maionese em papel alumínio

Para criar as condições ideais para cozinhar carne com cogumelos no forno, papel alumínio comum ou uma manga de cozimento ajudam. Obviamente, a preparação dos alimentos é realizada para cada porção individual. Como resultado, quando você abre um saco prateado, todo o aroma que sobe do prato junto com o vapor vai levar seus convidados para longe. Esta tecnologia de cocção é considerada a mais relevante, pois graças a ela, todas as propriedades benéficas dos ingredientes são preservadas.

Para obter uma carne deslumbrante no forno com cogumelos e queijo, você precisa realizar as seguintes ações:

1. Marinar carne de porco, boi ou cordeiro. Misture especiarias com maionese, mostarda e ketchup (manjericão, coentro, curry, lúpulo suneli e mistura de pimenta) e regue com suco de limão / lima. Deixe fermentar em local fresco por 3 horas.
2. Corte os vegetais: cogumelos, tomates, cebolas, bem como batatas (as rodelas podem ser fritas ou cruas) e pimentões. Os primeiros dois produtos são picados em rodelas finas e a cebola picada em cubos. Rale 300 g de queijo em um ralador grande.
3. Embalagem de carne de porco em conserva em folha. Pincele a folha com azeite. Em cada pedaço de carne, coloque cebolas empanadas, cubos de pimenta, batatas, tomate e rodelas de cogumelos. Polvilhe com queijo e embrulhe.
4. Cozimento. Até ficar totalmente cozido, o prato é cozido por mais de uma hora. Em 15 min. antes de retirar do forno, é necessário desembalar os pacotes e polvilhar o conteúdo com raspas de queijo. Adicione endro ou salsa, se desejar.

É necessário anexar cada camada separadamente, mas dentro do razoável, para não exagerar. Esta receita é muito semelhante à da carne francesa com cogumelos e tomate, mas com algumas diferenças. Batatas e pimentões são surpreendentemente feitos em sacos de papel alumínio a vácuo. Eles amolecem, absorvendo todo o suco dos ingredientes próximos.

Recomenda-se que tais pratos sejam servidos com vinhos caros. Será complementado com o corte de vegetais frescos e uma grande quantidade de ervas frescas. O fresco fortificado será o toque final deste idílio.

Rolls ou esquimós

Esta guloseima pode ser usada como uma refeição festiva e diária. A anfitriã precisará de 1 a 2 horas para preparar essas miniaturas. Rolinhos de porco com cogumelos ficarão suculentos se o recheio for diluído com frutas. Maçãs ou peras exalam um aroma incomparável quando cozidas. Eles também secretam açúcar de frutas, que é saudável e delicioso.

Para agradar seus entes queridos com esses esquimós, você deve:

1. Faça os preparativos, como para costeletas, e depois sal e pimenta.
2. Frite os champignon picados (mel agarics, chanterelles, boletus), acrescente as cebolas em cubos. Finalmente, despeje os pedaços de maçã / pêra e cozinhe em fogo baixo até que estejam macios. Mexa a mistura com 50 g de manteiga.
3. Coloque uma camada de recheio sobre a costeleta (crua), dobrando-a bem.
4. Coloque os rolos em uma assadeira (triture todo o óleo vegetal). Para que a carne de porco assada com cogumelos fique suculenta, deve ser generosamente untada com maionese por todos os lados.
5. Asse por até 40 minutos em t = 180-200 ° С.
6. Nos últimos 15 minutos, cubra os rolinhos com queijo.

Quando esfriarem um pouco, passe cuidadosamente em cada um deles um pedaço de pau chinês ou outro objeto pontiagudo. Isso pode ser feito se os "clientes" forem crianças. Eles vão adorar este delicioso sorvete. Este truque funcionará apenas quando os rolos não forem muito grandes.

Ovos cozidos e ervas também serão usados ​​no recheio. Algumas donas de casa primeiro fritam os pãezinhos em uma frigideira, mergulhando-os primeiro no empanado e depois os enviam ao forno. Para evitar que se quebrem, são fixados com palitos.

Em potes

Primeiro, você precisa de tempo para os espaços em branco. Este é um processo bastante trabalhoso. Você pode cozinhar carne apetitosa com cogumelos em potes dentro de 1-3 horas. A primeira etapa é:

1. Pique a carne, cebola, batata, cogumelos e 3 dentes de alho. Rale o queijo e as cenouras.
2. Em primeiro lugar, frite a carne e depois cozinhe a rosa cortada em tiras. Cozinhe a cebola, a cenoura e os cogumelos separadamente. Todos esses ingredientes devem ser embalados em recipientes separados.
3. Coloque no fundo de cada panela: pedaços de porco, alguns vegetais e tempere com alho picado. Coloque uma camada dos cogumelos e batatas restantes, polvilhe com ervas.
4. Despeje tudo com caldo / água e tempere com manteiga (1 colher de chá). Cubra com mussarela ou parmesão untado com maionese.

Carne de porco com cogumelos e queijo é cozida no forno por 60 minutos ou mais em fogo médio (180 ° C). Deixe os potes esfriarem por um quarto de hora antes de servir. Este prato é combinado com kefir ou saladas de repolho fresco. Pepinos, tomates e rúcula farão uma festa incrível para tal tratamento.

Sal e pimenta cada camada separadamente. Só a carne vale a pena temperar com especiarias.

Opção de ensopado

Nada encanta o coração e o estômago de um homem como o ensopado de cogumelos de uma esposa amorosa. Mas a apresentação apresentável desempenha um papel importante neste assunto. Se até a comida mais deliciosa parece ruim, então o cônjuge pode se recusar a comê-la completamente.

Para evitar tal resultado, é necessário realizar corretamente os processos tecnológicos básicos, a saber:

• Corte 1 kg de filé de porco em pedaços médios;
• frite-os em grande quantidade de gordura até formar uma crosta de cobre;
• nesta fase, adicione a cebola picada, os cogumelos com mel e as cenouras;
• sal e pimenta;
• quando tudo estiver bem frito, despeje 250 g de creme de leite / creme de leite e cozinhe (após ferver) por 7 minutos;
• em conclusão, decore com verdes brilhantes.

Se desejar, você pode usar o molho de tomate, que é muito fácil de preparar. Frite as cebolas e as cenouras separadamente e misture com 1 colher de sopa. eu. farinha, temperada com extrato de tomate (colher de sobremesa). Aos poucos, despeje água fervida fria / caldo até obter uma mistura homogênea. Depois de ferver, cozinhe em uma frigideira por 15 minutos. Quando terminar, tempere o prato principal com o molho.