Descobrimos como secar ameixas em casa e guardá-las corretamente para o inverno
A colheita de frutas no outono traz não só alegria aos moradores de verão, mas também tarefas agradáveis. Aprenderemos a secar ameixas em casa para preparar bebidas e sobremesas diversas no inverno. Frutas deliciosas são muito saudáveis. Eles estimulam o trato digestivo e o sistema cardiovascular. As ameixas também ajudam a baixar a pressão arterial. Existem 6 maneiras principais de preparar frutas secas para o inverno. Vamos considerar as características de cada um deles. Porém, primeiro, descobriremos quais variedades são melhores para secar. Como fazer DIY um secador de ameixa para obter um produto de qualidade?
Variedades adequadas de ameixas para secar em casa
Os especialistas culinários aconselham o uso das seguintes variedades para secagem:
- Greengage;
- Húngaro;
- Anna Shpet;
- Imperatriz;
- Barton;
- Raisin-eric.
Alguns tipos de ameixa cereja também são adequados. O principal é que os frutos cumpram os requisitos gerais: sabor agridoce, polpa firme, casca densa.
Secador de esgoto caseiro
A colheita de frutas para o inverno exige muito esforço. O produto deve ser de boa qualidade com um complemento completo de vitaminas e minerais.
Existem várias maneiras de secar ameixas em casa:
- no sol;
- no forno;
- usando um secador elétrico;
- na airfryer;
- usando um forno de microondas;
- no banho.
No entanto, com colheitas abundantes, um secador DIY espaçoso pode ser necessário. Considere a versão mais simples da unidade.
Para criá-lo, você precisará:
- aquecedor com ventilador;
- malha caixas de plástico;
- fita adesiva (fita adesiva).
Um orifício para um aquecedor de ventoinha é aberto em uma das caixas. Em seguida, é cuidadosamente montado lá. O fio é retirado.
A caixa do aparelho elétrico é colocada em cima das caixas vazias. E no topo eles constroem uma pirâmide de várias das mesmas caixas. A estrutura é coberta por uma película adesiva.
Todas as camadas são cuidadosamente cortadas com uma faca afiada para fazer várias seções. O nível inferior com o ventilador não é tocado.
Para usar convenientemente os interruptores, ao contrário, são feitos orifícios adicionais.
Pense em como cozinhar ameixas com as próprias mãos em uma secadora elétrica para o inverno. As bandejas resultantes são preenchidas com frutas lavadas. Ligar o ventilador. Defina o modo nº 1 e o nível máximo de temperatura. A gaveta superior é coberta com gaze para que os insetos não entrem no móvel. Eles estão observando o processo. Se necessário, as caixas são trocadas.
Preparando frutas para o procedimento
Para obter um produto saboroso, não basta, basta secar ameixas da maneira tradicional. É importante prepará-los adequadamente para o processo. Caso contrário, a fruta terá uma textura dura e a superfície não será preta, mas marrom-avermelhada.
A preparação das ameixas inclui operações simples:
- apenas as frutas mais maduras são colhidas;
- classificado removendo espécimes danificados e podres;
- colocar em cestos (de preferência de uma videira) cerca de 15 kg cada;
- o recipiente é colocado sob uma cobertura e deixado por 3 dias.
Nesse período, as ameixas adquirem uma maciez especial, que permanecerá mesmo após a secagem. Em seguida, as frutas são lavadas da seguinte maneira. O procedimento é repetido até que a água fique límpida e transparente.Todas as ameixas são ligeiramente secas e classificadas, separando grandes espécimes.
Se as frutas forem secas com caroço, elas serão branqueadas. Para fazer isso, dissolva o bicarbonato de sódio em água quente na proporção de 1 litro, 1 colher de chá é suficiente. Os frutos são imersos na solução por cerca de 20 segundos e depois lavados novamente. Graças ao procedimento, formam-se microfissuras na pele, por onde as ameixas perdem a umidade.
Se você mantiver as frutas sob um dossel por mais de 3 dias, a fermentação começará e elas não serão adequadas para a secagem.
Como secar ameixas ao sol em casa
Talvez este método seja o mais econômico, mas leva muito tempo. Os frutos lavados são cortados ao meio. O osso é removido. Coloque delicadamente sobre uma superfície limpa ou assadeira. Deixe por 4-5 dias.
As frutas são colocadas não muito apertadas e cortadas. Graças a isso, eles não perderão suco.
Vamos considerar passo a passo como secar ameixas secas ao sol e obter um produto excelente:
- os frutos são cuidadosamente protegidos dos insetos (são constantemente expulsos ou cobertos com gaze);
- todas as noites as ameixas são levadas para dentro de casa;
- pela manhã, quando o orvalho diminui, eles são novamente expostos ao sol;
- virar periodicamente.
Em seguida, os frutos são coletados em um recipiente espaçoso e secos por vários (3-4) dias à sombra. As caixas são dobradas sob o dossel, onde o vento é seco e sopra constantemente. Mexa as ameixas periodicamente com as mãos. O produto acabado é embalado e armazenado em local fresco e seco.
Como secar ameixas no forno
Os frutos escaldados são cuidadosamente espalhados em uma assadeira, tentando colocá-los o mais compactamente possível e em uma camada. Se desejar, cubra a superfície do braseiro com papel manteiga. Para obter um produto de alta qualidade, é necessário saber como secar corretamente as ameixas no forno. Na verdade, não apenas o sabor, mas também o conteúdo de componentes úteis depende do nível de temperatura.
A ordem de trabalho inclui as seguintes ações:
- pré-aqueça o forno a uma temperatura de 50 ° C;
- coloque a fruta por cerca de 5 horas;
- resfriado por 4 horas;
- aumentar o indicador de temperatura para 80 ° C;
- mande ameixas de volta ao armário;
- definhar por cerca de 6 horas;
- legal;
- aumentar a temperatura para 100 ° C;
- seque por 30 minutos.
As ameixas prontas são deixadas por várias horas até que esfriem completamente. Transferido para potes de vidro. Cubra com uma tampa. Armazenar em local fresco e seco. No inverno, são usados para preparar compotas, sobremesas doces e pratos de carne.
Cozinhar frutas em uma secadora elétrica
As tecnologias modernas tornam possível fazer preparações para o inverno usando dispositivos especiais. Uma instrução é fornecida para cada um deles. No entanto, as regras sobre como secar ameixas no secador permanecem inalteradas. Para o processo, a fruta é pré-escaldada em água quente com bicarbonato de sódio. Enxaguar abundantemente e espalhar uniformemente nas paletes.
A unidade é ligada, ajustando gradualmente a temperatura desejada. Durante as primeiras 4 horas, as ameixas são secas a 55 graus. Nas próximas seis horas, a temperatura é elevada para 60 ° C. A fase final também dura cerca de 6 horas, mas o regime de temperatura é ajustado de 70 a 80 ° C. Ao final de cada procedimento, a fruta é retirada da secadora para esfriar completamente.
Como secar ameixas em casa no microondas
Se não houver muitas frutas, prepara-se com uma versão acelerada. Os frutos são bem lavados. Corte ao meio. Espalhe o lado da pele para baixo em uma superfície plana. Cubra com um guardanapo de papel grosso.
Selecione potência média no dispositivo. O tempo está definido - 3 minutos. A unidade é iniciada. Em seguida, os guardanapos são removidos com cuidado. Quando as frutas esfriam, são novamente enviadas ao microondas por 3 minutos na mesma potência. No final, as ameixas são secas à temperatura máxima durante cerca de 1 minuto.
Para a secagem de ameixas em forno de microondas, variedades com polpa firme são adequadas. Caso contrário, o produto se transformará em uma massa líquida de fruta.
Usamos uma airfryer
Acontece que não só os pratos de carne são preparados com a ajuda de uma frigideira, mas também as ameixas são secas. Para os negócios, eles levam frutas de tamanho médio.Enxágüe bem e seque com um pano de prato. Em seguida, as ameixas são colocadas na unidade. Defina o tempo para 45 minutos e a temperatura para 62 ° C. O dispositivo é iniciado. Após o procedimento, deixe o produto esfriar. Em seguida, o processo é repetido mais duas vezes.
Após 12 horas, as ameixas são secas novamente na airfryer 3 vezes durante 45 minutos. O intervalo entre os procedimentos é de 1 hora. As ameixas acabadas são cuidadosamente colocadas em toalhas de papel. Deixe por cerca de 24 horas. Em seguida, embalado e armazenado em local seco.
Uma forma incomum de colher frutas
Talvez alguém goste da maneira antiga de secar ameixas no banho, que nossos ancestrais usavam. O processo é bastante simples. O principal é seguir as instruções passo a passo. Primeiro, prepare paletes espaçosos. Eles são cobertos com uma grade de metal no topo. Em seguida, as frutas lavadas são espalhadas sobre ele.
Você pode usar um radiador de uma geladeira velha como grelha.
O primeiro contêiner é colocado sobre tijolos pavimentados em laje. O resto é colocado em cima. Em seguida, um fogo moderado é feito. A mesma temperatura é mantida dentro de casa. O suco vai para a bandeja e a fruta seca aos poucos. O processo requer supervisão constante tanto do fogo quanto da fruta. Vire as ameixas se necessário. E também deixe esfriar completamente após cada procedimento.
Conselhos práticos sobre como armazenar o produto corretamente
As ameixas prontas são particularmente elásticas. Eles não grudam em seus dedos. Quando pressionados, eles mantêm sua aparência original. O interior é bastante macio, embora permaneça seco durante toda a temporada. Para garantir que o produto sempre tenha essas vantagens, analisaremos como armazenar as ameixas secas em casa.
A regra básica é um lugar escuro e fresco. Ele pode ser encontrado em uma geladeira, despensa ou porão seco. O principal é que os frutos secos sejam protegidos da luz solar direta.
Adequado como embalagem:
- Sacolas de papel;
- Sacos de linho;
- Jarras de vidro;
- bandejas de plástico.
Todos os objetos devem ser bem fechados para que os insetos não entrem. O produto pode ser armazenado por 12 meses se todas as condições forem atendidas. Além disso, não perde suas propriedades benéficas.
Consideramos cuidadosamente como secar ameixas em casa para preparar compotas e pratos de sobremesa. O processo, em princípio, é simples. No entanto, não se esqueça das regras para escolher uma variedade de cultura adequada. Prepare adequadamente o produto para secagem e siga instruções simples durante o procedimento. E que ameixas secas deliciem nossos corações o ano todo.