Morangos com cobertura de chocolate: um prazer estético para gourmets
Para muitas pessoas, o nome morangos cobertos com chocolate está associado ao estilo de vida boêmio, gourmet e luxuoso. Talvez fosse o caso há 50 anos, quando o chocolate era um produto escasso e os morangos eram consumidos frescos, eles faziam geleia e compotas com eles. Naquela época, era quase impossível fazer uma sobremesa dessas, mas agora você não só pode comprar morangos com cobertura de chocolate, mas também cozinhá-la você mesmo. Você só precisa das próprias frutas e chocolate, o que não falta. O processo de cozimento em si é muito simples, até mesmo um chef confeiteiro novato pode lidar com ele.
Pequenos truques
morango
É claro que as frutas vermelhas para fazer doces caseiros são melhores para tirar da cama. Afinal, eles são os mais úteis e deliciosos. Mas se a colheita do morango não for rica, então na hora de comprar deve-se prestar atenção ao aspecto dos frutos silvestres. Devem ser fortes, maduros (sem barricas esverdeadas ou esbranquiçadas). O pedúnculo deve estar livre para se separar da baga (isso indica que está maduro). Não use frutas congeladas! Lave os morangos antes de preparar a sobremesa. Faça isso com cuidado, especialmente com frutas maduras demais, para não danificá-las.
Depois de lavadas, as bagas são colocadas em toalhas de papel ou toalhas para secar. Isso é extremamente importante. Se você derramar cobertura de chocolate em morangos com gotas de água, o chocolate ficará desigualmente e as frutas parecerão pouco atraentes.
Para dar um tom de sabor adicional, licor, rum, conhaque podem ser adicionados a cada baga. Isso é feito com uma seringa convencional.
Chocolate
Uma barra de chocolate normal é adequada para polir morangos. É melhor, claro, se contiver pelo menos 50% de grãos de cacau, e ainda melhor - 70% ou 90%. Mas nem todo mundo adora chocolate amargo, então você pode usar barras brancas e de leite.
Chocolate derretido em banho-maria ou no forno de micro-ondas.
O processo de fusão deve ser monitorado constantemente, mexendo a massa, não permitindo que queime. Assim que ficar homogêneo, o chocolate está pronto. Nem mesmo uma gota d'água deve entrar na massa derretida, caso contrário, o esmalte se transformará em flocos e tudo irá pelo ralo.
Clássicos do gênero
A receita tradicional de morangos cobertos com chocolate baseia-se na utilização de chocolate preto e frutos silvestres maduros frescos. Para meio quilo de morangos, você precisa de 200 g de chocolate amargo ou amargo.
Instruções passo a passo para criar uma sobremesa:
- Bagas são preparadas (lavadas, secas em toalhas de papel).
- Quebre o chocolate em fatias, derreta, mexendo regularmente. Nesse momento, baunilha, canela, nozes podem ser adicionadas à massa.
- Todos os morangos são mergulhados sucessivamente na massa resultante (quando esfria um pouco).
- Espalhe as frutas em pergaminho, polvilhe com doces ou migalhas de waffle se desejar, nozes.
- Coloque na geladeira para solidificação.
Se o chocolate não congelar na geladeira, mas em temperatura ambiente, ele ficará macio, liso e não ficará crocante e quebradiço.
Morangos em chocolate com licor
Uma receita requintada de morangos cobertos com chocolate - uma sobremesa que é perfeita para uma noite romântica como complemento de champanhe ou vinho de sobremesa. Para cozinhar, você vai precisar de vários morangos grandes, licor, uma barra de chocolate preto.
O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:
- Os morangos são lavados e secos. Cada baga é enchida com licor usando uma seringa. A quantidade de álcool de cada um varia dependendo da densidade e do tamanho da baga.
- Uma barra de chocolate é derretida em banho-maria. Você também pode adicionar álcool a ele. Assim que o esmalte estiver liso, retire do fogo.
- Agora foi a vez do "banho". Os bagos são mergulhados no chocolate, enrolados um pouco para que fique bem distribuído e mantidos sobre o peso, esperando que a cobertura "seja suficiente", para que todo o excesso escorra.
- Espalhe as amoras no pergaminho e leve à geladeira para solidificar.
Em uma hora e meia, a sobremesa está pronta!
Você pode diversificar uma sobremesa maravilhosa. Cozinheiros domésticos experimentais mergulham os morangos alternadamente, primeiro no branco e depois no chocolate amargo. É assim que lindos padrões são obtidos. Adicione corante alimentar à cobertura branca para fazer um doce rosa choque. Esta sobremesa parece muito atraente.
Fazer morangos cobertos com chocolate é muito simples. No entanto, você deve saber que este sobremesa se deteriora muito rapidamente. É melhor não colocá-lo na geladeira para armazenamento, mas consumi-lo imediatamente após o preparo.