Açúcar de coco, quais são seus benefícios e malefícios
O açúcar de coco é um produto natural obtido a partir do suco das palmeiras. O adoçante tem uma tonalidade marrom e pode ser usado em alimentos dietéticos. Este tipo de açúcar tem um sabor agradável a caramelo. É produzido por vários países, entre os quais a Tailândia e a Indonésia lideram.
Como é obtido o açúcar de coco
O suco coletado é purificado e evaporado. No processo de beneficiamento, adquire a espessura da calda. O cozimento é continuado e então o suco de palma espesso é resfriado e cristaliza. O processo de sua produção e a própria tecnologia diferem da produção de outros tipos de açúcar, por exemplo, a cana-de-açúcar.
O açúcar de coco verdadeiro é um produto totalmente natural.
Propriedades úteis dos alimentos
Os benefícios do açúcar de coco se devem à sua composição química. O mais valioso é aquele que não contém impurezas ou aditivos da cana e de outros tipos de açúcar.
A composição dos cristais doces contém:
- Vitaminas B;
- ferro;
- zinco;
- magnésio;
- 16 aminoácidos;
- potássio.
Em termos de sabor, é um produto menos doce que o açúcar de beterraba. Nos países do sul, é tradicional, onde é usado em grandes quantidades.
Este açúcar é absorvido mais lentamente pelo corpo em comparação com o branco. Também é fonte de carboidratos complexos e pode ser usado na alimentação de pessoas com baixa imunidade e em recuperação de doenças.
A rica composição tem um efeito positivo em todo o corpo:
- melhora o bem-estar geral;
- promove a regeneração do tecido;
- ajuda a fortalecer o sistema nervoso;
- tem um efeito positivo na visão.
O açúcar de coco é considerado mais saudável do que adoçantes conhecidos, como:
- xarope de bordo;
- Açúcar mascavo;
- açúcar de cana, etc.
Por exemplo, o açúcar mascavo contém 2 vezes menos enxofre e ferro e 10 vezes menos zinco. 2/3 do produto consiste em sacarose, 1/3 de frutose e glicose.
O produto não refinado tem valor nutricional. Caso contrário, só pode servir como fonte de calorias adicionais.
Açúcar de coco pode ser prejudicial
Como um produto dietético, o açúcar de coco pode ser benéfico e prejudicial. Seu uso é contra-indicado para quem tem intolerância individual a este produto.
O conteúdo calórico do produto é bastante grande, comparável ao açúcar de beterraba: 100 gramas contém 375 kcal. Essa circunstância limita o uso do açúcar de coco para quem busca emagrecer. O produto não possui outras propriedades prejudiciais.
Apesar do índice glicêmico do açúcar do coco ser de apenas 35, o uso desse produto é limitado. Para pacientes com diabetes mellitus, pode ser permitido em quantidade limitada e, em caso de forma grave da doença, é proibido, pois cria uma carga de carboidratos no organismo.
O açúcar do suco de coco é menos doce do que o branco, então existe o risco de você precisar adicionar mais, o que levará a um aumento no número de calorias consumidas.
O açúcar do suco de coco é um produto saboroso que pode ser usado com segurança como adoçante. Quando consumido em quantidade razoável e na ausência de contra-indicações, o açúcar de coco só traz benefícios.