Descobrindo porque o pimentão é amargo

Diga-me por que o pimentão é amargo? A gente nunca fica amargo, ninguém usa "em escala industrial", e se preciso pra conservação, compro um pouquinho. Perguntei a vizinhos no local em ambos os lados, então eles não plantaram pimenta este ano. Se isso não for polinização cruzada, o que pode ser? E você pode de alguma forma remover a amargura? As crianças gostam muito de lecho, mas é improvável que comam com esse sabor.

Os grandes frutos de belas pimentas vermelhas ou amarelas são amados por muitos por sua polpa doce carnuda. É delicioso tanto fresco como em lata, mas às vezes aparecem notas amargas na fruta. É especialmente incompreensível por que os pimentões são amargos se não há camas com um parente picante na vizinhança. Pronunciada ou na forma de um gosto residual, a amargura anula todos os esforços dos jardineiros e estraga a colheita.

Por que o pimentão é amargo - possíveis razões

Portanto, a primeira coisa que vem à mente é a polinização cruzada. De fato, há recomendações de que deve haver uma distância de pelo menos 5 - 7 m entre as variedades doce e amarga, mas os jardineiros experientes já perceberam que isso não é suficiente. O fato é que o pólen pegajoso e doce se instala nas patas de abelhas e insetos, que podem carregá-lo muito além da distância estabelecida.

Outras razões para uma mudança no sabor dos pimentões incluem:

1. O solo é muito ácido, o que ele não gosta.
2. Excesso de fertilizantes, especialmente matéria orgânica, ou solução muito concentrada de curativo mineral.
3. Clima frio que impede que pimentas que gostam de calor amadureçam uniformemente.
4. Os frutos são colhidos cedo e ainda estão verdes.

Não se esqueça que as sementes semeadas podem já ter sido retiradas da planta repolinada. E não importa se eles são comprados em lojas ou coletados em suas próprias camas.

Como remover o amargor de pimentas

Claro, se todo o ponto está na polinização cruzada, então, neste caso, é difícil mudar alguma coisa. Algumas donas de casa aconselham despejar água fervente sobre as frutas antes de comer e deixar o líquido esfriar completamente. Talvez esse método ajude a remover pelo menos um pouco da amargura, então vale a pena tentar.

Se o motivo for o aumento da acidez do solo, adicione farinha de dolomita ao local no outono. Ao usar fertilizantes minerais, observe estritamente as dosagens, e de matéria orgânica, use apenas húmusmas não estrume fresco. Caso o clima não tenha permitido que os vegetais amadureçam totalmente e eles ainda estejam meio verdes, use um pequeno truque. Reúna toda a colheita e coloque-a nas caixas em camadas, deslocando as maçãs maduras. A fruta ajudará os pimentões a crescerem e se tornarem doces.

E, finalmente, não se pode deixar de mencionar mais uma nuance. Para coletar as sementes de um bom pimentão varietal e evitar sua sobre-polinização, simplesmente “evite” que as abelhas cheguem às flores. Cubra os botões com algodão medicinal comum e os insetos não conseguirão entrar.

Erros ao cultivar pimentões - vídeo