Receitas de caviar de berinjela para todos os gostos

caviar de berinjela para o inverno Até a dona de casa mais preguiçosa pode encontrar pelo menos uma receita de caviar de berinjela. Na verdade, no inverno, este aperitivo, junto com o caviar de abóbora, serve como uma verdadeira decoração da mesa. Adicionando vários ingredientes e mudando ligeiramente o método de cozimento, você pode cozinhar caviar para qualquer gosto: picante ou de sabor delicado, com berinjela cozida ou assada.

Para que o caviar adquira um sabor adocicado, você deve colocar mais cenouras nele durante o cozimento e adicionar pimenta para dar um sabor picante.

Uma pequena coleção de receitas com fotos de caviar de berinjela para todas as ocasiões (para uso no inverno e não só) é apresentada neste artigo.

Caviar de residentes de Odessa

Existem muitas opções para cozinhar caviar de berinjela em Odessa. Entre eles há os bastante extravagantes - quando as berinjelas são assadas bem no fogo do fogão a gás, segurando-as pelo rabo. No entanto, é melhor manter os dedos intactos e não arriscar a saúde. Afinal, você pode fazer um lanche usando uma receita mais segura de caviar com adição de tomate.

Ingredientes do caviar:

azul - 1 kg;
tomates - 0,8 kg;
uma cebola;
azeite ou óleo vegetal, sal a gosto.

Passos de cozimento:

Lave as berinjelas e leve ao forno por cerca de meia hora. Vire para o outro lado várias vezes durante o cozimento.
Retire a casca das berinjelas resfriadas e coloque-as sob uma prensa por 15-20 minutos para passar o líquido contendo o amargor.
Pique os vegetais acabados.
Regue os tomates com água quente, transfira para água fria e descasque também. Pique finamente com uma faca.
Pique a cebola não muito grosseira.
Misture todos os ingredientes, adicione óleo e sal. Adicione alguns dentes de alho, se desejar. O caviar está pronto.

Para evitar que a berinjela fique amarga, é melhor usar vegetais novos e frescos, que contêm menos carne enlatada, a substância que lhes dá um sabor amargo.

Uma berinjela jovem e fresca tem uma pele lisa e brilhante, sem rugas e um pedúnculo verde (se for marrom, significa que tal vegetal foi colhido há muito tempo).

Caviar esterilizado

Esta receita de caviar de berinjela para o inverno permitirá que você mime a sua casa com um delicioso lanche para as férias de inverno e não só. Os vegetais são fritos separadamente, o que confere ao caviar um sabor especial.

Como a receita não prevê a adição de vinagre, para aumentar o prazo de validade, o caviar é esterilizado antes de rolar.

Componentes para potes de 5 litros de caviar pronto:

azul médio - 5 kg;
tomates maduros - 2 kg;
cebolas - 1 kg;
pimenta - 2 unid .;
1 kg de cenouras suculentas;
1 kg Pimentão;
3 colheres de sopa. eu. sal;
1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
400 ml de óleo.

Processo de cozimento:

Lave as berinjelas, não corte a pele. Corte em cubos e coloque em uma tigela.
Despeje água por cima (para cobrir completamente os vegetais) e adicione sal. Deixe repousar por 40 minutos para liberar o amargor.
Pique a cebola finamente.
Retire as sementes da pimenta e corte em rodelas.
Rale as cenouras em um ralador.
Pique os tomates finamente junto com a casca.
Escorra a berinjela, enxágue, esprema bem e frite em uma frigideira. Transfira os vegetais prontos para um caldeirão.
Despeje o óleo na frigideira e frite a cebola. Transfira para a berinjela.
Cozinhe as cenouras ali e mande para o resto dos vegetais.
Adicione o óleo novamente, frite o pimentão e coloque em um caldeirão comum.
Frite os tomates por último dos vegetais.
Transfira os tomates para os vegetais, acrescente açúcar, sal e pimenta.Cozinhe por cerca de 40 minutos para ferver o caviar. Se estiver aguado, aumente o tempo de extinção.
Coloque o caviar de berinjela em um recipiente e esterilize por 15 minutos.
Enrole o caviar preparado, vire-o e embrulhe-o.

Lanche de berinjela sem esterilização

Para aquelas donas de casa que não têm tempo ou vontade de mexer na esterilização do pãozinho, pode tentar fazer caviar de berinjela para o inverno sem esterilização.

Para fazer o caviar em potes não só saboroso, mas também bonito, todos os vegetais são cortados em pedaços idênticos.

Para obter 2,5 litros de caviar pronto, você precisará de:

1,5 kg azul médio;
0,5 kg de tomates maduros;
3 pequenas cenouras;
3 cebolas;
5 pedaços de pimenta amarela;
alho - 8 dentes médios;
50 g de manteiga refinada;
1 Colher de Sopa. eu. sal;
2 colheres de sopa. eu. Sahara;
pimenta moída;
0,5 colher de sopa. vinagre.

Instruções passo a passo:

Corte os azuis em cubos e salgue um pouco. Deixe descansar para liberar a amargura.
Corte a cebola e o pimentão em cubos e rale as cenouras.
Retire a casca do tomate e pique.
Despeje o óleo em um caldeirão grande ou panela e cozinhe a cebola por 10 minutos. Adicione pimenta e cenoura, cozinhe por mais 10 minutos. Coloque os azuis, mexa.
Adicione os tomates e o alho bem picado à preparação. Despeje o vinagre, o sal, acrescente o açúcar e a pimenta.
Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Para evitar que o caviar queime, adicione um pouco de água de vez em quando.
Coloque o caviar em um recipiente pré-esterilizado e enrole.

Caviar de berinjela em um moedor de carne

Caviar de berinjela para o inverno por meio de um moedor de carne acaba sendo muito macio, uma vez que os vegetais são esmagados até ficarem puros. É bom espalhar esse caviar no pão branco. O tempo de cozimento é aproximado - o caviar é cozido até adquirir a consistência desejada. Produção de produtos acabados - 6 potes de meio litro.

Prepare os vegetais: corte a pele das beringelas (2 kg) e retire a pele de um quilograma de tomate. Descasque um quilo de pimenta doce dos caules. Torça os legumes em um moedor de carne.

Despeje a peça em um caldeirão com fundo grosso, sal, pimenta e adicione açúcar a gosto.

Cozinhe o caviar após ferver por cerca de 50 minutos, adicione 100 ml de óleo refinado e deixe ferver por mais 5 minutos. Remova a espuma de vez em quando durante a extinção.

Antes de retirar o caldeirão do fogo, despeje 20 ml de vinagre, mexa e despeje o caviar em recipientes esterilizados.

Enrole, embrulhe e deixe por um dia.

Caviar de vegetais assados

O caviar de berinjela assado é especialmente saboroso porque, ao contrário das receitas tradicionais, os vegetais não são fritos na frigideira, mas assados no forno. Este aperitivo é servido fresco, polvilhado com salsa por cima.

Para caviar, você precisará de:

1 kg de azul;
100 g de óleo de girassol;
3-4 dentes de alho;
50 g de suco de limão;
sal pimenta.

Trabalhos de preparação de caviar:

Corte as berinjelas no sentido do comprimento, coloque em uma assadeira. Asse no forno por cerca de uma hora até ficar macio.
Remova a polpa da berinjela cozida resfriada.
Adicione óleo, suco de limão, alho picado à polpa de berinjela e tempere com sal e pimenta.
Esfrie as ovas antes de servir.

Receita de caviar com maionese

Caviar de abobrinha com maionese tem muitos fãs. O mesmo aperitivo delicioso é obtido se você cozinhar caviar de berinjela com maionese. Nesse caso, não se utiliza óleo vegetal, pois o teor de gordura do caviar dará maionese.

Para fazer caviar para sanduíches rapidamente, corte 2 kg de azul ao meio e corte cada um na diagonal, sem atingir a casca. Esfregue os cortes de berinjela com sal e deixe por meia hora para liberar o amargor.

Decorrido o tempo especificado, enxágue bem os legumes, salgando levemente e leve ao forno até ficarem macios.

Selecione a polpa da berinjela assada, acrescente a maionese (aproximadamente 5 colheres de sopa) e pique no liquidificador.

Alho picado e ervas podem ser adicionados ao caviar acabado.

Colhendo com maionese para o inverno

Você também pode fazer a colheita de inverno com maionese. Uma receita simples de caviar de berinjela para o inverno com maionese envolve adicionar óleo e vinagre.

Produtos de caviar:

5-6 kg de azul;
2,5-3 kg de cebolas;
3 cabeças de alho;
maionese - embalagem grande com capacidade para 500 g;
100 ml de vinagre;
400 g de óleo refinado;
sal e pimenta.

Etapas de produção:

Corte as beringelas em cubos com a casca, salpique com sal e deixe sair o amargor.
Frite a cebola (em meias argolas).
Escorra os legumes e frite também numa frigideira, espalhando em pequenas porções.
Coloque os vegetais fritos em uma tigela grande, acrescente o alho, a maionese, o vinagre e mexa. Tempere com pimenta e sal, pois a maionese vai dar ao caviar um sabor salgado.
Disponha a peça de trabalho em frascos, gire e deixe esterilizar por 20 minutos. Vire o caviar e embrulhe.

Caviar em fogo lento

As tecnologias modernas tornam o processo de cozimento completamente invisível e fácil. Levará muito pouco tempo para cozinhar o caviar de berinjela em uma panela elétrica de acordo com a receita descrita abaixo. Meia hora para picar vegetais, e a assistente inteligente fará o resto sozinha. Aliás, esse caviar ainda pode ser enrolado para o inverno, se previamente esterilizado por meia hora.

Alimentos para 8 porções de caviar:

1 kg Berinjela;
0,5 kg de pimenta búlgara;
0,3 kg de cenouras;
0,3 kg de cebola;
2 dentes de alho (mais se alguém gostar de mais picante);
suco ou pasta de tomate - 100 g;
1 Colher de Sopa. água (se for usada pasta de tomate);
óleo refinado - na quantidade necessária para fritar vegetais;
açúcar, sal, pimenta.

Receita passo a passo:

Corte a cebola em cubos médios e rale bem as cenouras.
Pique as beringelas e os pimentos.
Se usar extrato de tomate, dissolva em água quente.
Ligue o modo "Assar" e ajuste o cronômetro para 30 minutos. Despeje o óleo no fundo da tigela e cozinhe a cebola até dourar.
Adicione as cenouras, cozinhe por 6-7 minutos.
Adicione as berinjelas e frite por mais 10 minutos.
Adicione pimenta, mude a multicooker para o modo "Stew" e ajuste o cronômetro para 40-45 minutos.
Após 20 minutos do início da cozedura, salgue o caviar, acrescente açúcar e pimenta e despeje a polpa de tomate (ou suco). Misture os ingredientes.
Após o sinal da multicooker, o caviar está pronto.

Depois de passar um tempinho no outono, no inverno você pode alegremente fazer sanduíches com caviar de berinjela, como numa loja. E adicionar maionese ou outros vegetais ao caviar só vai melhorar o sabor e torná-lo delicioso em casa. Desfrute de sua refeição!

Berinjela caviar