Pato com maçãs no forno - um prato para feriados e dias de semana
Na categoria de pratos de carne, o pato com maçãs no forno ocupa um dos primeiros lugares na escolha de um menu de mesa festiva. Ela não só parece luxuosa, mas também tem um gosto excepcional. Existem muitas receitas para este prato. Além de maçãs, trigo sarraceno, arroz, batatas, frutas secas e outros enchimentos.
É difícil chamar o pato assado de prato do dia-a-dia. Leva várias horas para prepará-lo. Mas o prato pode decorar e diversificar a mesa festiva. As pessoas aprenderam a cozinhar aves desde os tempos antigos. Agora, a receita atingiu um alto nível de habilidade e está sendo constantemente aprimorada.
Pato com maças no forno
Eles melhoram o sabor do prato:
- Para que a ave assem de maneira uniforme, você precisa escolher uma carcaça de 1,5 a 2,5 kg.
- As maçãs devem ser fortes. Variedades fracas perdem a aparência durante o cozimento e se transformam em mingaus.
- Frutas ácidas adicionam tempero ao prato e combinam melhor com carne.
- O excesso de gordura do pescoço e cauda deve ser removido.
- É melhor cortar as pontas das asas, pois geralmente queimam e estragam a aparência.
- Antes de cozinhar, lave bem a carne e leve ao fogo para remover os pelos e o cânhamo.
- Se as asas começarem a ficar pretas e a carcaça ainda não estiver cozida, embrulhe-as em papel alumínio.
Se seguir todas essas regras, não será difícil cozinhar um pato com maçãs no forno. Antes de iniciar o processo de cozimento, você precisa decidir a receita.
Receita de pato com maçã no forno com molho de laranja
O prato é adequado para uma festa festiva e, a julgar pelos ingredientes, será uma decoração maravilhosa para uma festa de Ano Novo. A receita de pato com maçã no forno inclui marinada, molho, carne.
Ingredientes:
- Pato;
- 5 maçãs.
Marinado:
- 120 g de suco de laranja;
- 100 g de molho de soja;
- 30 g de gengibre;
- 2 colheres grandes de mel;
- 1 colher de casca de laranja.
Especiaria:
- 2 colheres de sopa de alho seco;
- meia colher de pimenta preta;
- uma colher de mel;
- canela na ponta de uma colher.
Molho de laranja:
- 12 colheres de gordura de pato;
- 170 g de suco de laranja;
- 1 laranja;
- 2 colheres de sopa de amido;
- 2 colheres de sopa de mel;
- suco de limão;
- 50 ml de água;
- uma pitada de canela.
Ele contará como fazer pato com maçã no forno, uma receita passo a passo. Primeiro você precisa lavar a carcaça e remover os pelos. Apare as pontas finas das asas, bem como as glândulas sebáceas da cauda.
Tecnologia de cozinha
Prepare a marinada primeiro. É necessário misturar as raspas raladas e Ruivo com suco de laranja, molho de soja e mel. Combine todos os componentes e leve a uma massa homogênea. É necessário mexer até que o mel se dissolva. Lubrifique o pato inteiro com a mistura resultante, por fora e por dentro. Cubra a carne com papel alumínio e leve à geladeira por um dia. Para que o prato derreta na boca, você deve virar o pato constantemente e despejar a marinada.
Depois de um dia, comece a cozinhar pato com maçãs no forno:
- Liberte as maçãs do meio e corte em rodelas.
- Adicione um pouco de canela e mel ao recheio. Esses ingredientes ajudam a revelar o sabor da carne.
- Rale o pato com uma mistura de alho em pó e pimenta.
- A assadeira deve ser coberta com papel alumínio. Coloque maçãs em cima, evitando que a carne queime.
- Coloque o recheio na carcaça e corte as pontas com um palito ou espeto. Você pode costurar o buraco para evitar que o conteúdo caia.
- Cubra o pato com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Tempo de cozimento 2 horas.
- Depois de uma hora e meia, retire o papel alumínio, despeje o suco sobre o pato e leve um pouco para o molho. Feche a carcaça e mande para fritar.
Para obter uma crosta crocante, é necessário retirar o papel alumínio e levar a carne ao forno por mais 20 minutos.
Pernas e asas assam mais rápido. Para evitar que fiquem pretos, use pedaços de papel alumínio.
Pato assado no forno com maçãs é delicioso sozinho, mas um molho de laranja ainda mais picante irá complementá-lo.
É preparado com base no suco da carne formado durante a fritura:
- Corte uma laranja fresca em pedaços previamente descascados do filme.
- Coloque a gordura de pato, o suco de laranja, o mel, o suco de limão e a água com canela em uma panela. Leve a mistura para ferver.
- Dissolva o amido na água e envie para uma panela.
- Adicione fatias cítricas picadas ao molho fervido.
O prato inteiro é servido. Você pode cortar o pato em pedaços uniformes sobre a mesa. As maçãs são dispostas como decoração. Você também pode colocar bagas de groselha, fatias de laranja e verduras picadas por cima. Na hora de servir, não se esqueça do molho aromático.
Pato assado com maçãs e mirtilos na manga
Um delicioso prato com acidez de frutos silvestres é perfeito para uma mesa festiva. Pato com maçãs na manga de assar fica macio e coze bem.
Ingredientes:
- Pato;
- maçãs.
Marinado:
- uma colher de mostarda;
- uma colher de sal;
- pimenta preta e especiarias secas;
- uma colher de molho de soja;
- 3 maçãs;
- 3 colheres de sopa de lingonberries, frutas congeladas vão fazer.
Molho de lingonberry:
- 250 g de mirtilos;
- 80 g de açúcar;
- 130 g de água;
- uma colher de amido;
- canela.
Como cozinhar o pato com maçãs para torná-lo macio e tostado. É necessário seguir rigorosamente a receita e usar apenas produtos de qualidade.
A carcaça não deve exceder 2,5 kg. Este peso permite que a carne fique totalmente assada no forno.
Comece a cozinhar preparando a carcaça e a marinada. Lave e seque o pato. A marinada requer misturar mostarda com sal, pimenta-do-reino e molho de soja. O último componente pode ser substituído por suco de limão ou tangerina. Adicione também temperos secos à marinada a gosto. Unte o pato com a mistura resultante, cubra com papel celofane e leve à geladeira por um dia.
Quando a carne estiver marinada, inicie o processo de cozimento:
- Corte as maçãs em fatias e misture com os mirtilos.
- Coloque o recheio dentro do pato. Costure o buraco ou prenda com espetos.
- Coloque o pato num saquinho e amarre bem para que o caldo não escorra.
- Faça furos na parte superior da manga com uma faca para permitir que o vapor escape.
- Leve o pato ao forno por 2 horas a 180 graus.
- 20 minutos antes de ficar totalmente pronto, é preciso cortar o saco para que a carne fique dourada e ganhe uma crosta dourada.
O próximo passo na preparação do prato será o molho de mirtilo. O lingonberry é derramado com água e levado para ferver.
Com base nisso, um molho perfumado é cozido:
- Você precisa colocar o açúcar na panela e dissolvê-lo, mexendo sempre, a canela é enviada para lá.
- Moa o conteúdo com um liquidificador. Você não precisa quebrar todas as bagas, elas têm seu próprio charme quando decoradas.
- Dissolva o amido em um pouco de água.
- A panela deve ser devolvida ao fogo novamente e a mistura de amido deve ser cuidadosamente despejada.
- Leve o molho para ferver e desligue imediatamente.
Para que o prato adquira sofisticação, é necessário cortar a carne em porções, enfeitar com maçãs e mirtilos. Despeje o molho agridoce sobre tudo. O prato pode ser servido em pratos pessoais ou em uma porção geral.