Деликатно тиквено пюре - най-добрите препарати за зимата

Приготвянето на пюре от тиква е практически без усилия и ще изглежда просто дори на най-неопитната домакиня. В крайна сметка, какво по-лесно от това да изпечете тиква и да я смачкате добре с пасатор? Има обаче толкова много възможности за това пюре, че можете да се объркате - особено ако попаднете на тях за първи път. Статията ще ви разкаже за популярни рецепти за заготовки от тиква за деца и възрастни и ще разкрие няколко тайни, които ще ви помогнат да обработите плодовете правилно.

Знаеше ли…

Защо тиквата е толкова добра като заготовка? Това е просто: той е пълен с хранителни вещества. Пулпът на плодовете е с високо съдържание на бета-каротин и витамин А, както и калий и желязо, е много нискокалоричен, но съдържа много здравословни фибри. Между другото, тиквените семки също са много полезни и имат витаминна стойност, така че при готвене те не могат да бъдат изхвърлени, а изсушени и също преработени. Но ако приготвяте пюре от тиква за зимата за деца, тогава трябва да се въздържите от подобна идея - тялото на бебето може да реагира зле на семената.

Освен обикновените тикви има и „захар“ или „бебешки тикви“. Тези малки плодове имат по-плътна и сладка плът, считат се за по-малко влакнести и имат по-ярък аромат. Идеален за картофено пюре.

Тиквата пюре може да се вари, задушава и пече в зависимост от личните предпочитания. Но все пак печенето се счита за най-добрата термична обработка. Факт е, че при продължително излагане на топлина, тиква (както всеки друг зеленчук или плод) губи значителна част от хранителните вещества. А фурната, в сравнение с тиган и тенджера, е по-малкото зло: пюрето от тиква за зимата ще стане много по-здравословно и ако поръсите филиите със зехтин малко преди печене, ще има по-добър вкус.

Ако тиквата е уловена с големи и твърди вени, тогава не се опитвайте да я белите веднага - по-добре е да я изпратите във фурната заедно с кората. След изпичането пулпата лесно ще се отдели, най-важното е да не се доближавате твърде много до "тялото". 

Най-доброто за деца

Ако искате да приготвите пюре от тиква за бебета, за да празнувате, тогава има редица правила:

1. Не забравяйте да направите тест за алергия, преди да приготвите големи порции. Достатъчно е да счупите малко парче тиква и да оставите детето да го вкуси заедно със сместа.
2. Тиква е категорично противопоказан за тези бебета, които страдат от заболявания на стомаха и червата.
3. По-рано не означава по-добре: приемливата възраст за въвеждане на тиква е 6-8 месеца.
4. Бурканите трябва да се стерилизират възможно най-старателно.

Рецептата за тиквено пюре за бебета е съвсем проста: необходими са само захарна тиква и вода.

Тиквата се изчиства напълно от семената и се нарязва на малки филийки и след това се изпраща във фурната за 40-50 минути при температура 180-200 градуса.

За да предотвратите „свиването“ или изсъхването на резените, изсипете малко вода в тенджера или тава. Тогава плодовете ще останат меки, въпреки че повърхността ще бъде малко стягаща, а картофеното пюре с такава тиква ще бъде нежно.

Препоръчително е да избършете бебешкото пюре, а не да го разбивате, за да сте сигурни, че всички ивици и бучки са премахнати.

Възможни са вариации

Всеки готви тиквено пюре по свой начин: рецептата с кондензирано мляко е сладка или с добавка на крехко скуош - почти хайвер. Дали в крайна сметка ще стане консервант, е въпрос на вкус.В някои случаи пюрето може дори да бъде дълбоко замразено. Не се страхувайте: повечето опитни домакини са съгласни, че „воднистостта“ след размразяването може да бъде избегната.

Ако говорим за онези версии на картофено пюре, които се класифицират като десертни, тогава пюрето от тиква и ябълки е в най-голямо търсене. За зимата такава рецепта е подходяща за тези, които се придържат към правилното хранене - това е, без преувеличение, най-добрата нискокалорична сладост, а комбинацията от вкусове е почти перфектна.

В някои случаи те действат както обикновено, процесът е подобен на приготвянето на конфитюр: ябълките с тиква се разбиват и след това се приготвят на слаб огън с добавяне на малко количество захар (3-5 супени лъжици са необходими за 2 кг прясно плодове). Това пюре не може да се нарече килер с витамини и още повече - диетично, но ако рискувате, ще получите кулинарен хит.

Има по-здравословен начин - тиквено пюре без захар, но с добавка на канела. Плодовете се пекат (имайте предвид, че ябълката отнема много по-малко време за готвене!), А след това се разбива с пасатор с добавка на вкус на канела. Между другото, това пюре е подходящо и за бебета, но трябва да бъдете изключително внимателни с канелата.

Ако ви се струва, че пюрето е излязло твърде плътно, можете спокойно да го разредете с вода, но не забравяйте да разбиете отново добре.

И сега правим завой на 180 градуса и разглеждаме тиквеното пюре за зимата, рецептата за което е проста, но можете да използвате заготовката като гарнитура за почти всяко второ ястие.

Необходими са само три съставки - вода, малко сол и торпедна тиква. Тиквата се разрязва наполовина и се пече както обикновено, но с малко олио. След това се отделят от кората, разбиват се със сол и при нужда се добавя вода - винаги топла!

И ако искате да опитате тиквена супа през студената зима, няма да е необходимо да бягате на пазара: ще отворите буркан (или ще извадите контейнер от фризера) и ще опитате ароматите на лятото.

Видео рецепта за пюре от тиква и ябълка