Видовете зеле са чудесен избор за градинари и дори производители на цветя
Със сигурност поне веднъж сте се чудили какви видове зеле да засадите в страната. Лидерът на "градината" беше и си остава бяло зеле. Но все още има много доста интересни и също годни за консумация сортове. Общо има повече от 50 вида култури и някои от тях изобщо не приличат на зеле. Те се отглеждат преди всичко за наша консумация или по-нататъшна преработка.
Но има и много красиви декоративни сортове, които се засаждат в предните градини. А също и фуражните видове, използвани в диетата на домашните любимци. Общи характеристики на зелето, присъщи на всички негови вариации, е коренната система. Надземната част се състои от листа, съцветия и плодове под формата на шушулка със семена.
Разбирам:как да готвя пресен карфиол - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Видове зеле
Това са видовете зеле:
- бяло зеле;
- червенокоса;
- Пекин;
- савойски;
- Брюксел
Бяло зеле
Има повече от 400 разновидности, чиято обща черта са големите гъсти вилици. Образува се в центъра на розетка от листа. Повечето сортове имат зелена глава зеле, но цветът може да варира от бледо зелено до тъмно зелено. Бялото зеле може да бъде с ранно, средно или късно узряване.
Можете да ядете зеле сурово в салати, да правите първи или втори ястия от него. Също така, бялата саксия се ферментира и маринова. А късните сортове могат да се съхраняват дълго време, осигурявайки запас от витамини.
червено зеле
По структура този сорт не се различава от белия. Тя също връзва стегнати вилици. Характерна особеност на червеноглавите сортове (а те са повече от 40) е лилавият цвят на листата. В този случай вените и пънът остават бели. Освен това листата са с по-груба текстура.
Лилавоплодното зеле се използва по-често прясно. След термична обработка придобива грозен сив цвят. Но киселото или киселото зеле не губи цвета си. От предимствата трябва да се отбележи, че такива сортове се съхраняват по-дълго от белите и освен това съдържат повече витамин С.
китайско зеле
Ранното узряване и много полезните видове ще ви изненадат с дълги отпуснати глави зеле. Листата му са нежни и сочни, с красив вълнообразен ръб. Но в същото време те са доста еластични и хрупкави. Пекинът е добър в салатите, защото има деликатен, приятен вкус. Може да се осоли и маринова или да се използва за зелеви кифлички.
Новостта на пекинското зеле е сорт с лилави плодове, сходни по цвят с видовете червено зеле.
савойско зеле
Много красива гледка с необичайни гофрирани листа, които се събират в идеално кръгла глава зеле. Самите листа са оцветени в тъмно зелено, но жилките по тях остават бели. Савой никога не е голям; средно една глава зеле тежи 1 кг, освен това е хлабава.
Вилиците лесно се разглобяват на отделни листа, които имат сладникав вкус. Затова деликатни зелеви ролки често се приготвят от савойско зеле.
брюкселско зеле
Този сорт може безопасно да се нарече най-малкият, тъй като главите му зеле са с диаметър не повече от 5 см. Но на едно растение те са вързани до петдесет. Зелето изглежда необичайно: първо расте високо стъбло, а след това се образуват вилици по цялата дължина. Върхът на стъблото е увенчан с розетка със заоблени листа.
Брюксел има характерен ядков вкус. Може да се вари, пържи, добавя към супи и салати. Съхранява се дълго време и има висока устойчивост на замръзване, но узрява късно (в края на септември).
Разбирам: Романеско зеле - какво е това?
Видове зеле с листна структура
Буйните зелеви храсти са по-скоро като трева, тъй като те нямат основната характеристика на културата - главата на зелето. Надземната част на растението се състои от листа, широки или тесни. Те се използват за храна. В противен случай листните сортове не се различават от формата на главата. Те имат една и съща основна коренова система, високо съдържание на хранителни вещества. И дори устойчивостта на замръзване е на най-високо ниво.
Те нямат глава зеле, но такива видове зеле растат сочна зеленина (със снимка):
- Китайски. Прилича повече на розетка за салата. Яркозелените овални листа са прикрепени към дебели бели дръжки, които също могат да се ядат. Ранните сортове се отличават с ранната си зрялост и са готови за консумация в рамките на месец след засаждането. По-често в продажба Сорт Пак Чой.
- Листни. Той се различава от китайския с къдрава зеленина и по-тънки дръжки, които са прикрепени към малко стъбло. Цветът може да бъде както традиционно зелен, така и неочаквано лилав.
- Японски. Характерна особеност на вида са разчленените листа, гладки или вълнообразни. След рязане те са в състояние бързо да растат отново.
Японското зеле има и други имена: мизуна, зелена горчица, японска зелена салата.
Видове зеле със съцветия вместо глава зеле
Някои разновидности на културата изглеждат доста оригинални. Те все още имат глава зеле, само че тя не се състои от листа, а от голям брой съцветия.
На снимки може да се види необичайна структура, например такова зеле като:
- Цветни - множество плътни съцветия са събрани около дебело разклонено стъбло. Има сортове с различни цветове: бяло, жълто, лилаво и дори оранжево.
- Романеско е вид карфиол, но съцветията му не са кръгли, а заострени. Пъпките са събрани в спирала и се отличават с деликатна текстура и орехово-кремообразен вкус.
- Броколи - има централен ствол, от който цветните дръжки с малки пъпки се разминават отстрани. Често са оцветени в зелено, но има сортове с бели или лилави цветя. Броколите обаче трябва да се режат, преди да се отворят пъпките.
Колраби - зеле, което има стъблено растение вместо глава зеле
Ряпа, която е пропълзяла на повърхността, е първото впечатление от кальраби в градината. Тя няма обичайната глава зеле, а само листа и дори тогава в малки количества. Те се придържат нагоре и са прикрепени към стъблото на дълги дръжки. Но стъблото не е дълго, а кръгло, точно като ряпа. Той е този, който се използва за храна, с вкус наподобяващ пънчето на бяло зеле, но по-сладък, без горчивина. Има бели, зелени и дори лилави сортове. кольраби.
Деликатни стъбла могат да се получат само на рохкава почва.
Декоративно зеле
Brassica е името на универсален сорт зеле, който може да съществува както в цветни лехи, така и в градината. Цветните му розетки приличат на прекрасни големи рози, цъфтящи точно на земята. Бяло, кремаво, с лилави ивици или наситено лилаво и дори синьо ... Такива растения ще добавят ярки цветове към цветната градина. Особено сортове с гофрирани или разчленени листа. Височината на растенията варира от компактни 20 см до впечатляващите 1,3 м. Самите листа могат да растат до 60 см дължина и до 30 см ширина.Освен това след първата слана листата не изсъхват и цветът им става още по-изразителен. Brassica ще заобиколи много цветя, издържайки на студове до -12 ° C.
Декоративното зеле също е годно за консумация. Листата му съдържат много селен, въпреки че са малко груби и леко горчиви.
Кейл
Едва ли някой ще разпознае зелето в миниатюрни прилики на дървета с високо стъбло и корона от висящи листа. Засадена в равномерни легла, тя прилича на ред войници или палмова горичка. Кейл има необичайна структура. Високо, до 2 м, багажникът е сочен, но достатъчно мощен, за да не се счупи. Върхът му е украсен с дълги листа, прикрепени от резници. Те обикновено са зелени на цвят, но някои видове имат красив лилав оттенък.
На територията на нашата родина се отглеждат различни видове зеле за фуражни цели. Но най-често срещаният сорт е Vekha.
Целта на отглеждането на такова зеле става ясно от името. Тя отива да храни говеда, както и пернати жители на спомагателната ферма. Те ядат както листа, така и стъбла. В същото време, по отношение на хранителната стойност, зелето оставя след себе си дори царевица и кореноплодни култури. Друго предимство на реколтата е нейният висок добив (до 8 центнера от 0,1 ха) и непретенциозност. Поради развитата коренова система, растенията не се страхуват от краткотрайни суши. Също така, те няма да навредят на насаждения и студове, до -10 ° C. Реколтата узрява през есента, а реколтата се извършва през ноември. Това дава възможност да се хранят животните със зелена храна до зимата.