Сортове репички или как да изберете правилния вкусен кореноплоден
Отдавна е известно, че ряпата е не само вкусна, но и много полезна, поради което се препоръчва да я включите в ежедневната диета. Никой няма да спори, че зеленчуците с най-високо качество растат в собствената си градина. Не всеки обаче има възможност сам да отглежда репички, например жителите на мегаполиси отиват на пазари или магазини в търсене на витамин.
Как да не сбъркате, така че вместо сочни кореноплодни зеленчуци да не получите жилави, безвкусни и практически безполезни зеленчуци? Нека да се справим заедно с този въпрос. Но на първо място си струва да си припомним какви видове са репичките, защото в зависимост от това изборът на купувача се определя: някой просто иска да смаже витаминна салата, докато други се нуждаят от нея като лекарство.
Видове репички
Всички сортове репички съдържат един и същ комплекс от хранителни вещества, като:
- витамини В и С;
- флавоноиди;
- минерални соли;
- целулоза;
- аминокиселини и други.
Видовете кореноплодни зеленчуци се различават по концентрацията на същите тези витамини.
Най-полезната репичка е черната, тя съдържа най-полезните вещества. Но при бялата ряпа съотношението на витамините е най-ниското, така че почти не се използва за медицински цели.
Най-често се отглеждат тези видове репички:
- Зелено... Отгоре е покрита със светло зелена кора, а отвътре е сочна, вкусна и не горчива червена плът. Съдържа голямо количество минерални соли, захари и фибри.
- Бял... Има бяла сочна пулпа със средна острота. Навън кожата също е бяла, но със зелен оттенък на мястото на растежа на резниците. Съдържа много груби диетични фибри.
- Черен... Под черната кожа се крие снежнобяла плът, сочна, но много горчива. Този вкус е резултат от повишеното съдържание на горчично масло гликозиди и фитонциди.
- Дайкон... Прилича на голям бял морков, пулпът е сладък, сочен. Поради факта, че не съдържа синапено масло, няма и горчивина, но има много йод, желязо, калций, магнезий.
- Репичка... Малки, кръгли или продълговати кореноплодни зеленчуци с бяла плът и зачервена кожа имат лека горчивина.
Какво трябва да търсите, когато купувате репичка?
За да се запазят полезните свойства и вкусът, репичката трябва да бъде правилно отгледана и реколтата трябва да бъде събрана навреме. Независимо дали това е вярно или не, това ще помогне да се разбере външния вид на самата коренова култура:
- твърде голямата или мека ряпа показва, че е била в градината дълго време и е презряла;
- малките плодове могат да бъдат резултат от удебеляване на насажденията или ранно прибиране на реколтата.
Няма достатъчно витамини в големите и малки кореноплодни култури, най-полезните и витаминните репички трябва да са с размер на юмрук и половина. Що се отнася до дайкона, оптималният му размер е като голям морков.
Фактът, че репичката е прясна, може да се определи и от външния й вид. Основните характеристики на пресен и качествен зеленчук са:
- няма увреждане на повърхността на кожата;
- твърда пулпна структура;
- зелена и хрупкава конска опашка.
За да не е репичката в салатата толкова горчива, трябва да я напълните с вода няколко пъти и да оставите да престои малко, за да излезе горчивината. Всички полезни вещества ще останат.