Популярни рецепти за мариновано цвекло

кисело цвекло Още от древни времена всеки е познавал полезните свойства на цвеклото. В какви форми не се използва! Но независимо дали е сурово, варено, печено или мариновано - цвеклото все още е склад на лечебни качества. Количеството витамин, съхранявано по време на термичната обработка, може да варира. Но това зависи само от метода и времето на приготвяне на цвекло.

Рецепта за приготвяне на мариновано цвекло за зимата

кисело цвекло за зимата

Освен сурово, маринованото цвекло се добавя към първите ястия (борш, цвекло, студено цвекло), към различни салати, дресинги, втори ястия. Използва се за приготвяне на независими закуски, гарнитури, поднесени в оригиналната си форма с билки и подправки.

За мариновано цвекло ще ви трябват:

5 средни кореноплодни зеленчука;
1 голяма глава лук
100 г гранулирана захар;
100 г едра сол;
0,5 л вода (за марината);
100 мл 9% оцет;
2 дафинови листа;
3 карамфила;
сладък грах.

Процес на готвене:

Изплакнете обилно цвеклото, за да премахнете мръсотията. Не режете и не белете кожата, опашките и не правете никакви разрези, за да не излиза сокът.
Кипнете вода и сложете корени във вряща вода. Гответе до омекване в продължение на 1-1,2 часа.
Охладете готовото цвекло, като налеете студена вода. Обелете, нарежете на филийки.
Обелете и нарежете на пръстени лък.
Поставете цвекло и лук на слоеве в буркан, като ги редувате.
Налейте гореща марината.

Приготвяне на марината:

Изсипете 500 мл вода в тенджера.
Добавете подправки, разтворете захарта и солта.
Оставете маринатата от подправките да заври. Разбъркайте добре и изсипете оцет.

Ако залеете зеленчуци с такава марината и ги оставите да настояват на хладно за 1-2 дни, получавате готово за консумация кисело цвекло без стерилизация, което ще запази максималните ползи и витамини. Съхранявайте това празно място в хладилника.

Можете да сервирате готово цвекло на сандвичи с парче риба, да го използвате за приготвяне на винегрет, мелене за сосове и пасти. Ако подправите цвеклото с растително масло, неподсладено кисело мляко, заквасена сметана или домашна майонеза и поръсите с билки, сусам или ленено семе, получавате лесна, бърза и здравословна салата за пълна закуска.

Как да туршия цвекло за зимата

За зимно съхранение на мариновано цвекло, зеленчуците трябва да се поставят в почистена сода и стерилизиран съд.

За стерилизация са ви необходими:

Варете вода в дълбока тенджера.
Поставете гевгир отгоре и сложете бурканите върху него на свой ред, с гърлото надолу. Когато водата започне да тече по стените, можете да извадите контейнера.
Подредете зеленчуците в буркани.
Изсипете маринатата от подправките, така че тя напълно да покрие съдържанието на буркана. Покрийте ги леко с капачките за зашиване.
Вземете кърпа, разстелете я на дъното на голяма тенджера и сложете върху нея бурканите със съдържанието, така че да не се допират. Покрийте ги със стерилизирани капачки за шевове.
Залейте съдържанието с гореща вода, ако бурканите с марината са все още горещи, или със студена вода, ако маринатата вече е студена.
Оставете водата да заври и „сварете“ шева за 15 минути (ако кутиите са половин литър), 25 минути (литър) и 35 минути (3 литра).
Извадете внимателно консервите, поставете ги на суха повърхност, затворете ги със стерилни капаци и ги навийте плътно с ключ. Поставете контейнера с главата надолу върху равна повърхност и го увийте с килим или одеяло.След като бурканите изстинат, ги поставете в тъмно, хладно помещение за съхранение.

Температурата на водата, която трябва да се излее, трябва да бъде практически същата като температурата на съдържанието в бурканите. В противен случай кутиите могат да се спукат от рязък спад на температурата.

По този начин можете да мариновате цяло цвекло за зимата. За това се използват малки корени, които ще бъдат удобно поставени в тесните гърла на консерви и бутилки. Те също се варят в кора, но за по-дълго време, след това се обелват и заливат с марината. Цялото кисело цвекло е удобно за използване. Може да се реже по какъвто и да е начин - кубчета, филийки, пръстени, филийки, сламки.

Консервираното цвекло, мариновано за зимата, е спасително средство при приемане на неочаквани гости, като бърза вкусна закуска и при приготвянето на други разнообразни ястия.

Цвекло в маринатата може да бъде пикантен, сладък, кисел, пикантен и дори остър. Струва си да експериментирате с добавяне на захар, оцет и подправки и резултатът е напълно ново ястие. За да приготвите сладко мариновано цвекло, по-добре е да добавите мед вместо захар към маринатата, както и канела, кардамон, лимонова или портокалова кора. За по-кисел, но по-мек вкус използвайте лимонов сок, оризов оцет или ябълков оцет. За пикантност опитайте да добавите джинджифил, чесън, чили или горчица, в зависимост от личните предпочитания. Ако искате по-пикантен аромат, розмарин, кориандър, кимион, босилек, копър ще ви помогнат.

Моментално кисело цвекло

Съществуват различни методи и техники за ецване на цвекло. Но в натоварения ритъм на живота не винаги има време за дълъг, внимателен и енергоемък процес.

За бързо приготвяне на кисело цвекло ще ви трябват:

за 1 кг цвекло;
4-5 скилидки чесън;
150 мл рафинирано растително масло;
60 мл оцет;
щипка кориандър, черен и бахар (по желание);
40 грама сол;
80 грама захар.

Процес на готвене:

Обелете суровото цвекло и настържете на шредер (или нарежете на тънки ивици).
Загрейте растително масло с подправки.
Смесете настърганото цвекло с пресован през преса чесън, сол и захар.
Налейте топло пикантно масло.
Добавете оцет и разбъркайте добре.
Оставете цвеклото да се влива при стайна температура за една нощ. След това - поставете в хладилника да се влива в продължение на 5-6 часа.

Мариновано цвекло за зимата за съхранение в хладилник

За приготвянето на мариновано цвекло обикновено се сварява предварително. Но има и друг метод за термична обработка, който ще запази максимално полезните свойства на кореноплодната култура. Това е печене. Зеленчукът се обелва и нарязва на тънки филийки. По това време трябва да загреете фурната до 200 градуса. Покрийте лист за печене с пергамент и поставете подготвените филийки. Отгоре - леко залейте с растително масло и поръсете с подправки (пипер, розмарин, мащерка). Не солете! В противен случай солта ще изтегли цялата влага, в резултат на което ще се получи чипс от цвекло. Печете 15 минути, извадете от фурната, охладете.

По-добре е такъв продукт да се маринова със смес от лимонов сок (0,5 лимон) с кора (1 лимон), 100 мл топло растително масло, 50 мл ориз или ябълков оцет. Съхранявайте - в буркани, обелени със сода под найлонов капак в хладилника.

Мариновано цвекло в грузински стил

Ако искате по-наситен пикантен вкус „с пипер на зърна“, грузинското цвекло ще бъде най-подходящата рецепта за приготвянето му. За това зеленчукът също се сварява, обелва и нарязва на филийки. За мариноване смесете голямо количество ситно нарязани зеленчуци (магданоз, копър, кориандър и, разбира се, кориандър) и 1-2 червени лука с няколко скилидки чесън, дафинови листа, черен пипер и 3 с.л. л. Грузински сос ткемали. Смесете всички съставки, добавете сол, ако желаете, залейте с растително масло.Смесете цвеклото с получената смес и го оставете да се вари около половин час. След - можете да сервирате готовото ястие на масата. Приятен апетит!