Екзотични артишок рецепти
Артишокът, рецептите за който ще опишем днес, е тревисто многогодишно растение, принадлежащо към семейство Aster, род Cynara. Основната зона на разпространение обхваща Канарските острови и Средиземно море (в тази зона растат над 10 растителни вида).
Правила за подбор и съхранение
Размерът на избраните плодове не е важен, но не забравяйте, че по време на приготвянето диаметърът им значително намалява, следователно, за да приготвите ястието, трябва да вземете теглото на продукта два пъти повече, отколкото е необходимо.
Съхранявайте артишок за една седмица на хладно място, предварително поставен в торба. Сварените плодове трябва да се ядат веднага или да се замразят, в противен случай те ще придобият черен оттенък и горчив вкус.
Кулинарни шедьоври
От цялото разнообразие само два вида отиват за храна: сеитба (иначе се нарича бодлива Cynara scolumis), а също и кардон (известен като испански артишок Cynara cardunculus). За първия представител за хранене са подходящи само месести съдове, т.е. дъното (основата на пъпката), втората има месести дръжки на приосновните листа. Според рецептите от артишок се приготвят много вкусни ястия: салати, топли и студени, пици, пайове, тестени изделия и дори печени изделия.
Маринован артишок
Маринованият артишок е не само здравословен, но и вкусен. Вярно е, че приготвянето на плодове изисква предварителна подготовка, в противен случай ще бъде невъзможно да ги ядете.
За да мариновате четири средно големи плода, са ви необходими 2 лимона, 3 литра вода и подправки. Последните се вземат: 3 стръка пресен магданоз, няколко скилидки чесън, 0,3 литра зехтин, сол и черен пипер според предпочитанията и балсамов оцет в количество 2 с.л. л.
Така че нека да разгледаме как да мариноваме артишок:
- Като начало пригответе лимонова вода, като изстискате сока от един цитрусов плод в дълбок съд, пълен с 3 литра вода.
- Следващата стъпка е подготовката на артишок. Използват се големи и месести.
- Плодовете се измиват старателно от мръсотия и зърна пясък, уловени в венчелистчетата, изсушават се върху хартиена кърпа. След това с помощта на кухненска ножица те отрязват твърдите люспи и отлепват жилавата горна кожа от дръжката.
- Също така отрежете около 1 до 2 см от върха на пъпката. След това трябва да премахнете космата негодна за консумация част. Най-удобно е да направите това със супена лъжица, но така, че да не повредите месестата част на плода. В резултат на това трябва да получите меко дъно, което отива в готвенето.
- Обелените пъпки се разрязват на две половини и отново се измиват старателно.
- Тъй като артишокът потъмнява бързо, той веднага се поставя в лимонова вода за 5-10 минути. Това ще помогне за запазването на цвета на венчелистчетата.
- Започват да готвят. Съдържанието на контейнера се изсипва в тенджера, поставя се на огън и се кипва, след което топлината се намалява до средна и пъпките се варят 30-40 минути. Всичко зависи от тяхната зрялост и плътност.
- Проверете готовността на артишока с вилица - той трябва да потъне свободно в пулпата. Сварените плодове се отстраняват и се оставят да се охладят.
- Междувременно се приготвя марината от измит и нарязан магданоз, чесън, сол и черен пипер, пресовани през преса. Изсипете също оцет и олио на вкус.
- Когато артишокът се охлади, той се изцежда от водата малко, нарязва се на по-малки парчета (не много фино), поставя се в предварително стерилизиран буркан и се залива с марината. Бурканът се затваря плътно с капак и се изпраща в хладилника за два часа.
Маринован артишок може да се използва като студено предястие или в други ястия. Например правят вкусни салати с артишок.
По време на готвенето можете да вземете свой собствен набор от подправки, например мащерка, карамфил, дафинови листа, канела, люти чушки, както и всяко друго растително масло.
Пълнени артишок
Искате ли да добавите малко екзотика към вашата диета? Направете обилно, сочно и невероятно вкусно ястие от артишок - напълнете ги.
За готвене вземете съотношението от 6 пъпки и телешка кайма 0,3 кг. Освен това ще ви трябват един лимон, 6 картофени клубена, 3 супени лъжици. л. лимонов сок, същото количество маслина или друго растително масло, куп пресен магданоз, подправки и сол според вашите предпочитания:
- Първо пригответе артишока както в предишната рецепта и ги накиснете в лимонова вода.
- Каймата с ситно нарязан лук се запържва в горещ тиган с олио. Там се добавят подправки и магданоз и се задушават до омекване.
- Сега артишокът се пълни, като каймата се поставя в средата и между венчелистчетата.
- Картофи обелени, нарязани на кубчета, поставени в тенджера под налягане, залети с растително масло и пълнени пъпки се поставят отгоре. Налейте малко вода и оставете да къкри около 20 минути, докато ястието е напълно готово.
Ако нямате тенджера под налягане, можете да използвате тенджера с дебело дъно или дълбок тиган.
Видео рецепта за приготвяне на артишок в тиган
Паста с артишок, спанак и сирене
Поради перфектната комбинация от продукти, ястието се оказва невероятно вкусно и засищащо. Освен това е подходящ не само за семейни вечери, но и за гости.
Тази рецепта за артишок ще изисква 2 чаши тестени изделия, ½ чаша консерви и нарязан артишок. В същото количество пресен нарязан лук и спанак. Ще ви трябват и 3 скилидки чесън, 0,5 ч.л. чеснова сол, чаша сметана, 2 с.л. л. царевично нишесте, сол и черен пипер на вкус. От сирената се използват настъргано швейцарско сирене, пармезан и моцарела в размер на 1 супена лъжица: ¼ супена лъжица: 2 супени лъжици. съответно. Също така, ястието използва 225 г крема сирене.
Процес на готвене:
- Сварете пастата и я сложете в гевгир. Работете бързо, за да запазите макароните топли.
- Накълцани консерви от артишок с спанак, лукът, чесънът, прекаран през преса и настърганото сирене се смесват в контейнер до гладка смес.
- Добавете гореща паста и разбъркайте добре.
- Изсипете сметаната, разбъркайте и сложете в съд за печене, като предварително сте го намазали с масло.
- Разпределете масата по еднаква форма, поръсете с малко количество настъргана моцарела.
- Изпращат го във фурната да се готви при 200 С, докато сиренето се разтопи и се появи вкусна коричка.
Готовото ястие се сервира горещо, както цяло, така и нарязано на порции.
Артишок на маркигиан - видео
Както можете да видите, рецептите за приготвяне на артишок са прости, просто трябва да подготвите правилно плодовете. С усилие ще получите много вкусни ястия, които винаги ще присъстват на вашата маса.