Прости рецепти за приготвяне на мариновани серушки за начинаещи

По всяко време консервираните гъби се смятаха за отлично мезе за празнична трапеза. За да не нарушаваме добрите традиции, ще разгледаме рецепти за приготвяне на мариновани серушки у дома. Тези сладки гъби имат плътно плодно тяло. Не се рони от леко докосване и освен това има оригинален вкус.

Serushki принадлежат към семейство russula и се считат за условно годни за консумация гъби. Те изискват специална топлинна обработка преди употреба. Ще научим как правилно да подготвим продукта за осоляване. Ще се запознаем и с прости рецепти за приготвяне на мариновани серушки, които опитните готвачи споделиха.

Подготовка на гъби за мариноване

На първо място, гледачите са внимателно подредени. Гнилите и повредени от червеи екземпляри се оставят настрана. Миниатюрни екземпляри са подходящи за ецване. Средните и големи гъби могат да се нарязват на парчета, но тогава ястието не изглежда много впечатляващо. Освен това отломките се отстраняват внимателно от шапките и краката.

Чистите гъби се накисват във вода за 30 минути. След това всяка серушка се измива допълнително под крана. Обърнете специално внимание на долната страна на капачката. Там винаги се събират дребни отломки. Някои готвачи премахват напълно ламеларния слой.

Ако се намерят червееви дупки под плочите, такива гъби не трябва да се използват за храна.

Измитите обеци се слагат в купа. Изсипете в солена вода и инкубирайте за 90 минути. През това време горчивината, присъща на гъбите от семейство Русула, изчезва. Преди термична обработка водата се източва.

Гъбите се измиват старателно под чешмата и се киснат отново за 60 минути. По принцип продуктът трябва да престои в течността около 5 часа.

Рецепти за приготвяне на мариновани серушки в домашната кухня

Има много тайни за създаване на отлична закуска с гъби за зимата. Всяка домакиня внася своя вкус в рецептата. Трябва обаче да се придържате към основните принципи на готвене, защото гъбите се считат за опасен продукт.

На първо място, важно е да знаете колко да готвите със зърнени храни, за да неутрализирате токсините. Опитните готвачи препоръчват продукта да се вари поне 25 минути в просторна тенджера. След това гъбите се хвърлят в гевгир и се измиват старателно под чешмата. Бульонът не може да се използва за приготвяне на други ястия, тъй като съдържа токсични вещества.

Тъй като гъбите отделят изобилие от течност по време на готвене, само една трета от водата се излива в контейнера.

Когато продуктът е преминал висококачествена топлинна обработка, те започват да приготвят отлична закуска за зимата. Кулинарните експерти предлагат студени и горещи начини за мариноване на серушки. Ето защо е важно да знаете как да осолявате гъбите правилноза да не загубят еластичността си.

В студения вариант предварително се приготвя солена марината, в която се варят зърната. Това запазва естествения вкус и аромат на продукта.

Туршията е направена от прости съставки:

• сол;
• вода;
• оцет;
• пипер;
• лавров;
• карамфил;
• канела.

Водата се разрежда с готварска сол. Добавят се подправки. Оставете да заври и сложете гъби в съд, които са предварително сварени. Варете 10 минути и след това изсипете оцет. Готовият продукт се поставя в стъклени буркани. Затворете с метални капаци.Някои готвачи предлагат да добавите малко варено растително масло към бурканите с гъби. Това създава защитен филм под капака.

При варенето на серушките се появява много пяна, която трябва постоянно да се отстранява. В резултат саламурата ще бъде кристално чиста и прозрачна.

Методът за горещо осоляване използва различен подход. Предварително сварените гъби се поставят в тенджера. Добавят се сол и любимите ви подправки. Оставете да заври, след това оставете да къкри 50 минути на умерен огън. Продуктът непрекъснато се разбърква и получената пяна се отстранява. Оцетът се излива за 5 минути преди готовност. След това гъбите се поставят плътно в буркани. Залейте с марината и запечатайте с капаци. Кутиите са обърнати с главата надолу, за да се предотврати навлизането на въздух. Нека разгледаме стъпка по стъпка как солените гъби се мариноват от опитни готвачи. Да вземем за пример няколко рецепти.

Традиционният подход за приготвяне на закуски за зимата

Въпреки че всяка домакиня има право да направи ястие по свой начин, тя трябва да се придържа към установените дози и набор от компоненти.

Традиционната версия включва съставки:

• вода (300 ml);
• сол (1 супена лъжица);
• лавров (1 лист);
• черен пипер в зърна (4 броя);
• Копър семена (щипка);
• оцет (0,5 чаена лъжичка);
• растително масло (2 супени лъжици).

Тази рецепта показва добре как да осолите зърната, за да получите отлична закуска. Процесът започва с подготовката на гъбите, която включва почистване, сортиране, накисване и предварително приготвяне. След това гъбите се поставят в емайлиран тиган. Изсипете във вода, добавете подправки, сол. Оставете да заври, след това намалете огъня и варете 45 минути. Налейте оцет 5-7 минути преди готвене.

Продуктът се поставя плътно в стерилизирани буркани. Отгоре изсипете варено растително масло. Покрийте с метални или найлонови капаци. Увийте с топло одеяло. След 24 часа закуската е готова. Съхранявайте продукта в мазе при температура не по-висока от 5 ° C.

Серушки с моркови и лук

За да разнообразят закуската, готвачите препоръчват комбиниране на гъби със зеленчуци.

В съответствие с рецептата ще ви трябват следните компоненти:

• варени серушки (1 кг);
• лук (2 броя среден размер);
• морков;
• вода (350 g);
• гранулирана захар (супена лъжица);
• пипер в зърна (4 броя);
• карамфил (2 глави);
• оцет (2 супени лъжици);
• сол (50 g);
• дафинов лист (1 брой).

Нарежете лука на половин пръстени. Морковите се втриват или нарязват на малки кубчета. Във водата се добавят подправки, сол и гранулирана захар. Поставете на огън и оставете да заври. Разстелете морковите и гответе до омекване.

След това лукът и зърната се поставят в зеленчуковата маса. Варете на тих огън за около 25 минути, като периодично отстранявате пяната. Налейте оцет и оставете да къкри още 3 минути, като внимателно разбърквате маринатата. Готовият продукт се поставя в стъклени буркани. Корк и покрийте с хавлиена кърпа, като поставите капака надолу.

След като разгледахме рецептите за приготвяне на мариновани серушки, стигаме до извода, че дори неопитен готвач може да приготви продукта. Основното нещо е да накиснете правилно, да посолите и предварително да сварите гъбите. Количеството на съставките е посочено в рецептите, а подправките се добавят на вкус.

Преди сервиране не забравяйте да проверите прозрачността на маринатата. Също така, ако металното покритие е подуто.

Ако има такива явления, продуктът не трябва да се консумира. Бурканите могат да съдържат опасни за здравето микроби на ботулизъм.

Видео рецепти за приготвяне на мариновани серушки