Прости и достъпни рецепти за приготвяне на зеленчуци
Зелените чинки, или както ги наричат още феновете на „тихия лов“, са гъби, условно годни за консумация. Името им се дължи на необичайния зелен цвят на плодовото тяло. Поради богатия си и здравословен химичен състав, тези гъби често се превръщат в основна съставка в много кулинарни ястия, а също така често украсяват празничната трапеза. Тези горски обитатели се използват за приготвяне на супа, мариноване, мариноване или сушене. Почти всеки опитен берач на гъби знае рецептите за готвене на зелени зеленчуци.
Как се приготвя зелен чай
Това време ще е достатъчно, за да се отворят чиниите и лесно можете да изчистите пясъка от гъбите. След това е необходимо да отрежете развалените и повредени места с нож. След това остава само отново да изплакнете с течаща вода и да избършете капачката и крака с кухненска гъба.
Рецепти за зелена зеле
Подбрахме за вас няколко интересни и прости рецепти за приготвяне на гъби.
Солена хрупкава брилянтна зеленина за зимата в банки
Зеленчуците се събират за зимата по два начина: студен метод с накисване или горещ метод.
За 1 кг зеленика ще ви е необходим следният списък от съставки:
- вода - 200 мл;
- сол - 30 г;
- оцет - 100 г;
- бахар грах;
- лимонена киселина - щипка;
- чесън - няколко скилидки;
- захар - 1 чаена лъжичка.
Схема за готвене:
- Приготвените и накиснати гъби трябва да се поставят в стъклени съдове, поръсете всеки слой със сол. Пропорциите на този етап са, както следва: 1 слой зеленика - 1 супена лъжица сол.
- След това гъбите се поставят в бъчви или дълбоки широки саксии и се притискат под натиск (поставят се кръг, марля и товар). След това трябва да изчакате сокът да се появи. След това тежестта може да бъде премахната, а листата от касис могат да се използват като печат или хрян.
- Контейнерът трябва да бъде плътно затворен с найлонов капак и оставен за осоляване. След това можете да започнете да приготвяте маринатата.
- След това поставете солените зелени чинки в стерилни буркани. Обработвайте контейнера на водна баня, в микровълнова фурна или фурна. Остава само да излеете напълнените контейнери с гореща марината, да добавите малко количество растително масло и да запечатате с найлонови капачки.
Готовият продукт трябва да се съхранява изключително на хладно място: изба, хладилник или на балкона.
Известно време след осоляването е необходимо да се провери дали саламурата присъства в гъбите - тя задължително трябва да стърчи с няколко сантиметра по-високо. Ако в бурканите няма саламура, тя трябва да се напълни отново. Заготовките за гъби ще ви помогнат да разнообразите ежедневната диета или да украсите празничната трапеза. Не отнема прекалено много време за кулинарна обработка, а с помощта на рецепти за приготвяне на зелени зеленчуци можете да приготвите апетитно ястие за зимата.
Препоръчва се да се осоляват зелените чинии по изключително горещ начин. Това се дължи на факта, че зелените гъби, поради специфичния си цвят, съдържат определено количество токсични вещества.
Поради тази причина те трябва да се бланшират преди осоляване. В допълнение, термичната обработка е необходима поради факта, че зелените чипки, както и всички други гъби, са способни да абсорбират вредни вещества от околната среда.
Марината за зеленика
Гъбите се затварят за зимата с ароматна марината, благодарение на която се разкрива вкусът на събраните горски дарове.
Какво е необходимо за приготвяне на марината:
- сол - 1,5 с.л. л;
- черен пипер в зърна - 10 бр .;
- карамфил - 2 пъпки;
- канела - щипка;
- захар - 2 ч.л.
Подготовка:
- Първо трябва да заври вода, добавете сол, захар и разбъркайте добре.
- След като заври, добавете необходимите подправки. Оцетът трябва да се добавя в размер на една чаена лъжичка на литър контейнер.
- След като сместа заври, оставете да се запари за няколко минути.
Приготвеният саламура напълно ще насити гъбите и ще им придаде допълнителен вкус.
Ако отгоре се появят признаци на мухъл, той трябва периодично да се отстранява, а марлята и товарът да се измиват в гореща подсолена вода.
След това всичко се изтрива и отново се покрива с товар, кръг и марля.
Мариновани зеленчуци
Рецептите за мариновани зеленчуци задължително включват използването на оцет и всякакви подправки, които могат да подобрят и без това силния аромат на гъби.
Състав:
- зеленчуци - 9 кг;
- вода за марината - 4 л;
- лаврушка - 6 бр .;
- черен бахар грах - 10 бр .;
- сол - 500 г;
- оцет - 300гр.
Инструкции за готвене:
- Пригответе гъбите, както е описано по-горе, и ги поставете в голям съд (купа или тенджера). В отделна купа смесете пет литра вода и 300 г сол. Изсипете готовите съставки и оставете за 12 часа. След определеното време извадете гъбите, изплакнете обилно с течаща вода.
- Сварете 3 литра вода в дълбока и широка тенджера, поставете зелените чинии в купа и покрийте с капак. Веднага след като сместа заври, е необходимо да намалите газа и да сварите гъбите за един час. След това с помощта на решетъчна лъжица извадете сварените плодове от контейнера.
- След това се пристъпва към приготвянето на маринатата: кипнете 4 литра вода в друга купа, поставете дафиновия лист, черен пипер, сол и разбъркайте добре. За подобряване на вкуса и аромата често се добавят череша, касис, скилидки чесън, копър или по дяволите.
- Поставете гъбите във вряща марината и варете десет минути. След това добавете оцет в тигана и разбъркайте добре. Варете съставките за още пет минути и след това загасете огъня.
- Поставете готовия продукт в стерилни стъклени буркани, напълнете до горе, напълнете с марината и запечатайте. Съдовете за съхранение могат да се обработват на водна баня, във фурна или микровълнова печка.
Така че маринованите гъби не губят вкуса и аромата си, те трябва да се съхраняват при температура от + 5 градуса.