Рецепта за соте от патладжани за всеки ден и като подготовка за зимата

По време на сезона на узряване на зеленчуците всяка домакиня има невероятна възможност да поглези семейството си не само с вкусни, но и здравословни ястия. Класическата рецепта за соте от патладжан може да бъде модифицирана чрез добавяне на други зеленчуци или използване на различни методи за готвене.

Предлагаме няколко варианта за приготвяне на соте. Добавете още билки, чесън или люти чушки, за да подправите или подправите зеленчуково ястие.

Прочетете също Рецепта за корейски патладжан!

Рецепта за соте от патладжани със зеленчуци

Ако гладувате, тогава рецептата за соте с патладжан трябва да е във вашата касичка.

За да приготвите 4 порции от ястието ще ви трябват:

• 0,5 кг всяка сладка чушка и среден патладжан;
• не много големи моркови;
• 4 неща. зрели домати;
• лук - 2 бр;
• зеленина, черен пипер и сол на вкус;
• 30 мл растително масло.

По желание към зеленчуковото соте може да се добавят тиквички.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте и подсушете добре всички зеленчуци.
2. Нарежете чушката, отстранете дръжката и семената. Нарежете на равни парчета.
3. Обелете патладжана и нарежете на филийки. За да премахнете горчивината от зеленчук, трябва да посолите и разбъркате добре, оставяйки за четвърт час отстрани.
4. Нарежете белените моркови на не много големи ивици.
5. Нарежете лука на кубчета.
6. Попарете узрелите домати, обелете и настържете.
7. Изсипете олио в дълбок тиган и загрейте. Сложете едновременно подготвени моркови и лук. Поставете на среден огън и запържете за 3 минути
8. Изплакнете филийките патладжан от сол и изстискайте добре. Добавете патладжани и чушки към пържените зеленчуци.
9. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко добре.
10. Добавете пюре домат, разбъркайте и покрийте. Гответе соте за 20 минути на умерен огън.
11. Когато сервирате соте, поръсете с накълцани билки.

Готвене соте от патладжан в бавен котлон

Комплект сотирани съставки:

• узрели средно големи патладжани - 2 бр .;
• два малки домата;
• 1 бр. лук и чушки;
• няколко скилидки чесън;
• масло 50 г;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете предварително измитите и изсушени патладжани на парчета с еднакъв размер. Поръсете със сол, разбъркайте и оставете да престои поне 1 час. Отцедете сока и изплакнете. Поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
2. Първо сложете масло в купата на мултикукъра, а след това и готовите парчета патладжан.
3. Измийте чушките, извадете семената и нарежете на ивици. Поставете в купа над патладжана.
4. Нарежете обеления лук на кубчета или половин пръстени.
5. На мултикукър задайте режим "Гасене" и задайте времето на 30 минути. Когато пържите зеленчуци, внимателно ги повдигнете с шпатула, но не разбърквайте.
6. Нарежете измитите домати на кубчета и накълцайте на ситно чесъна. Поставете в бавен котлон.
7. Веднага след изключване на таймера прехвърлете клетката в друг контейнер.

Когато сервирате соте, поръсете с пресен наситнен магданоз.

Рецепта за соте от патладжани за зимата

Вкусен зеленчуков сот може да се приготви за бъдеща употреба, като се разточи в буркани. През зимата зеленчуковото соте ще бъде чудесно допълнение към семейното меню.

Комплект продукти за соте за зимата:

• 15 бр. среден домат, бял лук и патладжан;
• две глави чесън;
• растително масло - 300 мл;
• две люти чушки;
• връзка листен магданоз;
• захар и сол според личните предпочитания;
• 1,5 с.л. л. оцетна есенция.

За соте е необходимо да изберете плътни, леко неузрели домати.

Процес на готвене:

1. Измийте добре всички зеленчуци под течаща вода и подсушете върху кухненска кърпа.
2. Извадете стъблото от патладжана и разрежете плодовете на две по дължина. Поставете в дълбок леген, нарязани. Поръсете всеки патладжан със сол и оставете за известно време, за да пусне сока.
3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
4. Нарежете големите домати на няколко парчета, а малките домати наполовина.
5. Изплакнете патладжаните, които са пуснали сок, със студена вода, за да премахнете напълно солта. Изцедете леко и нарежете всяка половина на няколко парчета.
6. Поставете приготвените зеленчуци в голям котел или тенджера с дебело дъно. Налейте слънчогледово олио и разбъркайте внимателно. Задушете соте след кипене в продължение на 40 минути. Разбъркайте няколко пъти по време на готвене.
7. Извадете семената от лютите чушки и нарежете на ситно. Настържете чесъна и накълцайте магданоза. Добавете всичко в соте, разбъркайте и оставете да ври още 15 минути.
8. Опаковайте горещото соте в сухи предварително стерилизирани буркани. Завийте капаците и завийте с топло одеяло.

Добавете сол, есенция и захар, заедно с чесън и черен пипер.

Поставете детайла за съхранение след пълно охлаждане.

Готвене соте в тиган

Съставки за 3 порции соте:

• 0,5 кг патладжан;
• 2 бр. чушки, лук и големи домати;
• един среден морков;
• 2 скилидки чесън;
• на вкус смлян чили, черен пипер, сол, копър и магданоз;
• 1 ч.л. сух босилек;
• 100 г растително масло;
• ½ ч.л. хмел-сунели.

Измийте и подсушете всички зеленчуци предварително. Не е нужно да белите патладжана. Отстранете дръжките и семената от чушката.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете не твърде дебели патладжани на половин филийки. Нарежете дебели патладжани на четвъртинки. Дебелината на резените е не повече от 5 мм. Подправете със сол и оставете за горчивия сок на патладжаните.
2. Нарежете морковите на по-тънки полукръгове, а лука на половин пръстени.
3. Накълцайте чушките на големи парчета. Можете да вземете един червен и един жълт.
4. Загрейте олио в дълбок тиган, добавете моркови и запържете за 4 минути. Добавете половин пръстени лук и продължете да пържите още 4 минути.
5. Добавете пипер при разбъркване и продължете да пържите зеленчуци.
6. Изплакнете добре патладжаните под течаща вода и изцедете. Добавете към тигана и продължете да сотирате на умерен огън за 5-7 минути.
7. Нарежете доматите на средни кубчета и изсипете в тигана. Добавете босилек, хмел сунели, чушки и сол
8. След като къкри 10 минути, добавете ситно нарязан чесън и пресни билки. Покрийте с капак и дръжте на огън за няколко минути.

Соте от патладжан може да се сервира директно на масата или да се остави да се вари няколко часа и да се използва студено.

Видео рецепта за сотирани зеленчуци