Доказани и оригинални рецепти за приготвяне на копър за зимата

Зелен копър, който се появи на европейската територия на Русия през 10-ти век, през последните векове се превърна в една от любимите подправки. Издълбаната ароматна зеленина на чадъра е незаменима в салати от пресни зеленчуци, кисели краставички и кисели краставички, картофени и зърнени ястия. Копърът, откъснат от градината, е отлично допълнение към месото, рибата и птиците.

Но какво да правим през студения сезон, когато красиви, но понякога безвкусни зеленчуци могат да бъдат намерени само в магазините? Проблемно е да държите пресни билки в обикновен хладилник за дълго време. След няколко дни той пожълтява, губи външния си вид и мирис и избледнява. Следователно, такива рецепти за приготвяне на копър за зимата са незаменими тук, когато зеленината и стъблата на растението са замразени, изсушени, осолени или мариновани.

Домашните заготовки от копър за зимата ще дойдат на помощ. За щастие има начини да запазим вкуса, аромата и полезните свойства на копъра, отглеждан самостоятелно градински легла, днес има много.

Как да замразите копър у дома?

Под въздействието на ниските температури в зелените копър се спират всички жизненоважни процеси, което спомага за запазването на всички активни вещества в листата и стъблата, аромата и вкуса. Технологията за замразяване е проста и не изисква продължителна предварителна обработка на копъра.

Преди да замразите копър, растителни суровини във фризера:

• измит;
• изсушете старателно, като попиете със салфетка или кърпа;
• без груби части на растението;
• разрез;
• разпределете в контейнери или торбички, предназначени за замразяване;
• поставени във фризер за дългосрочно съхранение и последваща употреба.

Тъй като зелените се размразяват бързо, но не толерират повторно замразяване, по-добре е да изберете малки контейнери за съхранение. Можете да замразите копъра, като плътно увиете малки снопчета билки със стреч фолио. И за да се опрости използването на замразени суровини, много домакини започнаха да събират кубчета лед от копър у дома за зимата, съдържащи една порция пикантни билки за приготвяне на първо ястие или добавяне към гарнитура.

Нарязаната зеленина се поставя в ледени форми, залива се с малко количество преварена вода и се изпраща във фризера. Когато ледът се втвърди, кубчетата се прехвърлят в торби и при необходимост се изваждат от фризера.

За любителите на рибни и оризови ястия е подходяща друга рецепта за приготвяне на копър за зимата. Измитите зеленчуци се натрошават в блендер, към полученото пюре се добавят малко лимонов сок и черен пипер и получената подправка след смесване се изсипва във форми за лед. В този случай добавянето на вода, най-често, не се изисква и полученият лед има богат вкус, който се прехвърля в готови ястия.

Копър в растително масло

Растителните масла, покриващи зелените, предотвратяват достъпа на кислород до тях, предотвратяват развитието на патогенни микроби и плесени, така че у дома можете да приготвите копър за зимата в растително масло.

Най-лесният начин е да нарежете чисти зелени, да ги сложите в стъклени съдове и да излеете слънчогледово или зехтин. Важно е в гъстата част на зеленината да не останат въздушни мехурчета, а маслото да покрива наситнения копър. Бурканите се затварят плътно и се съхраняват на тъмно, хладно място.Можете да използвате получения продукт за дресинг на салати, варени картофи и тестени изделия.

Ако желаете, рецептата за приготвяне на копър за зимата може да бъде сложна чрез добавяне на лимонова кора, черен пипер и магданоз към състава.

Пресен сос песто от копър

На основата на ароматен копър те приготвят не само такъв оригинален дресинг, но и витаминен сос песто.

За 150-200 грама пресен копър вземете:

• 3 скилидки чесън, обелени;
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаша обелени кедрови ядки
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
• 1/4 чаша зехтин

Всички съставки се смилат старателно в блендер, смесват се, поставят се в малки бурканчета и се затварят след стерилизация. Такова домашно приготвяне на копър ще украси ястия от червена и бяла морска риба, ризото и тестени изделия, а също така може да служи като дресинг за супи от зеленчукови, картофени и гъбови пюрета.

Ако нямате под ръка кедрови ядки, ореховите ядки, бадемите или дори фъстъците са чудесен заместител.

Масло с пикантен копър за зимата

Копърното масло ще бъде друга добра помощ през зимата; у дома може да се направи по няколко начина. При замразяване на кубчета копър във фризера може да се използва зехтин или слънчогледово масло вместо вода. Такъв препарат е изключително удобен за използване, запазва всички ароматни и вкусови свойства на зелените и не отнема много време за приготвяне.

Вместо зехтин можете да използвате разтопено масло. В този случай кубчетата ще придадат на картофите свеж летен вкус и ще добавят страхотен кремообразен вкус.

Маслото помага да се запази свежият добит през зимата копър. За няколко месеца съхранение, зелените не губят цвета си, мириса или вкуса си.

По същия начин тези кубчета работят добре за сервиране на порции печена риба, приготвяне на сандвичи и други ястия. Снимката показва съставките за приготвяне на закуска масло с копър, лимонова кора и чесън. Всички растителни компоненти се смачкват и се добавят към омекотеното масло, след което се смесват и се поставят върху хранителен филм.

Полученият продукт се оформя в бар и се замразява. Често към такива смеси се добавят малко сол, черен пипер и други подправки според вашия вкус и нужди. Освен това копърът при прибирането на реколтата през зимата остава толкова свеж. Домашното копърно масло с хапки чушки и мариновани каперси е добро допълнение към хрупкавия препечен хляб, картофите или варения ориз.

Но прочутото етерично масло от копър не може да се приготви у дома. Но върху изсушените билки и семената на растението може да се влива маслина или друго растително масло. Сухи клонки и семена от копър се заливат с масло, плътно се покриват с капак и се оставят да се влеят на тъмно място за 7-10 дни. В резултат на това маслото ще придобие деликатен аромат, който със сигурност ще се пренесе в приготвените ястия.

В този случай сухият растителен материал е най-предпочитан, тъй като не съдържа влага, по-бързо отделя ароматни вещества и не може да причини подкисляване или развитие на мухъл.

Как да изсушите копър у дома?

Сушенето е най-популярният метод за приготвяне. Но билките от билките са изключително деликатни. При прегряване копърът бързо пожълтява и губи цялото си достойнство. Важно е да запомните това и когато отивате да сушите копъра у дома, изберете подходящо проветриво място далеч от слънчева светлина и отоплителни уреди.

Преди копърът да се изсуши у дома, той се измива, накисва със салфетка и се нарязва, като едновременно се отстраняват жилавите стъбла и чадърите. Тавите с тревни или сушилни снопове трябва да бъдат защитени от насекоми и вятър. За да направите това, е по-лесно да използвате марля или друга лека тъкан, която позволява на въздуха да премине.

Ако копърът се суши в специализирани сушилни, се избират най-нежните температурни режими и зелените се разстилат на тънък равномерен слой.

Как да солим копър в буркани за зимата?

Копърът може да бъде осолен със саламура или сух. Преди да осолите копъра за зимата в буркани, измийте листата. За килограм нарязани зеленчуци се взимат 200 грама сол, растителните суровини се излагат на слоеве в стъклени съдове, поръсват се със сол, набиват се и се прави нов слой уединени листа. Когато бурканът се напълни, го покрийте с восъчна хартия и го поставете на студено.

Копърът, приготвен за зимата по тази рецепта, не губи аромата си до 2-3 месеца и може да служи като подправка за почти всяко ястие.

За най-добър добив на сок и много ароматна подправка можете да добавите лимонов сок към нарязания копър и да смилате суровините със сол.

Зелен копър в марината

След смилането зелените копър и младите части на стъблата се заливат с марината с добавка на растително масло, стерилизират се и се покриват с плътно смлени капаци. За килограм пресни билки, които вземат:

• 300 грама вода;
• 3 супени лъжици 6% оцет
• 30 грама готварска сол;
• 50 грама растително масло.

Пипер, дафинови листа и други подправки се добавят на вкус. Такова приготвяне на копър за зимата у дома се съхранява в мазе или изба и може да се използва като независима закуска или пикантно допълнение към ястия, приготвени от месо, гъби и зеленчуци.

Замразени зеленчуци видео