Най-добрите и прости рецепти за осоляване на скумрия у дома

Скумрията с право се счита за риба за здраве и красота. Как да осолим скумрията, за да остане възможно най-здравословна и вкусна. Морската риба е добра като предястие и като основно ястие, и с всякакви гарнитури, и в салата.

Прочетете също статията: как да осолявате свинска мас сами у дома.

Скумрията е достъпен деликатес на вашата маса

Скумрията е нискокалорично морско същество с отличен вкус и разумна цена. Месото му е подхранващо и здравословно, съдържа витамини и минерали, мастни киселини и антиоксиданти, лесно смилаем протеин и здравословни соли. Скумрийното масло ще помогне да се запази младостта и да се удължи животът. Скумрията в диетата насърчава жизнеността и благосъстоянието.

Ползи за здравето на рибата скумрия:

• нормализира холестерола;
• повишава хемоглобина в кръвта;
• дава на тялото необходимите витамини, микро и макро елементи;
• насърчава отслабване;
• подобрява метаболизма;
• намалява риска от образуване на кръвни съсиреци;
• укрепва костната тъкан;
• нормализира човешките хормони;
• влияе положително върху качеството на кожата;
• регулира водно-солевия баланс в организма;
• възстановява нервните клетки;
• укрепва имунната система;
• подобрява зрението;
• насърчава мозъчната дейност;
• устоява на процесите на стареене.

Скумрията на масата е ползите, вкуса и ситостта за цялото семейство. Осоляването на скумрия у дома няма да е трудно.

Как да изберем правилната скумрия за ецване

Преди да мариновате скумрия у дома, трябва да я закупите. Трябва да купите цяла скумрия, тъй като свежестта на продукта лесно се определя от външния вид на рибните очи и хрилете. Трудно е да се избере риба без глава, тъй като липсват основните признаци на свежест и качество.

Скумрия - качествени характеристики:

• леко изпъкнали очи;
• цели червени хриле;
• равномерен цвят без пожълтяване и потъмняване;
• приятна миризма, характерна за морските риби;
• кожа без деформация и увреждане.

Когато купувате замразена скумрия, трябва да обърнете внимание на ледената глазура. Ледът трябва да бъде прозрачен и хомогенен, без пожълтяване, тъмни петна, пукнатини и провисване. След размразяване висококачествената риба остава еластична, костите по време на рязане трябва да останат на място и да са в крак с месото.

Мястото за съхранение на замразена скумрия е фризерът.

Прясно замразена скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Морската риба най-често идва по магазините и пазарите прясно замразена. Рибите и морските дарове се запазват най-добре след шоково замразяване. Скумрията трябва да се размразява бавно - в студена вода или в хладилника, след което в нея остават полезни вещества, вкусът и мирисът на морските риби. Не се препоръчва размразяването на скумрия при повишени температури или в топла вода. Заедно с такова размразяване започва процесът на готвене - протеинът в рибата се извива, а качеството на продукта значително намалява.

Рибите и морските дарове по време на размразяването трябва да останат в найлонов плик или под прозрачно фолио, тъй като повърхността на месото е благоприятна среда за размножаване на бактерии и микроорганизми.

Как да осолявате прясна замразена скумрия у дома:

1. Размразявайте рибите правилно.
2. Отстранете перките, главата и опашката.
3. Нарежете корема.
4. Почистете вътрешността.
5. Изплакнете трупа в студена вода.
6. Отстранете останалата вода на повърхността на рибата с хартиена кърпа.
7. Можете да солите скумрия на парчета или цели.

Допустимата ширина на парчетата е от 2 до 3 см, този размер позволява месото да бъде бързо и добре осолено. За цяло осоляване трябва да изберете средно голяма риба, тя бързо се осолява, удобно е да работите с нея в кухнята.

Скумрия в домашен саламура

Как да осолява скумрия? Саламурата може да бъде пикантна, за това в процеса на приготвяне се добавят подправки, захар и подправки - зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа и други според личния вкус и желание. Spicy Ambassador е вкусна и оригинална рецепта за мариноване на скумрия. Това ястие ще украси празничната трапеза и ще разнообрази ежедневното меню. Можете да мариновате скумрия по класическата рецепта - в осолена саламура.

Как да туршия скумрия в саламура:

1. Саламура. За да приготвите саламура, трябва да разтворите солта в студена вода, да добавите захар и подправки, след което да ври течността за 2-3 минути. Готовият саламура се охлажда и филтрира.
2. Осоляване на риба. Трупове или парчета риба се поставят в стъклен съд близо един до друг. Приготвената риба се залива с охладена саламура.
3. Време е за подготовка. Парчета скумрия се осоляват добре за един ден, след което трябва да се прехвърлят в сух съд - пластмасов съд или стъклен буркан. За цели риби времето за готвене трябва да се увеличи до 3-4 дни, в зависимост от тяхното количество и желаната сила на осоляване.
4. Съхранение. Готовият солен продукт се съхранява в хладилник и може да се яде една седмица. С по-дълъг срок на годност, скумрията може да се влоши.

Домашното осоляване на риба трябва да се извършва на порции, тъй като срокът на годност на осолената риба в хладилника е доста ограничен - не повече от 5-7 дни.

Солена скумрия - вкусна, проста и бърза

Морската риба е незаменим продукт в диетата на човек на всяка възраст, попълвайки жизненоважни и уникални вещества в организма. Скумрията е източник на протеини, аминокиселини и витамини. Морската риба и морските дарове са особено полезни за деца, юноши и възрастни хора.

Скумрията спада към категорията нискокалорични диетични храни, затова се препоръчва за хора, които следят теглото си.

Осоляването на скумрия бързо и вкусно може да бъде сухо. По време на процеса на готвене рибата отделя собствен сок, в който се осолява. За 1 кг скумрия, нарязана на парчета, ще ви трябват 2 големи дафинови листа, 10 зърна черен пипер, чаена лъжичка захар и 4 супени лъжици сол. Освен това можете да добавите малко универсална подправка с моркови и билки, както и няколко супени лъжици горчица на прах.

Парчетата риба трябва да бъдат настъргани със сух състав, сгънати в стъклен или пластмасов съд и охладени. След един ден ще получите средно осолена скумрия, а след два дни рибата ще стане по-солена и пикантна.

Скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Солените храни се препоръчват в самото начало на храненето, тъй като стимулират апетита и подобряват стомашната секреция. Скумрията е популярен продукт за много интересни мезета. На празненства той е добър сам по себе си, оригиналният му вкус идеално допълва салатите.

Рецепти за осоляване на скумрия у дома:

1. С течен дим. Тази рецепта произвежда скумрия с приятен пушен аромат. За три средно големи риби се нуждаете от саламура, направена от един литър вода с 4 супени лъжици сол, силни чаени листа, течен дим и 2 супени лъжици захар. Към охладената саламура се добавя течен дим. Рибата се поставя в стъклен съд, напълва се с приготвен саламура и се покрива с капак. Скумрията по тази рецепта се приготвя за 2-3 дни.

1. В лукови кори. Тази рецепта ще произведе скумрия с лек вкус на лук.Турция от лук се приготвя от един литър вода, 1 супена лъжица сол, половин супена лъжица захар, 2 чаени лъжички чай от черни листа и много лукови люспи - пълни 3 или 4 шепи. Водата с подправки, захар, сол, чай и лук се вари при умерено кипене в продължение на 5-7 минути. Охладената течност се филтрира през фино сито и рибата се изсипва. В рамките на 12 часа скумрията трябва да е със стайна температура, след което се изважда в хладилника за 2-3 дни.
2. Под потисничество. За тази рецепта ще ви трябват следните продукти - 2 скумрии, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, чаена лъжичка бахар и смлян черен пипер. За осоляване под налягане се нуждаете от чисто рибено филе, което трябва да се отреже от костите и да се освободи от кожата. Готовото филе се залива със суха осоляваща смес. Рибата се поставя в хладилник под натиск за 7-8 часа, след което е напълно готова за консумация.

Можете да осолите цялата скумрия - без изкормване, с глава и опашка. Съставът за осоляване на две големи риби включва: 4 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, чаена лъжичка сух копър и смлян пипер, малко растително масло. Всички съставки, заедно с рибата, трябва да се поставят в найлонов плик, да се разклаща добре и да се съхранява в хладилник за няколко дни. Готовата риба трябва да се измие във вода, да се остави да изсъхне на хартия и да се разтрие леко с масло.

Солена скумрия за час

Как бързо да мариновате скумрия? Здравословна и вкусна осолена скумрия може да се приготви за 1 час!

Бързо осоляване - етапи:

1. Измийте скумрията, червата и нарежете на големи парчета.
2. За два трупа ще ви трябват около половин килограм сол, върху която са подредени подготвените парчета.
3. След един час рибата е готова, трябва да се освободи от излишната сол и да се постави в чист съд за съхранение.

Красива и вкусна порция осолена скумрия на масата - в лукови пръстени, с добавка на растително масло и лимонов сок.

Месото от скумрия е много мазно, така че не абсорбира излишната сол. Съхранението на готова риба е допустимо, както в маринатата, така и без нея.

Скумрията е ароматна и вкусна риба, която е добра на масата през делничните дни и празниците. Ако домакинята знае как да соли скумрия вкусно у дома, тогава тя може да изненада гостите и да зарадва близките с това необичайно ястие.

Прочетете също статията: как да солите херинга у дома в саламура рецепта!

Гледайте видеоклипа: как да приготвите маринована скумрия за един час?