Cum se face vin delicios de prune: pași, descriere, fotografii

Vinul de prune cu o aromă bogată și un gust neobișnuit este plăcut de majoritatea cunoscătorilor acestei băuturi. Este cel mai popular în versiunile semi-dulci și semi-uscate. Această băutură alcoolică este perfectă cu carne și dulciuri. Cu toate acestea, compoziția sa pe rafturile magazinelor nu este întotdeauna făcută din ingrediente naturale. Mai jos sunt câteva opțiuni pentru prepararea propriului vin de prune acasă.

Vinul poate fi făcut din absolut toate soiurile de prune. Fie că este vorba de prune galbene, albastre sau verzi, rezultatul final vine cu un gust și o aromă specifice. Cu toate acestea, se preferă soiurile întunecate, din care se obține vinul de obicei. Este dificil să stoarceți sucul din aceste fructe, astfel încât prepararea vinului necesită mai multe etape de filtrare înainte de a fi gătit complet. Înainte de a începe lucrul, fructele smulse trebuie prăjite la soare timp de câteva ore. Doar fructele prea murdare trebuie spălate, iar cele relativ curate nu trebuie atinse.

Citește și: cum să deschizi o sticlă de vin fără tirbușon?

Rețeta clasică de vin de prune

Vinul de prune acasă este ușor de preparat și fără costuri financiare semnificative. Este suficient să strângeți 1 kg de fructe coapte, să cumpărați zahăr, să combinați totul, iar restul este o chestiune de timp.

Pași de gătit:

1. Scoateți semințele din prunele coapte și transformați-le într-o compoziție moale folosind o zdrobire. Se toarnă în câtă apă a rezultat piureul (1: 1). Acoperind cu tifon sau cârpă ușoară din bumbac, lăsați-l în pace 3 zile.
2. După perioada alocată de timp, piureul de prune ar trebui să se transforme în două componente: suc și pulpă. Acesta din urmă trebuie aruncat, dar sucul, filtrat, este trimis într-un recipient separat pentru fermentare.
3. Pentru a obține vin uscat, adăugați 200 de grame (1 cană) de zahăr într-o sticlă de lichid de prune. Cei care vor să simtă gustul vinului de desert ar trebui să crească cantitatea de zahăr și să adauge 300 - 360 de grame. După adăugarea zahărului, recipientul trebuie agitat bine, astfel încât să se dizolve complet.
4. Este necesar să puneți o mănușă medicală de cauciuc pe gâtul recipientului, pe degetul căruia să faceți o mică puncție cu un ac. Se lasă deoparte într-un loc umbrit timp de 1,5 luni. În acest timp, ar trebui să existe temperatura camerei fără modificări evidente - 20-25 grade Celsius.
5. Se toarnă vinul fermentat într-o altă sticlă și se sigilează ermetic. După șase luni, compoziția tulbure trebuie filtrată. Pentru a obține un vin transparent, fără suspensie, îmbătrânirea acestuia trebuie să fie de cel puțin 3 ani.

Pregătirea vinului este determinată de starea mănușii de pe gât. O poziție verticală și aerul din interior indică o fermentare incompletă. O mănușă dezumflată înseamnă că procesul sa încheiat.

O rețetă simplă pentru vin de casă din prune poate fi un pic de sațietate datorită adăugării de stafide. Pentru a face acest lucru, se toarnă stafidele cu apă caldă, se acoperă cu zahăr și se lasă timp de 4 zile.

În viitor, vinul nu are nevoie de stafide în sine, ci de lichidul rezultat din acesta. După zilele date, amestecul este filtrat pentru a obține un anumit lichid, care se amestecă în sucul de prune. Mai mult, procesul de gătit are loc în etapele obișnuite.

Citește și:vin de struguri de casă rețetă pas cu pas cu fotografie

Rețetă de vin japonez de prune

Vinul japonez de prune se face din fructele de prune japoneze (caise).Pentru o băutură, trebuie să colectați 1 kg de prune necoapte. Gustul vinului va fi acru și dulce. Pentru a crea alcool conform rețetei japoneze, alcoolul din fructe (shochu) în cantitate de 1 litru, precum și zahărul de munte - o lire va ajuta.

Pași de gătit:

1. Spălați fructele verzi și îndepărtați cu grijă groapa cu o scobitoare sau similar.
2. Spălați un borcan mare, tratați cu alcool și puneți prune în el. Presară zahăr peste ele și acoperă cu shochu.
3. Închideți recipientul și mutați-l într-o cameră rece, a cărei temperatură ar trebui să fie de 16-20 de grade. La fiecare două zile, tinctura trebuie scuturată timp de o lună. Apoi agitați o dată la două săptămâni pentru restul de 5 luni. Timpul complet de gătit este de șase luni.

Creșterea timpului de preparare a vinului îl face să fie mai luminos în culori și mai bogat în gust în fiecare zi.

Rețetă de vin chinezesc de prune

Vinul chinezesc de prune este fabricat din aceleași fructe ale copacului Ume, dar folosind o tehnologie ușor diferită. Chinezilor le place să-l satureze cu alte arome pentru a obține cel mai îndepărtat rezultat al unei băuturi standard.

Pași de gătit:

1. Spălați pruna, uscați-o ușor.
2. Îndepărtați osul cu o scobitoare.
3. Acoperiți cu zahăr și scufundați totul în alcoolul din fructe.
4. După o scurtă infuzie în vin de prune, puteți adăuga următorii aditivi după gust: miere, frunze de ceai verde, frunze de perala. Sigilați ingredientele timp de un an. În acest timp, amestecați periodic viitorul vin. După un an, strecurați băutura, adăugați o porție la gustul sucului de prune și puneți-o în sticlă încă 5 ani.
5. Vinul este gata!

Orice vin de prune, indiferent de perioada de îmbătrânire, are un sediment la fund. Aceasta este o caracteristică a băuturii de prune pe care nu ar trebui să o supărați. Vinul finit nu este mai rău decât un vin de struguri standard și completează perfect preparatele din carne și o masă dulce.