Trebuie să știți: totul despre ciupercile necomestibile
Ciupercarii cu experiență știu că printre cadourile pădurii există exemplare care nu vor aduce rău, dar nici nu vor aduce plăcere. Vorbim despre ciuperci necomestibile. Nu au nimic de-a face cu speciile otrăvitoare, cu toate acestea, este și imposibil să mănânci o astfel de „recoltă”. Această categorie include ciupercile, a căror pulpă nu conține toxine periculoase pentru a provoca otrăviri severe, dar în același timp are o combinație de semne sau una dintre ele:
- structură foarte rigidă;
- gust neplăcut (majoritatea ciupercilor sunt foarte amare);
- un miros dezgustător, care poate fi prezent fie în ciuperca crudă, fie se manifestă în procesul de preparare a acestuia.
Unele specii, pe lângă descrierea enumerată, au creșteri urâte pe capace.
Vă aducem la cunoștință o scurtă listă cu cele mai renumite ciuperci necomestibile cu nume, descriere și fotografie. Sperăm că vă va ajuta să evitați greșelile enervante și să alegeți doar cele mai delicioase ciuperci.
Rezident al pădurilor de conifere - Ryadovka
Ciupercile Ryadovka aparțin uneia dintre specii, a căror diversitate poate confunda chiar și un cules de ciuperci cu experiență. Pe lângă otrăvurile delicioase comestibile și sincer periculoase, există și rânduri necomestibile. Cel mai faimos dintre ei:
- Rândul este molid. Crește în păduri umede de conifere și brazi. Capacul este mic, cu diametrul de până la 10 cm, similar cu un clopot maro deschis, cu o ușoară bombă în centru. Suprafața este acoperită cu solzi și dungi abia vizibile, iar în ciupercile prea coapte capacele se crapa, dezvăluind o pulpă ușoară, apoasă, cu gust foarte înțepător și miros neplăcut. Piciorul este destul de înalt, curbat, gol în interior.
- Rândul este galben sulf. Se găsește în pădurile de foioase și conifere. Ciupercile tinere au capace rotunjite de culoare galben sulf, în cele vechi se nivelează și se formează o bombă în centru, iar culoarea se întunecă. După ploaie, pielea devine alunecoasă, dar pe vreme uscată este netedă și catifelată. Piciorul subțire din partea superioară este galben strălucitor, are o îngroșare sau se reduce, și mai aproape de sol devine mai murdar la culoare. Picioarele ciupercilor vechi sunt decorate cu solzi întunecați, dar nu întotdeauna. Pulpa este galben-verzuie, miroase a acetonă, amară.
Rândurile de molid tineri pot fi confundate cu frunzele comestibile condiționate, dar, spre deosebire de primele, frunzele cresc pe o tulpină scurtă cărnoasă, iar culoarea verde predomină.
Unii oameni de știință atribuie molidul și galbenul de sulf ryadovka otrăvitoare. Într-adevăr, atunci când mănânci, poți avea o tulburare alimentară ușoară, dar o cantitate mică de toxine nu este de obicei fatală.
Frumusețile sau aparențele Russule sunt înșelătoare
Printre cunoscutele russula, majoritatea ciupercilor sunt considerate comestibile și foarte gustoase, iar unii culegători de ciuperci deosebit de riscanți le folosesc chiar și fără fierbere prealabilă. În același timp, există soiuri printre care chiar și cel mai disperat mâncător nu va îndrăzni să guste, iar motivul stă în gustul înțepător.
Russula necomestibilă, care, cu toate acestea, are un aspect foarte frumos, include:
- Caustic (este vărsat sau ars-caustic). Pe un picior alb fragil, gol în interior, prezintă un capac roz convex, cu margini mai deschise, acoperit cu o piele lipicioasă. Există, de asemenea, ciuperci de culoare roșie sau violet. Pulpa este albă, subțire și friabilă, inodoră, dar foarte amară.
- Roșu sânge (aka sardonyx). Are, de asemenea, un capac roșu în diferite variații ale acestei culori, dar diferă într-un picior cărnos roz sub forma unui club sau cilindru. Marginile capacului sunt ușor ondulate, pielea este lucioasă, bine detașabilă. Pulpa este albă, densă, are un gust înțepător și nu miroase nimic.
- Picant. O ciupercă foarte strălucitoare și vizibilă, care cu siguranță nu poate fi trecută: un capac de culoare violet intens, cu un centru mai închis, mai întâi convex și apoi nivelat. Piciorul uniform este roz închis. Pulpa și plăcile sunt galbene. Gustul este foarte înțepător.
- Mesteacăn. Una dintre cele mai amare russule, gustul înțepător nu dispare nici după înmuiere prelungită. Dar arată destul de atractiv și chiar miroase delicios, ca de fructe, cu un indiciu de miere. Piciorul este alb, capacul este bej, carnea este ușoară și fragilă.
Chiar și o bucată nu are gust
Mulți ciuperci începători cred că ciupercile din lapte pot fi colectate și mâncate de toate și apoi se întreabă sincer de ce o ciupercă cu aspect apetisant tăiată sub un mesteacăn se dovedește a fi amară. Acest lucru se întâmplă dacă întâlniți ciuperci de lapte necomestibile, care sunt numite și lapte pentru sucul lor lăptos vâscos eliberat în timpul unei pauze.
Mulsele necomestibile includ:
- Spinos. Ciuperca este de mărime medie, cu un capac ușor convex sau întins, cu margini inegale, culoarea variază de la roz la maro deschis. La exemplarele mai vechi, pe suprafața capacului se formează adesea solzi roșiatici care se aseamănă cu spini mici. Un picior gol de aceeași culoare, plăcile curbate, galbene, sub capac sunt atașate ferm de acesta. Carnea acestei ciuperci necomestibile este gălbuie sau verzuie, inodoră, dar foarte înțepătoare.
- Lipicios (alias cenușiu-verde sau slab). Numele este destul de consistent cu aspectul: piciorul deschis se lipeste de mâini, deasupra este decorat cu o pălărie verde murdară, chiar gri, cu pete întunecate. De asemenea, lipicios este sucul lăptos care curge atunci când pulpa fragilă, albă și ascuțită, fără miros este ruptă.
- Hepatic. Ciupercile mici sunt complet colorate într-o frumoasă culoare maro, capacul este ușor în formă de pâlnie, neted. Pulpa este de asemenea maro, dar mai deschisă, foarte fragilă, inodoră, dezgustător de înțepătoare.
- Galben auriu (aka auriu). Capacul este concav, neted, de culoare roșiatică-aurie, cu dungi sau pete subțiri mai întunecate. Piciorul este ușor mai ușor, la început dens, apoi devine gol. Pulpa și sucul sunt albe, dar devin galbene atunci când sunt tăiate. Nu există o aromă înspăimântătoare, dar ciuperca are un gust foarte amar. În formă, laptele este similar cu camelina, dar acesta din urmă are suc de portocale cu trecerea la o nuanță verzuie.
- Gri-roz (aka chihlimbar sau roan). Pălăria și piciorul în formă de pâlnie sunt colorate în roz murdar, mai aproape de maro. Plăcile alb-roz de sub capac sunt fixate ferm de tulpina liberă. O trăsătură caracteristică a unui asemenea nodul este un miros neplăcut ascuțit care emană din pulpa gălbuie și seamănă cu dragostea sau cicoarea.
- Negru rășinos (alias rășinos). Pălăria este maro ciocolată, cu o suprafață de catifea, aproape plată. Piciorul robust are forma unui cilindru cu o extensie în partea de sus și este acoperit cu un puf ușor. Pulpa și sucul sunt albe, dar devin roz la tăiere. Interesant, în ciuda gustului amar, ciuperca produce o aromă plăcută de fructe.
Potrivit unor surse, laptele lipicios aparține ciuperci otrăvitoare: o cantitate mare de toxine poate provoca intoxicații severe.
Boletus frumos, dar amar
Printre boleturile chipeși, există astfel de „tovarăși” care, chiar și după o gătire îndelungată, nu devin gustoși. Pulpa lor densă conține multă amărăciune, făcându-l complet inutilizabil.
Boletul necomestibil include:
- Frumos (este cu picioarele frumoase sau pur și simplu necomestibil). Corpul ciupercilor este caracteristic speciei și este foarte cărnos, capacul este de culoare maro, acoperit cu pielea uscată. Întregul picior este roz-roșu sau gălbui cu o plasă roz.Carnea cremoasă amară devine albastră atunci când este tăiată.
- Chunky (aka spongios rădăcinat sau amar). Pălăria emisferică este alb murdar, netedă, adesea crăpată. Un picior de culoare lămâie, cu o plasă ușoară, are o îngroșare în formă de tubercul lângă sol. Pulpa este de asemenea galbenă, devine albastră la apăsare, inodoră, amară.
Locuitor din pajiști chlorophyllum plumb-zgură
Această ciupercă necomestibilă cu un nume dificil seamănă cu umbrelele în aparență, iar unii oameni de știință o clasifică ca o specie otrăvitoare. Proprietățile complet toxice ale clorofilului cu zgură de plumb nu au fost încă studiate pe deplin, prin urmare, astăzi este încă clasificată pur și simplu ca o ciupercă necomestibilă.
Pentru a evita posibile tulburări de alimentație, este mai bine să nu riscați și să nu atingeți ciupercile întâlnite în timpul plimbării.
Ciupercile au un cap ca o umbrelă. La exemplarele mai vechi, este prostrat, dar la tinerețe are o formă în formă de clopot. Pălăria este vopsită în gri-alb, cu un mic tubercul în centru, care este mai întunecat. Pielea de pe suprafața capacului clorofilului cu zgură de plumb este uscată, cu rămășițele cuverturii de pat. Piciorul înalt este subțire, alb, dar devine maro când este rupt. La ciupercile tinere, este decorat cu un inel deasupra. Pulpa este albă, devine roz la contactul cu aerul.
Scară fragilă de arin amator
Pe rămășițele putrezite ale speciilor de copaci la sfârșitul verii, puteți găsi ciuperci mici cu pulpă fragilă - fulgi de arin. Capacul galben-ocru are o culoare mai închisă în centru, iar resturile cuverturii de pat la margini. Tulpina maronie este mai întâi inelată, dar apoi devine netedă. Carnea galbenă se rupe ușor și are un gust foarte amar.
Pentru culoarea sa aprinsă, ciuperca este numită și molia arinului.
Locuitorul pământean al Gebeloma s-a diminuat
Cel care cu siguranță nu poate fi confundat cu alte ciuperci este hebele conice și toate datorită faptului că piciorul său lung și gri, acoperit cu mici solzi maronii, este pe jumătate ascuns în pământ. Dar pălăria este destul de mică, la început este semicirculară, apoi este aliniată. Pielea este de cărămidă strălucitoare, ușoară, cu solzi încarnați. Carnea unui tânăr gebelom este dulce, dar apoi dulceața pleacă, lăsând loc amărăciunii. Nu are duble, datorită gustului său, nu este folosit pentru mâncare.
Cea mai mică ciupercă - askokorină din carne
Se pare că creșterile cărnoase violet-liliac de pe trunchiuri și butuci sunt, de asemenea, ciuperci numite carne ascocorină. Într-adevăr, în culoare seamănă cu carnea proaspătă. Ciupercile în sine sunt foarte mici, nu mai mult de 1,2 cm, la început cresc una câte una, dar se îmbină rapid într-un covor dens și solid. Forma unei ciuperci adulte este variată: poate avea o pâlnie în centrul capacului strălucitor sau poate fi convexă. Familia numeroasă de ciuperci ascocorine necomestibile, care crește pe un copac, arată ca o creștere cu mai multe niveluri, în timp ce fiecare „etaj” următor a crescut strâns față de cel anterior. Ciupercile au și picioare, dar sunt foarte mici, mai puțin de 1 cm. Deși pulpa ciupercilor nu are un gust amar sau miros neplăcut, acestea sunt considerate a fi necomestibile datorită dimensiunii lor în miniatură, care este destul de dificil de prelucrat. înainte de a găti.
Mergând în pădure, amintiți-vă că frumusețea externă a ciupercii poate fi înșelătoare și poate aduce cel puțin durere. Studiați cu atenție imaginile ciupercilor necomestibile selectate în articol înainte de călătorie. Aveți grijă și alegeți cu grijă doar ciupercile comestibile și, în cazul celei mai mici îndoieli, este mai bine să vă întoarceți cu mâinile goale decât să aduceți surprize sincer neplăcute. Să aveți o vânătoare bună ”!