Ne smulgem gutuiul: când și cum se păstrează recolta
Atitudinea față de gutui în rândul grădinarilor este ambiguă: unii le plac nota acidă și aciditatea, alții preferă să folosească fructele numai sub formă procesată, de exemplu, pentru gem. Cu toate acestea, toată lumea este convinsă că gutuiul este foarte util pentru corp și chiar gustos în felul său. Fructele sale „Shaggy”, de culoare galben strălucitor, au o aromă incredibilă de cap și o grămadă de proprietăți utile. Cele mai multe dintre ele se găsesc în fructele bine coapte, astfel încât întrebarea când trebuie recoltat gutui pentru a obține fructe coapte este foarte relevantă pentru locuitorii de vară.
Citește și articolul: gem de gutui - o reteta simpla!
Vremea recoltei
Gutui - una dintre culturile de fructe care se coace mai târziu decât oricine altcineva, prin urmare, fructele sale sunt îndepărtate ca ultimele. Unele soiuri timpurii se coc în septembrie, în timp ce altele sunt pregătite pentru recoltare aproape toamna târziu, până la începutul lunii noiembrie.
Dar, în majoritatea cazurilor, grădinarul depinde în continuare de capriciile naturii: uneori înghețurile timpurii sunt forțate să îndepărteze gutuiul necoapte, deoarece este important să scoateți cultura din ramuri înainte ca aceasta să înghețe și să-și piardă gustul și proprietățile de depozitare. Cu toate acestea, nu este nimic în neregulă cu faptul că fructele sunt culese într-o stare semi-coaptă, nu, deoarece au capacitatea de a „ajunge”, adică de a coace, în interior.
Dacă toamna caldă o permite, este mai bine să păstrați gutuiul pe copac până în ultima - deci va fi mai delicios. Dar dacă fructele s-au îngălbenit complet și au început să se prăbușească, acest copac semnalează că cultura este deja pe deplin coaptă și este timpul să o recoltăm.
Unde și cum se păstrează fructele?
Soiurile târzii de gutui sunt folosite pentru depozitare - de cele mai multe ori nu au timp să se coacă complet pe ramuri înainte de îngheț. Astfel de fructe sunt smulse, indiferent de prezența unor pete verzi pe ele, indicând că gutuiul nu este încă copt. Nu se mănâncă imediat (foarte tărâm și acru), dar li se permite să se coacă în 20-30 de zile. În acest timp:
- petele verzi dispar;
- fructele devin o frumoasă culoare galbenă;
- astringența părăsește gustul.
Gutuia se păstrează suficient de bine și mult timp. Pentru a face acest lucru, fructele sunt puse în cutii, turnate rumeguş și scoase în pivniță. Le puteți pune într-un recipient cu mere, dar nu și pere - cu acestea din urmă, gutui se va coace mai repede.
Cu cât temperatura camerei este mai mică (dar nu și valorile minus) și nivelul de umiditate, cu atât gutuiul este depozitat mai mult.
Stocurile mici pot fi stivuite pe raftul inferior din frigider, înfășurând fiecare fruct cu hârtie.