Toate complexitățile de a face tartletele de ciuperci crocante
Tartelele de ciuperci sunt cele mai bune ca gustare. Ele nu sunt doar divin delicioase, ci și minunate de frumoase. Coșurile mici, aproape fără greutate, sunt umplute cu o varietate de ingrediente, de la fructe de mare sau carne la legume. Aluatul poate fi fie turtă ușor sărată, fie azim. O bază atât de crocantă se va potrivi cu o umplutură nobilă.
Recoltarea coșurilor
Desigur, cel mai simplu mod este să cumperi 20-30 de bucăți de coșuri gata făcute și să începi să pregătești umplutura direct. Cu toate acestea, bucătarii adevărați fac totul singuri. Pentru a coace 20-25 de tartule, gazda va avea nevoie de:
- Framanta aluatul. Pre-macinați untul (100 g) pe răzătoare. Apoi frecați-l bine cu 200 g de făină. Rezultatul ar trebui să fie o firimitură mică. Acum ar trebui să turnați în porții 150 ml (5 linguri) de apă cu gheață. În acest caz, este necesar să frământați totul foarte repede.
- Este indicat să puneți aluatul de pâine scurtă la frigider timp de o jumătate de oră. Înainte de aceasta, îl puteți rula într-o sferă și o puteți înfășura cu folie alimentară sau o pungă de plastic.
- Formarea golurilor. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul răcit (1/3) într-un strat subțire: 3-4 mm. Folosiți un pahar sau alt obiect, a cărui rază are aceeași dimensiune ca și vasul de copt, tăiați plăcile rotunde.
- Ungeți formele cu unt. Așezați cu atenție fiecare cerc într-un recipient. Aluatul trebuie presat bine pe bază. Pentru a face crocantele tartletele de ciuperci, coșurile crude trebuie străpunse cu o furculiță.
- Coacere. Cuptorul este preîncălzit la 200 ° C. Durata tratamentului termic este de un sfert de oră. Cu toate acestea, trebuie să le urmăriți cu atenție. Primul semn de disponibilitate este că scoarța a devenit roșcată.
Când lucrați cu orice alt tip de frământare, cel mai bine este să vă mențineți mâinile reci. Ciudat, dar cel puțin atunci aluatul nu va pluti.
Această tehnologie simplă ajută la realizarea de goluri fără efort. Ele pot fi pregătite în ajunul unui eveniment de gală. Depozitarea coșurilor crocante este recomandată într-un loc uscat și acoperit. Un cuptor sau un cuptor cu microunde poate servi drept cache.
Ciuperci și brânză
Un pic de istorie. Numele felului de mâncare „tarte” provine de la cuvântul francez, care înseamnă „plăcintă deschisă”. Prefixul "lette" indică dimensiunea sa, că este deja foarte mic. Inițial, umplutura era gem de cireșe sau fructe de pădure caramelizate. Și numai în timp, acest tort a fost făcut o gustare.
Cele mai populare sunt tartletele cu ciuperci și brânză, decorate cu ierburi. Diametrul coșurilor trebuie ales cât mai mare posibil, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Le puteți pregăti astfel:
- Se prajesc ciupercile tocate marunt (1 kg). Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. În primul rând, trebuie să prăjiți ceapa cu busuioc (macinați câteva vârfuri de condiment uscat). Când ceapa devine transparentă, puteți adăuga ciupercile și sarea.
- Cremă. De îndată ce bulionul fierbe și ciupercile devin roșii, se toarnă deasupra cremă. Ar trebui să acopere toate ingredientele.Se fierbe la foc mediu până când structura infuziei devine cremoasă.
- Radeți 150-200 g de brânză în umplutura pregătită, apoi amestecați-le pe toate intens.
- Umpleți tartelele și coaceți-le în cuptor. Când apare o crustă aurie, acestea pot fi îndepărtate.
Una dintre regulile principale de gătit este că nu există niciodată prea multă ceapă, în special prăjită. Și într-o companie cu busuioc este un amestec exploziv, deoarece atunci când se prăjește emite o aromă uluitoare.
Unii bucătari adaugă ceapă după ce s-a scurs apa din ciuperci. Cu toate acestea, îl prăjesc într-o tigaie separată. Pentru un gust picant, puteți rade puțini morcovi și adăugați piper măcinat.
Imaginație culinară nelimitată
Uneori vrei ceva original și neobișnuit. Pentru adevărații gurmanzi, aceste ingrediente simple vor părea foarte banale. Prin urmare, un astfel de conservatorism poate fi diluat în siguranță:
- ouă de pui;
- creveți (fierbeți-i separat în apă sărată);
- cârnat;
- porumb;
- roșii feliate subțire (cireșe);
- paprika;
- frunze de salată;
- ierburi (pătrunjel, coriandru sau mărar);
- măsline.
Primele patru ingrediente merg la felul principal și se adaugă înainte de coacere. Toate celelalte ingrediente fac parte din decor. Opțiunile de proiectare pentru tartletele cu ciuperci sunt prezentate în fotografie, iar rețetele includ adăugarea de maioneză sau iaurt. Cu toate acestea, pentru fanii mâncărurilor din carne, astfel de gustări vegetale vor fi pentru un dinte. Prin urmare, trebuie să adăugați un ingredient cheie - carnea.
Cu pui
Coapsele / betisoarele afumate vor conferi vasului o aromă de neuitat și un gust unic.
Fileul, pieptul sau coapsele sunt ideale pentru această umplutură. Pot fi fierte puțin sau folosite crude. Nu puteți face fără marinată aici, deoarece puiul modern are un miros specific. O puteți înmuia fie peste noapte, fie cu 3-5 ore înainte de gătit. Iată câteva opțiuni:
- Pe bază de lămâie. Se amestecă o lingură de ulei vegetal cu sucul unei lămâi. Condimente: piper negru, sare, rozmarin și busuioc. Puteți folosi condimente gata preparate - curry sau hamei-suneli.
- Ansamblu de vinuri. Se amestecă muștar, oțet de cidru de mere (câte 1 lingură fiecare) și un pahar de vin (alb uscat) pentru a face o masă omogenă. Se adaugă sare, piper și curcuma.
- Chefir. Pentru a-l prepara, trebuie să înăbuși câțiva căței de usturoi, precum și să stoarceți o jumătate de lămâie. Amestecați acest lucru cu 0,5 l kefir (1% grăsime), condimentați cu sare, piper și cimbru. Tăiați o ceapă mare în inele. Toate acestea trebuie amestecate, frecându-se în carne.
Trebuie remarcat faptul că nu există astfel de recomandări în nicio rețetă pentru tartletele cu pui și ciuperci, deoarece unii nu consideră necesară efectuarea oricăror proceduri cu pui. Cu toate acestea, marinarea într-un mediu acid va face carnea să fie fragedă și fragedă. Ca urmare, se va topi în gură.
Principalul proces tehnologic se reduce la prăjirea fileului de pui împreună cu ceapa. În primul rând, ceapa și carnea trebuie tăiate mărunt. Tigaia cu unt ar trebui să fie bine preîncălzită. Șampanii trebuie prăjiți separat și apoi adăugați la pui, dar numai în etapa finală. Acest lucru trebuie făcut astfel încât grăsimea să rămână în vase. Umplutura pregătită se răcește și se unge cu maioneză. Puteți adăuga pene de ceapă, mazăre,porumb și piper. Acum ar trebui să așezați frumos tartelele de pui și ciuperci pe o foaie de copt. Frecați brânza deasupra și trimiteți-o la cuptor, apoi urmăriți-le.
Secretul ciupercilor uimitoare constă în tehnologia preparării lor. Toate etapele de prăjire se efectuează la căldură mare / medie cu agitare ocazională.
Orice carne merge bine nuci, caise uscate sau prune uscate. Aceste produse adaugă dulceață gustării tale. La urma urmei, se știe că bucătăria înaltă combină gusturile opuse: sărat, acru și amar se diluează cu dulce.
Așadar, câteva rețete simple vă vor ajuta să pregătiți tartelele minunate cu ciuperci, care vor câștiga în cele din urmă titlul - felul de mâncare al anului.