Tipuri de fasole și proprietățile lor benefice
Fasolea din Rusia a început să fie consumată abia în secolul al XVIII-lea, până în acel moment planta a fost cultivată exclusiv în scopuri decorative. Există două tipuri de fasole: cu fructe mari și mici. Boabele cu fructe mari au fost aduse din America de Sud de către Columb, iar soiurile de boabe mici au fost cultivate în țările din Asia Centrală: China, Japonia și nordul Indiei.
Există, de asemenea, trei subspecii ale acestei culturi: fasole roșie, albă și sparanghel (verde). Crescătorii au dezvoltat soiuri de fasole neagră, dar în Rusia nu sunt răspândite.
fasole roșie
Fasolea roșie este cea mai populară mâncare din America Latină. Conține cea mai mare cantitate de proteine și fibre nedigerabile. Culoarea roșie indică un conținut ridicat de vitamina A, care este foarte benefic pentru vedere. Există aproximativ 200 de tipuri de fasole roșie, dar numai 20 dintre ele sunt folosite pentru hrană. Unele tipuri de fasole roșie pot crește până la 2,5 m înălțime. Sunt clasificate ca fasole cret.
Mai mult, fasolea roșie conține doi aminoacizi esențiali: lizină și triptofan. Acești aminoacizi nu sunt produși de corpul uman și pot fi obținuți doar consumând fasole roșie sau carne. Dar pe lângă acești aminoacizi esențiali, carnea conține o cantitate mare de grăsimi și colesterol.
Dezavantajul fasolei roșii este că sunt foarte bogate în calorii.
Dar acest lucru este compensat de cantitatea mare de fibre grosiere. Oferă o senzație de satietate de lungă durată și împiedică corpul să formeze celule adipoase din fibra din fasole.
Fasole verde
ÎN fasole verde conține puțin mai puține proteine decât roșu. Fasolea roșie are un procent de proteine de 31%, iar fasolea verde are 28%, dar fasolea verde conține mai multe fibre. De asemenea, fasolea verde conține mai multe fibre dietetice. Sunt un bun absorbant - absorb zgură și substanțe nocive. Fibrele nedigerabile stimulează funcția intestinului.
fasole alba
Fasolea albă conține cea mai mare cantitate de carbohidrați. Corpul le transformă în energie. Fasolea albă conține cea mai mică cantitate de proteine și carbohidrați nedigerabili. Unele fasole albă, datorită conținutului scăzut de fibre, nu trebuie să fie înmuiate înainte de gătit. Soiurile de fasole albă sunt cele mai termofile, dar produc cel mai mare randament.