Recoltarea vârfurilor de sfeclă pentru iarnă
Sfecla s-a schimbat puțin din cele mai vechi timpuri, când au început să le mănânce. Doar partea de pământ a fost mâncată, vindecătorii au folosit culturi de rădăcini. Mai târziu, rădăcina dulce a devenit o legumă, fără de care gătitul este de neconceput. Și vârfurile de sfeclă umplu adesea grămezile de compost. Cu toate acestea, există mai multe elemente medicinale și nutriționale în vârfuri decât în capul sfeclei. Cum să pregătiți corect blaturi de sfeclă pentru iarnă - sfaturile bucătarilor cu experiență vă vor ajuta.
Beneficiile blaturilor de sfeclă
- diabetul zaharat;
- boli asociate cu lipsa hemoglobinei în sânge;
- probleme cardiovasculare;
- probleme metabolice;
- Tract gastrointestinal;
- cu formațiuni tumorale;
- manifestări sclerotice, tulburări de atenție și memorie.
Blaturile de sfeclă datorează compoziției lor o gamă atât de largă de efecte asupra corpului. Dar se folosește doar o lamă de frunze tânără, nedeteriorată, cu pețiol. Odată cu îmbătrânirea, fibrele devin dure, iar nutrienții trec în cultura rădăcinii. Recoltarea frunzelor de sfeclă cultivate singure paturi de grădină, pentru iarnă te va ajuta întotdeauna să ai un produs util.
Datorăm vitamina P și microelementele folosirii frunzelor ca agent profilactic împotriva sclerozei. Prezența iodului și a cobaltului ajută la păstrarea memoriei și atenției, chiar și la bătrânețe. Elasticitatea pereților vasculari crește, hemoragiile sunt prevenite. Betaina, prezentă în frunze, ajută la dizolvarea plăcilor de colesterol de pe pereții vaselor de sânge. Acidul folic îmbunătățește activitatea creierului, formarea sângelui, metabolismul.
Vitamina U încetinește procesul de îmbătrânire și are un efect benefic asupra sistemului digestiv, ajută la vindecarea ulcerelor și gastritei. Un decoct de frunze proaspete și uscate luate în mod regulat pe stomacul gol favorizează scaunele moi. S-a stabilit că promite utilizarea frunzelor de sfeclă roșie cu rădăcini în lupta împotriva cancerului.
Vindecătorii tradiționali consideră că vârfurile de sfeclă sunt utile pentru vedere, vindecătorul bolilor de piele, medicamentul pentru durerile de cap și deținătorul ficatului.
Cu toate acestea, nu puteți folosi sfecla pentru tratamentul în organele interne ale proceselor inflamatorii acute sau probleme cu scaunele libere.
Cum se pregătesc blaturi de sfeclă pentru iarnă
Pentru semifabricate, se alege doar frunzișul tânăr cu pețiol. Puteți salva stocurile pentru iarnă sub forma:
- verdeață uscată;
- fermentaţie;
- congelare;
- frunze de sfeclă de murat;
- conserve.
Trebuie să știți că tratamentul termic reduce compoziția nutrienților, distrugând parțial compușii organici complecși. Prin urmare, conservarea fără tratament termic este mai bună pentru utilizare ca medicament. Cu toate acestea, utilizarea semifabricatelor conservate va suplini în mod sistematic lipsa elementelor necesare în timpul iernii. Gândul că consumul de produse organice din propria grădină va aduce sănătate va adăuga putere proprietarilor în timpul recoltării de toamnă.
Frunzele de sfeclă și pețiolii pot fi uscate după măcinarea preliminară prin toate metodele disponibile. Deoarece există o cantitate mică de uleiuri esențiale în aparatul de frunze, uscarea poate fi efectuată la temperaturi de până la 60 0... La umbră, dulapuri de uscare, dezhidratatoare, cu ventilație intensivă - orice metodă este bună, cu excepția uscării la soare. Puteți folosi ierburi uscate în scopuri medicinale și culinare.
Este chiar mai ușor să preparați frunzele de sfeclă pentru iarnă ca produs congelat. Cearșafurile spălate și bine uscate cu pețiol sunt tăiate fin și așezate în porțiuni mici de unică folosință în pungi de plastic. Este important să depozitați piesele numai în congelator, la o temperatură scăzută. Odată dezghețate, blaturile verzi își pierd proprietățile benefice cu o nouă înghețare. Mirosul de borș cu aroma de verdeață proaspătă înghețată va atrage cu siguranță vecinii.
Conservarea „cinci minute” vă va permite să păstrați toate vitaminele în blaturile verzi. Tăiați blaturile pregătite în fâșii și acoperiți-le cu apă rece sărată. După ce fierbe, fierberea continuă 5 minute. Masa rezultată este turnată în borcane fierbinți sterilizate, înfășurată, răsturnată și răcită sub o pătură timp de câteva ore. O astfel de piesă de prelucrat este depozitată într-un loc rece. Se folosește ca ingredient în felurile I și II.
Frunzele sunt fermentate în întregime, fără utilizarea de oțet. Produsul este fermentat sub influența sării într-un loc cald timp de câteva zile. În același timp, substanțele utile sunt păstrate și înmulțite. Varza de varză este folosită ca fel de mâncare independent și ca componentă a salatelor complexe.
Când decapați vârfurile de sfeclă, separați frunzele de pețiole. În același timp, se prepară o marinată standard folosind toate condimentele obișnuite, zahărul, sarea și acidul acetic. Cotoarele și frunzele mărunțite sau rulate sunt așezate separat în borcane. Diferența de murare este că pețiolurile sunt turnate de două ori cu apă clocotită, iar a doua oară cu marinată preparată pe baza sucului eliberat în apă.
Frunzele sunt aduse la fierbere, iau apa scursă, pregătesc marinada și umplu borcanul cu ea. Dar borcanul este sterilizat timp de 15 minute. După aceea, se adaugă oțet și atât pețiolurile, cât și frunzele sunt înfășurate. Pețiolurile sunt ținute sub o haină de blană, iar frunzele sunt răcite în aer, răsucite cu susul în jos. Puteți stoca astfel de semifabricate la temperatura camerei.
În plus, blaturile de sfeclă sunt înăbușite, iar caviarul se face din acesta, adăugând hrean și usturoi ca condimente. Semifabricatul este un fel de gustare. Adesea gospodinele fac preparate pentru supă gata preparate, inclusiv legume înăbușite și blaturi. După tratamentul termic, astfel de piese pot fi depozitate în condiții de cameră. Dar cel mai bun mod este să puneți conservele într-un loc răcoros și întunecat.
Păstrarea cadourilor de vară și a fructelor muncii tale pentru a fi folosite iarna înseamnă a oferi familiei hrană sănătoasă pe tot parcursul anului.