Най-интересното за граха: от каменната ера до наши дни
Бобовите култури по света се считат за растения, чиито плодове са едни от първите, консумирани от хората. Вече преди повече от 20 хиляди години, заедно с пшеница, ечемик и леща, грахът започва да се култивира.
История на граховото зърно от неолита до Елада
Древността на граха като земеделска и хранителна култура се потвърждава и от писмени източници. Историята за използването на смлени семена е в писанията на Теофраст, живял през IV-III век пр.н.е. Плиний също споменава тази култура. В Китай грахът, донесен тук от Пътя на коприната, е известен от 1 век пр.н.е. Разбира се, древните семена се различавали от съвременните по размер, съдържание на хранителни вещества и покълване.
Нормата на засяване на граха по времето на Цицерон, чието име се смята, че произхожда от граховия грах, е била в пъти по-голяма от днешната.
Но в същото време учените, сравнявайки археологическите находки от ранните периоди с по-късните, отбелязват, че още в древността човекът се е научил да провежда примитивна хибридизация и да избира най-плодородните растения.
Грах на трапезата на бедните и кралете на Европа
Доказателствата, които говорят за запознаване с тази култура на европейците, датират от 7 век. До Средновековието грахът се превърна в масивна зеленчукова градина и в основата на храненето за най-бедната част от населението в много страни. По това време заводът влиза и във Великобритания. Най-интересното е, че грахът се ядеше широко във вече узряла форма, такива семена бяха по-лесни за съхранение, те могат да бъдат смлени до състоянието на зърнени култури или брашно.
Една непретенциозна култура в страна с доста суров климат бързо се утвърди и дори се оказа в центъра на традициите, които се появиха благодарение на нея.
Повече от половин век в Англия се провеждат състезания по стрелба с грах, а наказанието, възникнало още през 17 век, когато виновникът е коленичил върху сух грах, е известно по целия свят и все още се практикува на някои места.
Но светът дължи на французите откриването на вкуса на зеления грах. За първи път през 13 век е публикувана рецепта за готвене не зрели, а семена от захарен грах. Според легендата италианският деликатен грах е донесен за пръв път във Франция от Катрин де Медичи, когато тя щеше да се омъжи за Хенри II. Но преди масовия ентусиазъм за зелен грах, измина още един век, през който културата прекоси Атлантическия океан с Колумб, а през 1493 г. грахът се засява на остров Изабела. Само в епохата на Луи XIV, а именно на 18 януари 1660 г., на трапезата на краля се сервират сочни семена от захарен грах, които спадат по вкуса както на монарха, така и на неговия двор.
Руска история на граха
В Русия, за неща отдавна отминали, казват, че това се е случило по времето на Цар-граха.Всъщност археолозите и историците смятат, че славянските племена от долното течение на Днепър до Ладога са били добре запознати с граха от древни времена.
Дори произходът на името на културата има общи корени със санскритското „garshati“, което означава „да се смила“. В действителност, в Индия, и в страните от Кавказ, и в Русия грахът се смила, правейки брашно.
Най-старият вкаменен грах по бреговете на Северски Донец датира от 6 - 4 век пр. Н. Е. И първите векове на новото хилядолетие датират от семената, намерени близо до Минск и Псков, Ярославъл и в горската зона на Ленинградска област. Грахът се споменава в източника от 11 век, по времето на Ярослав Мъдри.
Семена от захарен грах в писанията на учените, живота на политиците и приказките
Благодарение на индустриалното развитие от 17 до 19 век, грахът се използва широко като масова земеделска култура. Това удивително растение представлява интерес не само сред селяните, но и сред писателите и учените.
Публикуваната работа на Г. Мендел върху общите принципи на наследствеността е написана въз основа на изследвания за кръстосването и отглеждането на няколко поколения грах.
И в писмено през 1835 г. от Г.Х. Приказката на Андерсен за търсенето на истинската принцеса, граховото зърно, всъщност стана главният герой.
Още през 1906 г. в света има повече от 250 сорта захарен грах, които стават изключително популярни в САЩ и Европа. В Русия през 1913 г. под посевите на тази култура има до милион хектара обработваема земя. Дори любопитни случаи от тези години свидетелстват за разпространението на граха и неговата роля в сеитбооборота.
Изнесен в началото на деветнадесети век с агрономия, президентът на САЩ Томас Джеферсън, наред с други градински култури, отглежда много сортове захарен грах близо до дома си, считайки това растение за изключително важно в храненето на човека.
В зеленчуковата градина, която все още работи в Монтичело, можете да си купите торба със семена на принц Алберт, която някога е била отглеждана от третия президент.
Интересно е, че самият грах, след такова внимание от страна на висшия човек в страната, наистина влезе в ежедневното меню на много американци. Но в края на 19 век грахът причинява смъртта на огромен кораб. Сухотоварният кораб, който беше прегазил рифовете, в чийто трюм вода се изливаше през дупката, след известно време беше буквално разкъсан от набъбналия грах, съставящ товара на кораба, като експлозия.
Отглеждане на сортове захар и черупки в света
До миналия век лъвският дял от световната грахова култура се състоеше от сортове грах с твърди клапи от зрял фасул.
Днес в насажденията преобладават захарните сортове грах, които могат да се ядат заедно с деликатна шушулка, напълно лишена от твърдия слой като восъчна хартия.
Това беше улеснено от развитието на технологии за консервиране и замразяване на зелен грах, както и възможността за механизирано засяване, поливане и прибиране на грах. По отношение на размера на площта, заета от грах от черупки, днес Канада е начело, където в провинция Саскачеван има паметник, изобразяващ това растение.
Основните световни производители на зелен грах са Китай и Индия, Европейският съюз е малко зад тях. Освен че е ценен хранителен продукт, грахът се използва и за производство на храна за животни и нишесте, протеини и пластмаси. Съвременните сортове грах имат по-добри добиви от преди, устойчивост на болести и по-голяма кълняемост. Следователно при по-ниски норми на засяване на грах е възможно да се получат стабилни добиви както на сочен зелен грах, така и на гурме захарни зърна, както и на сортове за дългосрочно съхранение и преработка в зърнени култури и брашно.
Жив тор, или какво да засадите след грах
Но най-интересното при граха е, че той е в състояние да обогати почвата с азот, който е жизненоважен за растенията. Това невероятно свойство се използва в земеделието и домашните градини.
След отглеждането на грах в зоната на кореновата система на растението остава до няколко десетки грама азот на метър.
За сезон могат да се събират до три посева грах, чиято земеделска технология е изключително проста. Зелените части на граха също са богати на азот, което прави възможно отглеждането на този вид бобови растения като зелен тор и естествен тор преди, след и дори заедно с други културни растения.
Какво да засаждате след грах, кои видове ще се възползват от близостта до тази култура? Най-интересното е, че грахът като предшественик в градината се възприема перфектно от всички растения, а морковите, краставиците, ряпата и марулята, зелето, картофите и царевицата, магданозът и много други растения могат лесно да съжителстват с тях. Ако засадите семена от захарен грах до домати, чесън и лук, растенията ще страдат от взаимно потисничество.