Най-важното за ползите и опасностите от фъстъците
Фъстък - много калоричен продукт. 100 грама от този продукт съдържа 622 ккал. 350 грама печени фъстъци са сравними по калории с 1,5 кг говеждо месо, 2 кг тестени изделия и 15 кг пресни краставици, следователно, изяждайки 350 грама фъстъци, ще получите дневния си прием на калории. Но печените фъстъци се считат за закуска, така че след като я изядат, те обядват или вечерят. Излишните калории и хранителни вещества се съхраняват в тялото като мазнини. Ако сте склонни да имате наднормено тегло, тогава яденето на фъстъци не е препоръчително. Но освен високото съдържание на калории, фъстъците имат и редица полезни свойства.
По тази тема:фъстъчено масло - ползи и вреди!
Фъстъчен състав
Фъстъците съдържат голямо количество витамин С и цинк, които помагат при настинки и повишават човешкия имунитет. Суровите фъстъци са трудно смилаеми, тъй като съдържат тежки фибри и вещества, наречени „протеазни инхибитори“, които пречат на храносмилането на фъстъците. Пресните фъстъци съдържат най-голямо количество от тези вещества. След термична обработка те се разпадат.
Протеазните инхибитори в големи количества са вредни за здравето, тъй като имат отрицателен ефект върху човешката нервна система и могат да причинят отравяне и повръщане. Но за да се отровите с фъстъци, трябва да изядете едновременно 1,5 кг суров продукт.
В малки дози протеазните инхибитори и тежките фибри помагат за прочистването на червата и действат като сорбенти. Освен това фъстъците са богати на антиоксиданти - вещества, които забавят процеса на стареене в човешкото тяло. По отношение на съдържанието на антиоксиданти фъстъците могат да се конкурират със зеления чай, червеното вино и соята. В допълнение към полифенолите, фъстъците съдържат витамин Е и фосфолипиди, които помагат да се справят с последиците от сърдечно-съдови и онкологични заболявания, както и катаракта. Освен това, фъстък съдържа вещества, които поради химичните реакции в човешкото тяло образуват серотонин - хормонът на щастието. Фъстъците съдържат магнезий, който е мощен антидепресант. Фъстъците са добър източник на фолиева киселина. Той стимулира регенерацията на нервните клетки и мозъчната тъкан, а също така помага за усвояването на захарта, което е полезно за хората с диабет тип 2.
Недостатъкът на фъстъците е, че те са силен алерген. Той е с високо съдържание на протеини, така че алергиите към фъстъци са по-чести от алергиите към ядки или риби.