Ядливи и фалшиви гъби: как да не попаднете в опасен капан

Дивите гъби навсякъде привличат специално внимание на почитателите на оригиналната храна, защото те могат да бъдат варени, пържени, мариновани, осолени и изсушени. За съжаление в природата има ядливи и фалшиви гъби, които често попадат в кошницата на неопитни берачи на гъби. Преди да излезем в гората, би било разумно да научим повече за гъбите, растящи на територията, където живеем.

Основните симптоми на отравяне с негодни за консумация гъби се проявяват няколко часа след консумацията им. Рязко главоболие, гадене, световъртеж, чревни спазми сигнализират за проблем.

Ядливи и фалшиви гъби: критерии за разграничение

Кой не обича да влиза в гората да бере гъби и да събира пълна кошница или кофа за няколко часа? Точно такъв е случаят с гъбите. В края на краищата те растат в огромни семейства от няколко десетки парчета, разположени на малка площ. За да приключи кампанията успешно, е важно всички да знаят как да различават гъбите от фалшивите гъби. В противен случай радостта може да бъде заменена с горчивината от хранително отравяне. Нека първо разгледаме годни за консумация и безопасни екземпляри. И тогава ще премахнем „маската“ от фалшивите гъби, които се стремят да попаднат в кошницата на неопитни берачи на гъби.

Експертите съветват да се обърне внимание на няколко критерия, които помагат да се забележи опасната разлика между годни за консумация и фалшиви гъби:

1. Аромат. Ако имате съмнения при събирането на горски подаръци, можете да помиришете капачката на плода, за да вдишате миризмата му. Ядливата гъба има приятен аромат, а "имитаторът" има нотки на гнила почва.
2. Крак. Младите гъби имат крак, който е украсен с филмова "пола". То е до шапката. Гъбите, които приличат на медени плодове, нямат такава „украса“.
3. Цветът на плочите. В годни за консумация гъби те са жълтеникави или кремаво оцветени. Фалшивите медени гъби могат да се похвалят с ярко жълти, маслинови или земни оттенъци.
4. Външната текстура на капачката. При младите ядливи медени плодове повърхността на капачката често е люспеста. Фалшивите гъби имат гладка повърхност.
5. Цветът на гъбната повърхност. Ядливите гъби имат светлокафяв цвят на капачките си. Гъбите "имитатори" се отличават с по-елегантни нюанси: яркият цвят на сяра или червена тухла.

Разбира се, всички тези критерии са много важни, но ако след изследването останат съмнения, ние прилагаме основния принцип: "Не съм сигурен - не го приемайте!"

Неопитните берачи на гъби не трябва да отиват сами за гъби. Практически съвети от специалист ще ви помогнат да не попаднете в капана на алчността, а само да вземете годни за консумация гъби.

Характеристики на любимите есенни гъби

За да се научите да правите разлика между годни за консумация и фалшиви гъби една от друга, е важно да имате добро разбиране за особеностите на растежа на тези растения. Както знаете, в природата има много различни видове медени пчелни плодове. Но всички те са обединени от общите показатели на тези сладки гъби. Оказва се, че не е достатъчно да се знае как изглеждат гъбите отвън. Важно е да ги опознаете по-добре.

Ядливите гъби най-често растат на големи групи до пънчета или корени на дървета, стърчащи от почвата. Когато току-що изскочат от меката горска почва, те са украсени с полукръгла шапка. При по-старите екземпляри той напълно променя формата си. Сега прилича повече на широка плоча, обърната с главата надолу.

Разглеждайки снимката на фалшиви и годни за консумация гъби, можете да забележите разлики в оцветяването и размера на шапките. Това могат да бъдат такива нюанси:

• Портокал;
• ръждясало жълто;
• кафеникаво;
• медено жълто.

Диаметърът на капачката достига 10 см. Външната й част е покрита с люспи, които частично изчезват с времето. Задните плочи на капачката при младите медоносни плодове обикновено са леки. При зрелите екземпляри те са с кафяв или жълтеникав цвят.

Ако внимателно разгледате краката на годни за консумация екземпляри, ще забележите, че те са кухи отвътре. Освен това те са украсени с кожен пръстен, който е образуван от защитната обвивка на младата гъба.

Пулпът има светлокафяв цвят, който не се променя дори когато водата попадне върху нея.

Познавайте врага по-добре от поглед

С настъпването на есента, когато слънцето все още глези хората с топлите си лъчи, мнозина отиват в гората за гъби. Местата с паднали дървета или ниски пънове, покрити с много красиви гъби, изглеждат особено привлекателни. Но за да не се сблъскате с прикрити „врагове“, струва си да научите повече за фалшивите преживявания. Как да ги различа от ядливите роднини и не случайно да ги сложа в кошницата и след това на масата? Нека разгледаме някои видове такива негодни за консумация опции.

Неопитните фенове на горските дарове трябва да вземат предвид, че фалшивите гъби могат да растат в съседство с ядливи екземпляри от същите приятелски семейства.

Тухлени червени гъби

В края на август, по ръбовете на горите сред стари пънове и паднали дървета, есен фалшива гъба... Снимката помага да се види този прикрит „враг“ в целия му блясък. Най-често изпъкналата му капачка е от 4 до 8 см. В зрялата си форма тя се отваря леко, като по този начин става подобна на своите сродници. Основната разлика е тухленочервеният цвят на външния капак на капачката. Месото на гъбата има горчив вкус и бледожълт цвят.

Candolle

Тези фалшиви гъби се "заселват" в големи семейства в близост до пънове и корени на вековни широколистни дървета. Те се появяват в края на пролетта и дават плодове до началото на септември. Отличителна черта на младите гъби от този вид е шапка с форма на камбана. С течение на времето се отваря като чадър, отгоре на който се извива изпъкнала туберкула. Краищата на капачката на тази маскирана гъба са обрамчени от лека ресничка, която остава от защитната обвивка. Диаметърът му варира от 3 до 7 см. Цветът най-често е жълто-кафяв, въпреки че може да бъде белезникав.

Сярна жълта гъба

Тази есенна гъба е наистина опасен аналог. Името и снимката на гъбата разказват много за нея. Като правило сярножълтата медена агарика расте по стволове, клони, пънове и около широколистни и иглолистни дървета. В зависимост от климатичните условия той активно плододава до първите октомврийски слани. В същото време расте в множество групи.

Шапката му, която прилича на камбана, в крайна сметка се превръща в "отворен чадър" и се отличава със следното оцветяване:

• жълто;
• сиво жълто;
• жълто-кафяв.

В центъра на капачката се наблюдава контрастно засенчване. Ако такива гъби се окажат на трапезата на феновете на горските подаръци, резултатът може да бъде непоправим. Следователно, знаейки какво са опасни фалшивите гъби, помага да се стои далеч от тях.

Кралски гъби

Този вид гъби по право заслужава специално внимание, тъй като е изискан деликатес за любителите на горските дарове. Ядливите екземпляри имат широка шапка с форма на камбана, ръждиво жълт или маслинен цвят. Целият плод е обилно покрит с кафяви люспи, наподобяващи люспи или грациозни туберкули. А плътта на царските медени плодове е оцветена в жълто.

Най-добре е да берете гъби с лигави капачки, които са гладки на допир. Ако плодът има тъмен нюанс, значи вече не е млад.

Въпреки такава популярност, в природата се срещат и прикрити фалшиви кралски гъби.Често те растат на местата на стара пепел или пожари, които вече са обрасли с трева. А пулпът от такива гъби мирише неприятно, което е един от отличителните белези на тези отровни гъби. Някои от тях стават лигави в дъждовния сезон, а освен това имат и малък брой люспи. С възрастта грациозните капачки на фалшивите медени агарици се сменят, което показва тяхната неподходящост за хранене.

Да се ​​научим да правим разлика между годни за консумация и фалшиви гъби - видео