Ядлив и негоден за консумация гъбен чадър
Брането на гъби е забавно и интересно. Гъбата-чадър е истинска находка, вкусна, здравословна и ароматна. Особеността е, че нейната пулпа не съдържа вредни вещества, което е характерно за такива растения. Най-добре е да отидете за чадъри в края на гората или в полето, веднага след обилен дъжд. Всеки берач на гъби трябва да знае как изглежда ядлива и отровна гъба, да може да определи техните отличителни черти и признаци.
Гъбен чадър - описание
След обилни дъждове чадърите могат да растат до много големи размери. Главата на такава гъба достига диаметър от 35 до 45 см, а височината на крака нараства до 30-40 см.
Средно гъбата има дължина на стъблото около 8-10 см и диаметър на капачката в рамките на 10-15 см. Повърхността на капачката е суха и фино люспеста, кожата може да се напука и да увисне по краищата под формата на бретон. Пулпът и сокът са със светъл нюанс с приятна миризма на гъби и деликатен вкус. Кракът е удебелен в основата, има характерен подвижен ципест пръстен. При младите чадъри капачката е свързана с основата на крака и има сферична форма. Докато расте, той се отделя от стъблото и се разгъва, образувайки купол с леко издигане в центъра.
Разновидности на чадъри
Гъбата-чадър се счита за често срещана; расте в иглолистни, широколистни и смесени гори, среща се в полета и край на горите, в степи и ливади, в градини, зеленчукови градини и резервати.
Снимка на чадър с гъби - годни за консумация и отровни:
- Чадърът е бял или полеви. Гъбата е годна за консумация и разпространена. Расте в степи и пасища, покрай просеки и горски краища. Представителите на вида достигат малки размери - диаметърът на капачката е в рамките на 5-10 см. Кожата е тънка, белезникаво-сивкава. Центърът на капачката е повдигнат и гладък, с по-тъмен цвят, люспи висят по ръба. Кракът е кух, леко удебелен в основата. Това е деликатес в китайската кухня, но трябва да се внимава да не се бърка с мухоморка, която е смъртоносно отровна. Основната разлика между мухоморка е слузът, покриващ капачката, и филмиращото покритие около крака.
- Чадърът е зачервен или рошав. Ядлив вид, който предпочита плодородна почва, богата на хумус. При натискане и нарязване пулпата незабавно се окислява, като става червеникавокафява. Краят на капачката на млада гъба, първо прибран, а след това изправен, покрит с пукнатини. Цветът на капачката може да бъде бежов или сив, разположението на везните е кръгло, средата е повдигната и има тъмен цвят. Може да се обърка с груб чадър, изключително отровен член на семейството. Берачите на гъби отличават негодния представител по острата миризма и острия вкус на пулпата.
- Чадърът е пъстър или голям. Ядливата гъба предпочита открити и осветени места в близост до гората. Период на растеж - от началото на лятото до края на есента, се среща единично или в редки семейства.Той е голям и месест, дебелината на крака може да достигне от 1 до 3 см, диаметърът на капачката варира от 10 до 30 см. Цветът на шапката е кафеникаво-сив с ъглови люспи и добре видима тъмна възвишеност по средата. Кракът е кафяв, при старите растения може да бъде покрит с добре ограничени люспи.
Ядливи гъби и отровни колеги
Трудността при събирането на чадъри се крие във факта, че съществуват техните отровни колеги. Външно те приличат на годни за консумация чадъри, но съдържат токсични вещества, така че тяхната консумация е забранена.
Всички двойни чадъри са смъртоносно отровни и застрашават човешкия живот. Когато берете чадъри гъби, трябва да бъдете внимателни и внимателни, тъй като е много лесно да объркате фалшива гъба с истинска. Повечето негодни за консумация гъби издават неприятна миризма и горчив вкус.
Гъбен чадър - снимка и описание, отровни близнаци:
- Хлорофилумът е тъмнокафяв. Гъбата е отровна, достига среден размер. Прилича на чадър, но месест и по-къс. В основата на стъблото има характерен грудков израстък, който се издига над земята. Пулпата е бяла, на места, където е нарязана и повредена, веднага става червеникава. Гъбата съдържа халюциногенен токсин, ефектът й върху нервната система не е напълно изяснен.
- Аманита е миризлива. Яденето на всякакъв вид мухоморка е смъртоносно, действието на отровата в 90% от случаите води до смърт, а в 10% - до тежко отравяне. Цялото тяло на гъбата е гладко и има белезникавосив цвят. Стъблото е високо и удебелено в самата основа. Покрит е с цъфтеж, а пръстенът, характерен за чадъра, липсва. Пулпата е лека и не променя цвета си. Amanita muscaria има неприятна миризма на хлор.
- Хлорофилумът е олово и шлака. Гъбата е отровна, има външна прилика с чадър, достига големи размери. При младите растения структурата на тялото е сферична; при възрастните капачката се отваря и става почти плоска. Характерната разлика между отровна и годна за консумация гъба е стъблото. При негоден за консумация представител той е напълно гладък, в горната част има фиксиран пръстен.
Как да подготвим правилно чадърите
Чадърите, както много други гъби, са здравословни и питателни и трябва да се берат млади, когато капачката не е напълно отворена. Възрастните представители могат да започнат да имат горчив вкус. Как да готвя чадъри гъби? Кракът се отстранява, а шапката трябва да бъде термично обработена - пържена, варена, задушена, маринована, осолена. Чадърите могат да бъдат предварително изсушени или замразени, след което могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - супи, закуски, салати, печене на пълнежи и палачинки.
Гъбите-чадъри не трябва да се берат в близост до промишлени предприятия, сметища, големи магистрали и железопътни линии. Те могат да натрупват вредни и опасни вещества, които застрашават човешкото здраве и живот.
Рецепти за приготвяне на гъби с чадър:
- голямата шапка на чадъра се почиства от люспите и се измива добре, сол и черен пипер на вкус и след това се пържи от двете страни в растително масло - просто и много вкусно;
- можете да изпържите капачките, предварително потопени в тесто или оваляни в галета или брашно, това е оригинално и бързо;
- специални любители приготвят чадъри на скара на скара на фурна или улично барбекю, като ги мариноват за кратко в лимонов сок с билки и чесън, интересна и достъпна опция;
- сух и ароматен чадър се готви бързо, добре е за бульон, като допълнителна съставка за закуски и сандвичи.
Особеният вкус и богат аромат на гъби са основните предимства на чадъра. Диетолозите отбелязват техния уникален състав и висока хранителна стойност, съдържание на аминокиселини, фибри, соли, витамини и минерали. Полезна гъба се използва широко в народната медицина за профилактични и терапевтични цели.