Шампанско от гроздови листа у дома
За много хора приготвянето на шампанско от гроздови листа у дома изглежда като невероятно предизвикателство. В края на краищата тази напитка трябва да се приготвя със специално оборудване и в лабораторни условия.
Прочетете също: гроздово вино у дома!
Приготвяне на газирана алкохолна напитка от гроздови листа
Има няколко вида шампанско:
- червен;
- бял;
- сладка;
- полу сладък;
- суха;
- брют.
В днешно време тази напитка обикновено се сервира на масата, когато се празнува някакво тържество. Вероятно след няколко години шампанското, направено от естествени съставки, ще бъде заменено с алкохолна напитка, направена от добавки на прах. Такъв е изборът на съвременната младеж. Сега обаче употребата на тази напитка е доста популярна.
За много хора приготвянето на шампанско от гроздови листа у дома изглежда като невероятно предизвикателство. В края на краищата тази напитка трябва да се приготвя със специално оборудване и в лабораторни условия.
Домашното шампанско помага да утолите жаждата си в горещ летен ден, чудесно за празнично пиршество или за подарък на приятел. Всичко, от което се нуждаете освен листата, е захар и преварена вода.
Как правилно да приготвим вино от гроздови листа у дома?
Първо трябва да подготвите листата. Листа от благородни сортове грозде... Всеки лист трябва да бъде проверен за заболяване.
След това трябва да вземете дванадесет литра преварена вода. За такъв капацитет са ви необходими два килограма гроздови листа. Ще получите голяма маса, така че най-добре е да вземете 20-литров тиган за процедурата.
След като попарят листата с вряща вода, те заедно с течността се оставят за 3 дни да се запарят. Поставете саксията в тъмна стая и покрийте с кърпа.
След посочения период от време листата се отстраняват от течността и се изхвърлят. Саламурата се филтрира и към нея се добавя захар. Изчислението е следното: за един литър течност е необходима 1 чаша захар. Полученият разтвор се смесва и се изсипва в бутилки. Върху контейнера, разбира се, направете въздушен затвор. Можете да сложите гумена ръкавица на гърлото на съда. Това ще бъде достатъчно, за да се запази въздухът. Сега напитката преминава през процеса на ферментация.
Вино от лозови листа трябва да се влива в продължение на 27 дни. Ако след пет дни процесът на ферментация не е открит, това означава, че трябва да добавите още 3-5 супени лъжици суха мая.
Напитката трябва да бъде затворена в стъклени бутилки. Ако в къщата няма такъв контейнер, тогава обикновените пластмасови контейнери са напълно подходящи.
Затворените бутилки трябва да са в хоризонтално положение. Съдържанието в контейнера с течение на времето ще започне да става по-леко и по-газирано. След 3-4 месеца шампанското ще има приятен вкус.
Впоследствие, след 12 месеца съхранение, напитката ще получи истинския вкус на шампанско с леки нотки на ябълки. Разбира се, няма такъв вкус в закупеното от магазина шампанско, но това е незначителен минус.
Технологията за приготвяне на домашно шампанско от гроздови листа може да се сближи с технологията за приготвяне на пенлива напитка от листа на касис (вж. долма в гроздови листа - класическа рецепта със снимка).